El origen y la historia del café ofrecen tema para rato. Hay pruebas de que sus granos fueron utilizados cerca del 900 a.C. como estimulante. La leyenda afirma que el primer consumidor fue un pastor de cabras sorprendido por la energía insomne de esos animalitos. Los historiadores sostienen que los primeros granos llegaron de Etiopía a Europa en el siglo XV, y desde allí, al resto del mundo. Hoy, los finlandeses son los mayores consumidores, mientras que los más exquisitos prefieren los que provienen de plantaciones en altura pues contienen menos cafeína. Bañados con chocolate, el fanatismo alcanzó uno de sus más altos eslabones gourmet en los últimos años.

Chocolate y café, café y chocolate… una combinación perfecta para aquellos que aman los sabores fuertes y tienen un paladar muy exigente. Hoy te traemos unos consejitos básicos para preparar algo que a muchos enloquece, a tal punto de tener siempre en la alacena una reserva: granos de café cubiertos de chocolate. La combinacion entre lo dulce del chocolate y lo amargo del café al momento de degustarlos es increible, si aún no lo hiciste, ésta es tu oportunidad.

Receta 1:

1/3 taza de granos de café tostados y 1/2 taza de chips de chocolate.

Derretimos el chocolate a baño María hasta que esté bien líquido y con una consistencia suave. Volcamos allí un puñado de granos y revolvemos. Los vamos retirando con una cuchara y los colocamos, separados uno de otro, sobre un papel encerado. Continuamos con el resto de los granos. Se van a ir secando durante toda la noche, pero si estamos muy apurados podemos freezarlos durante media hora. Una vez que estén bien duritos y secos, ya no se van a adherir entre sí y podrán ser almacenados en algún recipiente hermético.

Receta 2:

1 taza de granos de café tostados, 120 gr de chocolate en pedacitos y 3 cucharadas de cacao en polvo.

Derretimos el chocolate y cubrimos los granos, usando la técnica de la receta 1.  Dejamos que se endurezcan un poco, pero no del todo. Hacemos rodar el granos cubiertos por el cacao en polvo, y luego dejamos que se terminen de secar y endurecer.

Receta 3 (¡granos de colores!):

200 gr. de chocolate blanco, 1 taza de granos de café, 1/2 lata de leche condensada y colorante del color deseado.

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un tazón. Agregamos la leche, y el azúcar. Ponemos sobre baño María y batimos un momento. Finalmente, apagamos el fuego y agregamos el café y el colorante, revolvemos muy bien y ponemos a secar.

Y si esto te parece y quedaste con más ganas de café y chocolate, aquí va un plus… Salsa de chocolate y café!!!

Para 250 gr de salsa:

100 gr de chocolate, 150 ml de crema líquida, 20 ml de café (2 gr de café soluble + 18 ml de agua), 10 m de brandy

Ponemos en un recipiente el chocolate troceado con la crema y el café, y llevamos a baño María. Removemos de vez en cuando hasta obtener una mezcla homogénea y con brillo. Añadimos el brandy y mezclamos. Servimos en un salsera.

Etiquetas: baño de chocolate, chocolate y café, receta, salsa de chocolate

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