El postre Verrine, es un termino proveniente de Francia para la palabra vasito.  Las verrines han estado muy de moda en Francia durante los últimos 4 años.  Un nombre muy  elegante para designar la comida solida presentada de esta manera

A la hora de degustarlos será imprescindible una cuchara, ya que no es una elaboración para beber, generalmente se sirven ingredientes cremosos y sólidos, al hundir la cuchara esta el fondo del vasito, nos podremos llevar a la boca la combinación de ingredientes que cuidadosamente se ha servido por capas, generalmente con un mínimo de tres ingredientes.

Hoy  Chocozona te trae la receta para prepararlos, la versión con caramelo, mousse de chocolate y almendra avellanas estoy convencida de que es un postre que gusta a grandes y chicos!

verrine de caramelo y mousse

Ingredientes

Para la mousse de chocolate:
600 g de azúcar  160 g de crema de leche   90 g de yemas 185 g de chocolate negro al 70 por ciento, fundido 350 g de crema de leche batida.

Para el caramelo fondant:

140 g de azúcar  50 g de mantequilla ✽  Pizca de sal  90 g de crema de leche  90 g de leche ✽  1/2 sobre (de 8 g) de gelatina sin sabor  60 g de yemas ✽ 130 g de mantequilla

Para la almendra avellanada:

70 g de azúcar ✽ 100 g de almendras tostadas ✽  15 g de pasta de avellanas ✽ Pizca de sal  6 g de manteca de cacao

Preparación

Para la mousse de chocolate:

Lleve el azúcar a una olla a fuego bajo hasta que caramelice. Adicione los 160 g de crema de leche. Aparte, licue las yemas y adicione la mezcla anterior con movimientos envolventes. Agregue esta mezcla al chocolate fundido y revuelva suavemente, por último agréguela a la crema de leche batida.

Para el caramelo fondant:

En una olla (o perol de cobre) ponga el azúcar y la pizca de sal, lleve al fuego y apenas haga espuma añada los 50 g de mantequilla, cuando esté fundida agregue la crema de leche y la leche con la gelatina disuelta, revolviendo hasta integrar los ingredientes.

Para la almendra avellanada:

Ponga el azúcar y la pizca de sal en una olla al fuego hasta que caramelice, adicione la pasta de avellanas, las nueces y la manteca de cacao hasta que estén integrados. Deje enfriar.

Para el montaje, ponga en los vasitos una capa de cada preparación, empezando con la almendra avellanada y decore al gusto.

Llegó el fin de semana, continúa el calor y qué mejor que disfrutar estos días con amigos y refrescarnos con un buen trago con chocolate bien helado.  Seguramente, conocés el famoso Martini de Chocolate (del que ya hablamos anteriormente), pero hay muchísimas opciones de bebidas más. Por eso este viernes te proponemos un “Chocolate Chequita”, un trago inventado en el año 1987 por un bartender canadiense quien participó en competiciones internacionales llevándose importantes puestos gracias a este cocktail.

(más…)

Cuando pensamos en chocolate, quizá muchos piensan en chocolate caliente o en una super torta de chocolate. Pero, como ya te hemos comentado en artículos previos, hay muchas otras formas de disfrutar del alimento de los dioses y mantenernos frescos durante estos calurosos días de verano.

Hoy te proponemos una bebida bien mexicana, un margarita de chocolate. Sí, el clásico margarita lo reversionamos con chocolate para que disfrutes de sus ingredientes en este rico trago. Es bastante simple de hacer y podés preparar rápidamente varias copas de estas tentadoras bebidas en muy poco tiempo.

(más…)

Si ya estabas esxtrañando esos deliciosos y originales tragos elaborados con chocolate por la gente de OBAR, hoy volvemos con una bebida que te va a encantar.

En este caso, es la bartender Analía quien nos ha preparado esta delicia que lleva el nombre de Anochecer Tropical. Vamos con la receta…

(más…)

Si este fin de semana querés impresionar a tu familia con una bebida super original, fresca y sofisticada y que por supuesto lleve mucho chocolate, te proponemos una receta que no podés dejar de hacer…

Se trata de un chocolate frío exótico y los ingredientes son:

Para la espuma de coco:

- 1/2 hoja de gelatina
- 6 cl de agua mineral
- 20 gr de azúcar impalpable
- 15 cl de leche de coco sin azúcar (en conserva)

(más…)

Ya te hemos hablado anteriormente de las posibilidades de combinar y maridar el chocolate con distintas bebidas, como el vino y el café, y que según los expertos estas combinaciones hechas con sofisticación pueden hacer al chocolate aún más delicioso de lo que es. Pero hoy vamos a presentarte dos recetas con combinaciones muy originales. Son dos bebidas o tragos que aparte de chocolate llevan ingredientes que no suelen asociarse comúnmente al llamado alimento de los dioses, y son el whisky y la bebida cola (¡para no mencionar marcas!).

(más…)

Llegó uno de los momentos más esperados del mes: la receta exclusiva que nos prepara la gente de OBAR, empresa líder en barras de tragos.

Y en agosto, el trago con chocolate que vamos a poder degustar se llama “Lusarios”, muy original su nombre, y es una receta del barman Mariano Estanislao.

(más…)