Seguramente sabrás que muchos suelen comprar pasas de uva bañadas en chocolate para comer durante la víspera de Año Nuevo, quizá vos seas uno de esos. Pero… ¿sabés cómo comenzó esta tradición?

En realidad, se trata de una costumbre española según la cual lo que se come son doce uvas (se dice que unos vinicultores alicantinos la iniciaron en 1909 para dar salida a un excedente de cosecha de dicha fruta), una uva con cada una de las campanadas de las 12 de la noche del 31 de diciembre. Según esta costumbre, se cree que el que se coma las doce uvas al compás de las campanas tendrá un año próspero.

Mientras que en España se utilizan uvas frescas, en países como el nuestro se comen doce pasas de uvas, aunque muchos no tienen muy en claro el porqué de las doce: si es por los doce meses o si es por las doce campanadas. La mayoría parece estar de acuerdo con que son doce, una por cada mes, y pasas (en vez de uvas frescas), porque son meses viejos, gastados.

Pero la cuestión que nos interesa a nosotros es que desde fines del siglo pasado, varios comerciantes vieron en esta tradición una buena oportunidad para comercializar las pasas de uva: empezaron a vender bolsitas o paquetitos individuales con doce pasas de uva, peladas, sin semilla y cubiertas de chocolate.

Por eso, si este año querés cubrir tus propias pasas y que éstas sean las más ricas de todas, aquí van algunas indicaciones:

Ingredientes

Pasas de uva sin semilla, la cantidad varía según los invitados a la cena de Año Nuevo
300 gramos de chocolate negro, con leche o blanco (según tu preferencia)
100 centímetros cúbicos de cognac o brandy

Preparación

Remojamos las pasas en el licor.

Derretimos el chocolate a baño María, teniendo la precaución de no hervir el agua, y de cuidar que el bol donde se coloca el chocolate no esté húmedo. Si estas pasas van a ser consumidas por niños, podemos obviar el paso del cognac.

Escurrimos bien las pasas y las sumergimos en el chocolate derretido. Las cubrimos bien y luego retiramos con un tenedor.

Colocamos las pasas sobre un papel parafinado o papel manteca, hasta que se sequen. Luego guardamos en la heladera hasta el momento de servirlas.

Qué mejor forma de terminar el año con unas ricas pasas cobiertas en chocolate como símbolo de asimilar el pasado, convirtiéndolo en energía para el futuro… Y como dice la tradición, pensar que todo lo bueno y lo malo del año que se va están en esas pasas.

Etiquetas: año nuevo, baño maria, fiestas, pasas de uva, receta

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