Podemos sorprender a nuestros invitados con unas galletas o  bizcochos  untados con el Hummus de chocolate:  en ningún momento imaginarán que están comiendo puré de garbanzos!  que además adquiere una textura casi tipo mousse. Una vez acostumbrados a esta riquisima crema, seguro que se  animaran incluso a utilizarla para rellenos o coberturas de torta. Espolvorear sobre el hummus de chocolate un poco de azúcar de coco tostado es ya espectacular.

No sólo está rico, además es un dulce saludable y muy nutritivo, pues efectivamente son garbanzos con chocolate, y algo más…

Ingredientes

200 gramos de garbanzos cocidos (sólo con agua), 15 gramos de tahini, 15 gramos de pasta de avellana tostada, 15 gramos de cacao puro en polvo, 30 gramos de azúcar moreno (puedes poner más si lo queres más dulce), esencia de vainilla, 60 gramos de agua.

Elaboración

El tahini es quizá más fácil de encontrar que la pasta de avellana , así que puedes hacer tu pasta de avellana triturando el fruto seco tostado y añadiendo un poco de aceite de girasol para conseguir una pasta.

Pon en el recipiente de la batidora los garbanzos, la pasta de sésamo o tahini, la pasta de avellana y el cacao puro en polvo. Añade también el azúcar, la cantidad la puedes aumentar si lo quieres más dulce, aunque si lo vas a servir con un bizcocho o unas galletas que ya están dulces o a coronar con un poco de azúcar de coco o de otro tipo, no será necesario.

Finalmente incorpora la esencia de vainilla y el agua. Tritura hasta obtener una pasta o puré, el hummus de chocolate ya está listo.

Lo puedes conservar en la heladera bien tapado hasta el momento de servir. Esperamos que les guste!!

Hola Comunidad de chocozona!  Disfruta el verano y la compañía de tus amigos, con esta dulce bebida.: Licor de chocolate casero!

Ingredientes

- 1 l de leche entera

- 1 kg de azúcar

- 150 gr de chocolate amargo

- 125 ml de alcohol fino

Preparación:

Mezclar la leche con el azúcar y el chocolate muy picadito, poner al fuego hasta que rompa el hervor y bajar el fuego (al mínimo más mínimo posible).

Dejar cocer hasta que quede espeso. Sacar del fuego, dejar enfriar totalmente y agregar el alcohol fino, mezclar muy bien y dejar reposar durante una semana. Probar.

Y a compartir!!

INGREDIENTES

Para la masa:

7 huevos,

7 cdas. soperas de azúcar,

7 cdas. soperas de cacao dulce de buena calidad,

4 cdas. soperas de aceite, 50 grs de mantequilla,

100 grs. de coco seco rallado, 1 cda. de polvo para hornear.

Para el relleno:

200 cm3 de crema de leche,

1 y 1/2 taza de dulce de leche.

PREPARACIÓN

Masa:

Colocar los huevos, el azúcar y el cacao en la procesadora. Agregar aceite y mantequilla. Procesar hasta unir todos los ingredientes. Incorporar el coco rallado y el polvo para hornear. Procesar unos segundos y retirar. Volcar la preparación en un molde de 20 cm. de diámetro previamente enmantecado y con la base forrada con papel manteca también enmantecado. Distribuir de forma pareja. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que al introducir un palillo en el centro de la miga, éste salga sin adherencias. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar.

Dejar enfriar.

Relleno:

Batir la crema de leche a medio punto. Añadir el dulce de leche. Mezclar y reservar en la heladera. Armado: Cortar la torta al medio y rellenar con parte de la crema. Cubrirla con la otra parte de la torta y esparcir.

Panacotta con chocolate blanco

Ingredientes

• 200 ml. de leche

• 200 ml. de nata

• 140 gr. de chocolate blanco

• 160 grs. de azúcar

• 5 láminas de gelatina neutra

• 100 gr. de frambuesas

• 50 gr. de grosellas

• 125 ml. de agua

• Zumo de limón

Preparacion

• 1. Cocer a fuego medio la leche con la nata, 60 gr. de azúcar y el chocolate.

• 2. Una vez disuelto el chocolate y obtenida una salsa espesa, retirar la crema del fuego.

• 3. Poner en remojo en agua tibia las láminas de gelatina y una vez reblandecida, incorporarla a la preparación interior aun caliente y remover con la varilla hasta que se disuelva.

• 4. Rellenar unos moldes individuales y enfriar en la nevera hasta que esta preparación haya cuajado.

• 5. Cocer durante unos minutos los frutos rojos con 100 grs. de azúcar, unas gotas de zumo de limón y 125 ml. de agua. Una vez que el almíbar haya reducido, triturar y colar.

• 6. Desmoldar los flanes de chocolate blanco, rociar por encima un poco de salsa de frutos rojos y servir

Los Bares de Chocolate, son un concepto que no es nuevo, pero últimamente ha logrado multiplicarse por distintos países y cada día suma más adeptos. La idea es que la mayoría de los productos que allí se sirven sean elaborados,  en un porcentaje, de chocolate: claro, blanco, semi amargo, súper amargo y todas las variedades que puedan existir, dependiendo de donde se encuentre instalado.

La moda ha sido tal, que no sólo los encontramos en países de habla inglesa o de Europa, sino que se han instalado en México y otras naciones de Latinoamérica. Te invitamos a conocer algunos:

Bar Chocolate, Londres, Inglaterra
Este lugar se caracteriza por amplio y de grato ambiente, especialmente para los jóvenes, que pueden disfrutar de bebidas y alimentos a base de chocolate. Quizá el hecho de que tenga una planta al aire libre lo hace aún más agradable.

Las especialidades del local, ubicado en el sector de West End, específicamente en 27 D’Arblay Street, Soho, Londres, son el martini de chocolate y licor de cacao.

Xokawa, Chocolate Bar, Ciudad de México

Se trata de un mundo de chocolate totalmente mexicano. La palabra Xokawa nace de la combinación de dos palabras prehispánicas, del Náhuatl “Xocol” igual a Chocolate y del Maya “Kakaw” que significa cacao.

El bar, ubicado en Alfonso Reyes 239, Col. Condesa, DF, ofrece el chocolate en todas sus presentaciones: caliente frío, dulce o amargo, nacional, importado, e incluso puedes elegir el tipo de leche. Pero no solo eso, Xokawa se jacta de ser la única chocolatería con concepto “lounge”, donde se brinda servicio de Wi Fi, zona para perros, menú en braille y un ambiente de primera.

Chocolate Bar, New York
Se autodenominan como una “tienda de dulces para adultos”. Ofrecen café y chocolate a sus invitados en un entorno cálido, moderno y de buena convivencia. El Bar, ubicado en 8th Avenue, Nueva York, cuenta con todo lo que puedas imaginar en concepto de chocolates: té, jugos, barras, bombones y algunos cócteles sin alcohol.

Además, tú eliges si pides para llevar o consumir en el lugar. El consejo está de más; no todos los días tienes la oportunidad de pasar tiempo en un pequeño mundo de chocolate.

Bailey’s Chocolate Bar, Nueva York
Si durante estas vacaciones decides visitar Nueva York, te recomendamos visitar 1915 Park Avenue, donde encontrarás uno de los espacios que mejor representa el mundo de los “chocolate bar”.

Una de sus exclusividades tiene que ver con la cerveza de chocolate, variedad creada por la cervecería artesanal El Bolsón, pero que fue rápidamente imitada en todo el mundo. Su carta incluye tragos tan extraños como “White”, “Dark”, “Sexual”, “Fuzzy” y “Nutty”. Pídelos, no te arrepentirás.

The Chocolate Bar Lounge, California
Este bar está ubicado en California, Estados Unidos. Uno de sus atractivos es que ofrece a los clientes un ambiente acogedor y amigable, y por supuesto una gran variedad de alternativas gastronómicas relacionadas con el ingrediente estrella, el chocolate. Entre ellos postres y cócteles y tragos únicos creados por su barman.

Entre las recetas más populares están: Pasteles d echocolate, fondue de chocolate cremoso, trufas artesanales, frutas bañadas ene chocolate, etc.

The Bar of Chocolate Café, Portland
Este bar se encuentra en Portland y es muy similar a los que existen en Europa, incluso la calidad del chocolate, ya que es de una cremosa textura. Aquí se sirven trufas, postres, chocolate caliente, postres con salsa de chocolate.

Este es de los mejores de la zona, lo que se refleja en la gran cantidad de gente que llega todos los días.

Fuente: altonivel.com.mx

Hasta no hace muchos años, las bebidas de las tardes de verano eran los jugos y los licuados. Naranjas exprimidas o una batidora con mucha fruta, un poco de hielo y elegir entre agua o leche. Los tiempos cambian y hoy, ya muy acostumbrados a la globalización gourmet, los argentinos optamos entre smoothies y frappés.

Ambas bebidas son furor desde siempre en Estados Unidos y Europa; a Buenos Aires llegaron hace sólo un par de años y en este 2012 podemos decir que ya están, literalmente, en la boca de todos.

En inglés, smooth quiere decir suave, con lo cual, la traducción de smoothies sería algo así como “suavecito”. Es una bebida sin alcohol, preparada a base de frutas y yogur helado sin grasa. No tiene aditivos, agregados de azúcar ni pulpas de lata. Su textura, haciendo honor a su nombre, es cremosa y suave. “Tiene altas dosis de vitaminas y nutrientes”, agrega Sean Kapul, dueño del primer bar de smoothies local. Por eso, en todo el mundo se relaciona a este licuado diferente con la vida sana y la alimentación rica, pero también natural. En Nueva York y en Londres se han vuelto masivos y muy famosos y tienen venta directa en góndolas de supermercados, en botellas de un litro.
Acá, no todas las recetas son iguales. En el bar Pura Vida descartan el yogur y ofrecen, con el mismo nombre, mix de frutas bien heladas: naranja, mango y frutilla; naranja, frutilla, moras, frambuesas y arándanos; o ananá, pera, frutos rojos y manzana, entre otras 15 variantes. También tienen dos “super smoothies”. Uno dicen que es purificador y lleva manzana, kiwi, ananá, aloe vera y wheatgrass, que no es otra cosa que jugo de pasto de trigo. Al otro lo llaman proteico y sale con leche descremada, banana, arándanos, maca (una planta energizante similar al ginseng), miel y polvo de proteína. Por su parte, en Persicco los transforman en batidos de helados frutales con mucho hielo y agua mineral con o sin gas. En otra heladería, Chungo, explican que su smoothie está hecho con frutas congeladas y jugo de naranja, sin hielo extra. Y que lo hacen así para que las frutas no pierdan sus vitaminas y propiedades.
Los frappés, la verdad sea dicha, se impusieron en la Argentina con la multinacional cadena Starbucks. Y aunque explotan cuando empieza el verano, lo cierto es que se consumen el año entero. Hace cero grados afuera, pero adentro de los muchos locales que instalaron en la Ciudad, la gente toma café frío. El más famoso es el frappuccino, un café con leche helado al que se le puede agregar azúcar, canela y cacao. Este básico se reversiona con crema y chocolate negro o blanco, con dulce de leche, moca o caramelo. Hay otras variantes a base de crema, con chocolate, frutilla o dulce de leche.

Para no quedarse atrás, la modernizada Havanna apuesta a su producto más fuerte y le pone trozos de alfajor a un frappé poderoso: “Combinación helada de crema tramontana, café espresso y leche, cubierto con crema batida, salsa de dulce de leche y pedacitos de alfajor de chocolate”, se lee en la carta. Hay otro con salsa de chocolate y pedacitos del medallón de galletita y cacao clásico de la cadena. Pero quienes no quieren consumir esa cantidad de calorías, pueden apelar a cuatro combinaciones de frutas heladas con poca azúcar.
Lo cierto es que en este verano que acaba de empezar, hasta las heladerías de barrio y los bares más clásicos, tienen en su carta alguna versión de smoothies o frappés. Naturales y bajas calorías o llenos de cremas y azúcar, ambas opciones son válidas para una tarde de calor con ganas de algo rico.

Fuente: Clarin.com

El hotel Four Seasons de Buenos Aires Argentina  a armado para fin de año una habitacion de chocolate!! conoce los detalles de este original cuarto de hotel por el chef Joaquín Grimaldi…

1. De donde surge la idea de Armar una Habitacion de Chocolate como postre del evento ?
Lo divertido, la sorpresa (wow moments), la innovación.

2. Todos los productos relacionados con el chocolate son de vuestra autoria ?

Absolutamente todo esta realizado en casa, desde los set up’s, la mordería, los postres y helados y algunas figuras que darán vida a este bosque encantado.

3. Cuantas variedades de productos con chocolate pondran en la Habitacion del chocolate? Por supuesto sin arruinar la sorpresa en el caso que asi lo hayan planificado.

Gracias a la pasión y versatilidad de nuestros pasteleros por el chocolate podemos sorprender a nuestros huéspedes, clientes e invitados con atenciones como estas (foto amenidades)

4. Que otros productos o desarrollos con chocolate realizo usted?

5. Que productos con chocolate brinda el Four Seasons Hotel para los amantes del chocolate o tambien llamado ORO NEGRO ?

Por supuesto y digamos que regirá el chocolate también habrá opciones mas livianas como helados, sorbets ,frutas y pop’s.

Rodrigo Romero
Sales Assistant
Four Seasons Hotel Buenos Aires
Posadas 1086, Ciudad Autónoma, Buenos Aires C1011ABB, Argentina

voice: + 54-11-4321-1628

fax:   + 54-11-4321-1201

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