Seguimos repasando los distintos tipos de chocolate existentes en el mercado. Hoy es el turno del chocolate con leche, uno de los más comercializados y preferidos de muchos.

Historia

La invención del chocolate con leche tuvo lugar alrededor del año 1875 a través de Daniel Peter y gracias al aprovechamiento de la harina láctea (leche en polvo) creada por Henri Nestlé. El descubrimiento unió sus vidas para siempre: Peter se convirtió en yerno de Nestlé y ambos se asociaron. Su fórmula, que unía leche, cacao, manteca de cacao y azúcar convirtió para siempre el pueblito suizo de Vevey en santuario del chocolate.

La aparición del chocolate con leche popularizó mucho más su consumo y abrió un nuevo mundo de posibilidades para la confitería. La perspectiva histórica así lo corrobora: entre 1900 y 1970 el consumo de cacao en Europa se multiplicó por doce. Esta creación de Nestlé y Peter hizo que el siglo XX fuera el de la mundialización del cacao.

Composición

El chocolate con leche es el derivado del cacao más popular. Se trata, básicamente, de un dulce, por lo que la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40%.

No obstante, buena parte de las más importantes marcas de chocolate producen tabletas de chocolate con leche con proporciones de cacao inusuales, por encima incluso del 50%, dirigidas tanto al mercado de los gourmets como al negocio de la pastelería. El chocolate con leche, como su nombre indica, lleva leche añadida, en polvo o condensada.

Y ahora, una rica receta que lleva como principal ingrediente este tipo de chocolate.

Etiquetas: chocolate con leche, Tipos de chocolate, video

COMENTAR volver al HOME