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Flores de chocolate

flor-chocolateHoy vamos a enseñarte otra original y exquisita forma de decorar un postre o simplemente lucirte como chocolatero/a amateur e incluso regalar durante estas fiestas. Vamos a hacer flores de chocolate.

Para la preparación, vas a trocear aproximamente 100 gr de chocolate (negro o blanco) y lo vas a derretir a baño María. Una vez fundido, le vas a agregar 50 gr de glucosa y vas a mezclar lentamente. Retirás del fuego y continuas mezclando. Se va a formar una especie de pasta que vas a dejar reposar en un bol, tapado con un film, hasta que enfríe. Finalmente, vas a sacar un pedazo de esa pasta, como para armar una flor, lo colocas 5 segundos en el microondas, hasta que adquiera una textura como de plastilina, y comenzás a trabajarlo. En el siguiente video vas a ver cómo armar una rosa de chocolate, pero podés adaptar el procedimiento a la flor que decidas utilizar.




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43 comentarios para “Flores de chocolate”

  1. Mar Fuentes dice:
    30 de noviembre de 2009 a las 13:27

    decís 5 segundos en micro-ondas en que potencia? muchas gracias!!!!
    me encantan todas las recetas y consejitos!!!!

  2. claudia dice:
    9 de enero de 2010 a las 17:26

    que tipo de chocolate usan para estas flores??

  3. ChocoZona dice:
    10 de enero de 2010 a las 20:12

    Estimada Mar:
    Con respecto a la potencia, si sólo son 5 segundos pueden ser a 80 o 60 por ciento de potencia, sino para estar más tranquila poné la potencia mínima y lo dejás unos 20 segundos aprox. pero chequeando cada 5 o 10 segundos.
    Estimada Claudia:
    El chocolate ideal para estas flores es el cobertura, puede ser blanco o negro, el que vos prefieras.
    Saludos.

  4. claudia dice:
    14 de enero de 2010 a las 15:09

    perdona que te pregunte de nuevo, hay algun tipo en especial, porque viste que hay del 60% o el comun y no todos son iguales al momento de disolverlos.

  5. Rosario dice:
    15 de enero de 2010 a las 2:01

    HOLA, QUE LINDA LA FLOR, PERO QUISIERA SABER CUAL ES EL PAPEL QUE SE USA PARA APLASTAR EL CHOCOLATE, QUE SE MUESTRA EN EL VIDEO GRACIAS.

  6. Giselle dice:
    17 de enero de 2010 a las 19:31

    Hola! Me gustaria saber si después la flor volverá firme o será siempre blanda?
    Y el Chocolate deberá ser puro o puede ser fraccionado!?
    Gracias!

  7. lily dice:
    27 de enero de 2010 a las 13:43

    hola felicidades quisiera saber cual es el plastico que se utiliza para las rosotas. gracias

  8. ariel dice:
    31 de enero de 2010 a las 1:04

    hola me gustaria saber si la flor se seca y cual es el prosedimiento para ello. y a que potencia se derrite en el microondas. muchas gracias

  9. ChocoZona dice:
    3 de febrero de 2010 a las 22:28

    Hola a todos!
    La flor se seca, por supuesto que con un poco de calor ya tiende a derretirse, pero la consistencia es más bien durita.
    El plástico que se utiliza para envolverlas o presentarlas como regalo no es ninguno en especial, es el mismo que para las flores “de verdad”.
    Con respecto a la potencia del microondas: si son SOLAMENTE 5 segundos no hace falta que sea la potencia mínima, pero siempre hay algún distraido que se pasa de esos 5 segundos y, en esos casos, es preferible bajarla para que la pasta no se ablande ni se caliente más de lo necesario.
    Gracias por sus comentarios.

  10. magnolya2 dice:
    23 de marzo de 2010 a las 21:56

    Para tener todo a mano: El chocolate, la hoja de silicona, colorantes (Así las flores pueden ser del color que se quiera), la glucosa… etc. Podeis acceder a la pagina de enjuliana.com (donde se encuentra todo esto)
    Saludos.

  11. magnolya2 dice:
    23 de marzo de 2010 a las 22:48

    He visto el papel de silicona muchísimo más barato en ebay, está en inglés.
    buscar como: silicone baking y el precio sera de solo 7€ con los gastos de envío. Además podeis escoger color.
    Saludos.

  12. priscila dice:
    31 de marzo de 2010 a las 1:13

    hola quiero que me expliquen como derrito el chocolate en el microondas, cuanto tiempo y a que potencia si?? gracias

  13. priscila dice:
    31 de marzo de 2010 a las 1:15

    por favor pueden subir un video de como realizar los huevos de pascua, ustedes que saben tanto… porfa!!!

  14. magnolya2 dice:
    3 de abril de 2010 a las 19:00

    Solución a la glucosa. Podeis utilizar sirope. Lo mejor, no hace falta comprarlo y es muy fácil: mitad de agua y mitad de azúcar.
    Esto cunde mucho, para estas flores te sobra con un vaso de agua de cada.
    Tienes que cocerlo unos 15 minutos, teniendo cuidado de removerlo o se convertirá en caramelo. Yo lo hice con fuego fuerte y no tuve que estar excesivamente encima. (para mí fué un alivio saber que me serviria)

  15. Sergio dice:
    22 de abril de 2010 a las 23:37

    Gracias por la receta, estuvo excelente!!!!!!!!!!!

  16. sandra dice:
    3 de mayo de 2010 a las 21:24

    quisierasaber si m sirve para dar en unos quince años

  17. ChocoZona dice:
    4 de mayo de 2010 a las 23:00

    Hola Sandra:
    Por supuesto que pueden servir como souvenirs para uno 15, siempre y cuando el ambiente del salón sea templado o las tengas guardaditas en un lugar fresco y seco hasta el momento de entregarlas.
    Saludos.

  18. anita dice:
    5 de mayo de 2010 a las 21:17

    hola!
    quisiera saber otro modo de derretirlo, ya que no tengo microondas :p.
    Gracias!!!

  19. ChocoZona dice:
    9 de mayo de 2010 a las 23:35

    Hola Anita:
    Siempre puedes derretir el chocolate a baño María, te dejamos un link:
    http://www.chocozona.com/traba.....ano-maria/
    Saludos.

  20. anita dice:
    10 de mayo de 2010 a las 0:13

    ups… quizas no se entendio… yo no me referia al chocolate en si, sino a la mezcla luego de sacarla de la heladera: “vas a sacar un pedazo de esa pasta, como para armar una flor, lo colocas 5 segundos en el microondas, hasta que adquiera una textura como de plastilina”. o eso tambien lo puedo poner a baño maría???

  21. ChocoZona dice:
    11 de mayo de 2010 a las 1:58

    Hola Anita:
    En ese caso, no; ya que con el baño María comenzaría a derretirse rápidamente y lo único que necesitamos es que la pasta se ablande un poco como para poder manejarla y darle forma.

  22. Sonia dice:
    27 de junio de 2010 a las 19:37

    Gracias por el video y la receta, ahora una pregunta las pudo hacer y frizar?
    o como las conservo por unas semanas desde ya mil gracias

  23. ChocoZona dice:
    27 de junio de 2010 a las 22:03

    Hola Sonia:
    Si las flores no se van a consumir, puedes congelarlas. Sino no, ya que con el frío el chocolate perdería su sabor original. De todas formas, lo ideal sería hacerlas un día antes, no sólo por el sabor sino por el aspecto también.
    Saludos.

  24. Daiana dice:
    24 de octubre de 2010 a las 1:59

    Hola!! Buenisima la flor!!! Queria saber si no tengo microondas si se puede hacer la flor igual, si es que hay otra manera, muchas gracias!!! :)
    dejo mi mail por si las dudas daychula06_gd@hotmail.com

  25. Diana dice:
    5 de abril de 2011 a las 0:10

    Que buena onda!! Muchísimas gracias! acabo de descubrir su página, la he hojeado unos cuantos temas y me ha encantado, es la mejor página de chocolates que he encontrado!! Me interesa mucho la repostería pero no había podido encontrar una buena página que explicara tan bien como ésta, si pudieran seguir agregando videos en los demás tutoriales estaría súper. Sígan así de estupendo.
    Siempre había querido aprender a hacer flores de chocolate y aquí lo explicaron de forma breve y sencilla y además de que el video está super explícito y super fácil de hacer, en cuanto consiga la glucosa empezaré a practicar. Gracias ^^

  26. Chocozona dice:
    5 de abril de 2011 a las 12:21

    Diana, que bueno que te haya gustado la página, te invito a seguirnos y participar en nuestro facebook: http://www.facebook.com/Chocozona. Saludos!

  27. rodri dice:
    26 de abril de 2011 a las 17:34

    Hola lo voi a probar y cuentoo ! esta genial !! Saludiitos ! :)

  28. rodri dice:
    26 de abril de 2011 a las 18:45

    me paso algo asi ! : .. es cmo si tuviera dura la meto en el microndra se hablanda pero parece qe esta cmo qemada ! !! besos !! grax

  29. admin dice:
    27 de abril de 2011 a las 10:59

    Qué bueno, Rodri nos alegramos contigo!

  30. yeny dice:
    24 de mayo de 2011 a las 19:52

    hola preciosa muy lindas las rosas..me gustaria saber donde puedo comprar los moldes de rosas que salen en la foto…gracias y un cordial saludo

  31. Chocozona dice:
    25 de mayo de 2011 a las 20:36

    Podes conseguirlas en cualquier local con venta de moldes de policarbonato ; celuloide ; termoformado . Te paso dos lugares : plasticos lavalleja y the chocolate fondue ; saludos y exitos en la fabricacion.

  32. Mariela dice:
    2 de julio de 2011 a las 3:04

    Hola una vez hecha la pasta la puedo hablandar sino tengo microondas con el calor de las manos..o como hago?gracias

  33. yndira dice:
    2 de julio de 2011 a las 23:51

    hola!!! Acabo de hacer la rosa y le hice tambien unas hojas de chocolate, me quedo lindísima! gracias por la receta y el video!! super!! me senté frente a mi lap top y la hice contigo!

  34. Janeth Gutiérrez dice:
    13 de septiembre de 2011 a las 16:40

    Te felicito por compartir conocimientos.Soy presidenta de APROARCA(Asociación de Artesanos del Cacao del Estado Aragua) en Venezuela.Tengo hacienda de cacao y enseño sobre esto.Gente como tu enriquece en conocimiento a miles.Un abrazo.Dios te bendiga.

  35. Vanuchi dice:
    17 de septiembre de 2011 a las 14:15

    hola yo no tengo microondas por que no me gustan en que lo podria hacer???

  36. melissa dice:
    30 de septiembre de 2011 a las 16:06

    hola como ya les dije soy melissa y estoy buscando chases de chocolates como soy madrina para una boda y estoy buscando chocolate para las mesasquisiera q, me ayudaran espero sus respuestas

  37. Marisa dice:
    30 de septiembre de 2011 a las 19:29

    Hola quisiera preguntarles si me saben decir la forma de envolver los bombones o chocolates con papel metalizados y que queden perfectos. Y también como realizar un relleno para chocolates con caramelo que no cristalice. Muchas Gracias.

  38. Pau dice:
    19 de octubre de 2011 a las 9:08

    Buenas! Me gustaría hacer la rosa de chocolate que enseñan en el vídeo. Las que explicais que llevan glucosa,etc son comestibles y saben rico? O solo son para decoración?

    Quedan bien si se hacen y se dejan en el congelador durante un mes? Se podrán comer?

    Gracias.

  39. Walter dice:
    22 de octubre de 2011 a las 22:20

    Hola, intenté hacer las rosas de chocolate pero no me salio bien. Derretí el chocolate a baño maría, hasta ah bien, agreguré la glucosa y al mezclar se me hizo una pasta grumosa que nunca llegó a quedar uniforme y blanda, luego al enfriarse quedo dura. Quisiera alguna orientación cual fue mi error para volverlo a intentar. Algunos tips de que no se debe hacer para lograr un resultado optimo. Una consulta mas, la glucosa se puede reemplazar por alguna otra cosa o hacerla casera? . Agradezco su atención.

  40. Daiana dice:
    1 de diciembre de 2011 a las 14:32

    Hola me podrias pasar la receta de como hacer la glucosa, ya que no la consigo aca???? saludos

  41. diana dice:
    6 de diciembre de 2011 a las 15:53

    hola disculpa necesito contactarme contigo urg si puedes drme tu numero seria genial.

  42. Chocozona dice:
    13 de diciembre de 2011 a las 11:15

    Hola , podes comunicarte a mkt@chocozona.com o chocozonablog@gmail.com , saludos

  43. adriana dice:
    23 de diciembre de 2011 a las 0:38

    hola, me gusto la receta, conocia estetipo de trabajo, estare pendiente de uds porque el chocolate es infinito y se puede aprender mas cada dia

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