Chocozona te trae una merienda exquisita: Donuts  de chocolate! Este tradicional bollo con agujero en medio es todo un clásico que podes preparar vos mismo en casa. Eso sí, requiere de ciertas habilidades pero su dificultad es media. Toma nota de la receta y paso a paso ponte manos a la obra!

Ingredientes: (rinde 24 unidades)

Para la masa: 300 gramos de harina de fuerza, 200 gramos de harina normal, 100 gramos de azúcar, 1 cucharada de sal, 50 gramos de leche en polvo, 10 gramos de levadura seca de panadero, 250 ml de agua, 1 huevo, 50 ml de aceite de oliva, esencia de vainilla.

Para la cobertura: Chocolate para cobertura, leche evaporada, virutas de chocolate coloreadas.  Aceite de sabor suave para freír.

Preparación:

1.  En un bol grande mezclamos las dos harinas, el azúcar, la sal, la leche en polvo y la levadura, removemos y mezclamos.

2. Añadimos el agua, el huevo batido y la esencia de vainilla. Mezclamos y amasamos hasta que empiece a compactarse.

3.  Agregamos entonces el aceite de oliva y seguimos amasando. La masa nos debe quedar con la consistencia muy parecida a la del pan, con una apariencia homogénea y elástica.

Ya habias visto un barco de chocolate? El pasado sábado 25 de septiembre George Larnicol, un chocolatero francés de 55 años de edad, logró crear y navegar una embarcación de 3.5 metros de largo, hecha completamente de chocolate!!

El lanzamiento y navegación del primer barco de chocolate de tamaño completo

Larnicol había intentado navegar otro barco de chocolate el pasado 15 de agosto, pero el barco se derrumbó en pedazos cuando se montó. Pero un pequeño fracaso no fue suficiente para que George dejara de intentarlo, y  regresó al puerto de Concarneau, con un barco nuevo chocolate llamado “Bateau Chocolat II” (francés de barco de Chocolate II)

El Bateau Chocolat II, como su nombre indica, está hecho de chocolate. Pesa 1’2 toneladas de dulzura y para su construcción se necesitaron 400 horas de trabajo. A un año después de su hazaña, Larnicol ha llevado su pasión a otro nivel y ha lanzado al mar no uno, sino siete veleros de chocolate. La regata más dulce del mundo estaba integrada por barcos para un único navegante hechos con chocolate deshecho que no se había vendido.

Todos pesaban alrededor de 450 kilos y  su marinero debía utilizar un remo de  chocolate para llegar a la meta. Sólo  cuatro consiguieron llegar.

Georges  Larnicol, ha sido distinguido con el  premio al mejor pastelero, el ´Meilleur  Ouvrier de France´ por sus habilidades  únicas con el chocolate.

Algunos entendieron la carrera como una acción promocional de las pastelerías que George Larnicol tiene en el norte de Francia, aunque él comentó que había organizado la regata por pura diversión. De cara al Brest Maritime Festival, que se celebrará en julio de 2012, Larnicol quiere superarse y ha prometido que hará un yate de 12 metros hecho íntegramente de chocolate y azúcar.

Fuente: Terra.com / Aeronoticias

Bienvenida  primavera!. Oficialmente estamos en la primavera y por fin llegó el sol,  explosión de color y del amor. Dale la bienvenida a la primavera de una manera especial Chocozona te acerca la nueva tendencia para esta temporada: accesorios de chocolate!

El mundo de la indumentaria, la bijouterie y del chocolate cada vez más, se dan la mano. Ya tenemos lencería comestible para las noches más hot, zapatos de chocolate o como de lo que hablaremos hoy colgantes, pendientes y anillos que simulan de manera muy realista lo delicioso del chocolate combinado con colores y formas bellas para esta temporada!

El chocolate es un material maleable y puede ser trabajado de diversas maneras:

.  Amasarse

.  Trabajarse en moldes (con moldes para bombones puedes fabricar bellas cuentas y abalorios de chocolate)

.  Engarzarse con alambre blando, fino, doblado

.  Perforarse mientras se encuentra blando, para formar cuentas. Atravesarse con alambre caliente

Ideas con bijuterí y chocolate:

.  Una  buena  idea es fabricar cajas de madera finas, bomboneras artesanales y ofrecer tus piezas de joyería o bisutería fina junto con bombones que combinen en estilo, motivo, color, etc. con las piezas formando así un conjunto original de bijuterí con bombones en caja, un regalo listo, atractivo y sensual.

.  Otra idea creativa es realizar las cajitas para los anillos de compromiso o las alianzas de chocolate, y ofrecerlas a tus clientes como una posibilidad dulce y original de empaque

Existe también el oro comestible con el que puedes decorar tus piezas de joyería en chocolate, intenta ser creativo y ampliar tus horizontes comerciales logrando vender tus piezas no solamente a boutiques y casas de artesanías, sino también a chocolaterías y confiterías finas, ofreciendo piezas de original bijuterí hecha con chocolate

Hoy desde Chocozona, te proponemos una técnica para obtener hojas de chocolate.

¿Cómo?  Fácil y rápido.

Vamos a necesitar hojas verdaderas que utilizaremos como molde.

La única precaución que debemos tener es que no sean tóxicas.

Fundimos Chocolate Cobertura y lo vertimos sobre  uno de los lados de la hoja.

Es necesario que sobre la hoja quede una capa fina y homogénea de chocolate, para lo cual debemos retirar todos los excesos. Para esto, podemos utilizar nuestras propias manos.

Llevamos las hojas a la heladera durante 10 minutos.

Al retirarlas las agarramos por el lado  que no ha sido cubierto por el chocolate y despegamos.

¡A decorar o saborear!

Les dejamos en nuestra home el video para que les sirva de instructivo…y para cuando ya no esté en la página principal les dejamos el link de youtube.

Hojas de Chocolate

Como todos los años EISA, Espacio de Intercambio Suizo Argentino, organiza talleres de chocolatería en su sede de Barrio Norte de la Ciudad de Buenos Aires.

Este evento que se realiza una vez por año, es un taller intensivo de dos módulos – teórico y práctico – y orientado a dos niveles: principiantes sin conocimientos previos y avanzados.

La charla teórica la brinda Carlos Elorga, Gerente de la línea industrial de Chocolates Aguila. Este profesional, un verdadero conocedor y apasionado por el chocolate, abre un mundo desconocido a los participantes y les permite entender todo el proceso de fabricación a partir del grano de cacao y las diferencias entre el chocolate y los sucedáneos, los baños de repostería y las coberturas. La clase se acompaña con cata de productos y proyecciones.

En el taller los alumnos elaboran las recetas y degustan exquisiteces. Carolina Barlatay, chef chocolatier descendiente de suizos de Colonia Suiza de Baradero, va guiando paso a paso a los concurrentes para aprender de forma sencilla y divertida los secretos de la fabricación artesanal con chocolate.

En pocas pero intensivas horas, este curso permite a los alumnos elaborar en sus casas sus propias recetas y tener las herramientas básicas para comenzar con un microemprendimiento. Se brindan los materiales, delantal y utensilios y se entregan certificados de asistencia, apuntes y chocolate para practicar lo aprendido en el taller

Los cupos son limitados

Premios y sorteos. No te lo pierdas!

INFORMES E INSCRIPCIÓN:

De lunes a viernes de 9 a 18 hs

Av. Santa Fe 2245 14º A, Ciudad de Buenos Aires

Tel: 011 4823-6515 / 3528-2997

semanadelchocolate@yahoo.com.ar

www.semanadelchocolate.com.ar

facebook /Semana del Chocolate

¡¡¡Tenemos excelentes noticias para todos los amantes del chocolate que estaban a la espera de nuevos cursos para aprender a trabajar este producto tan noble!!!

Ingrid Cuk, Chocolatier y Directora de la Escuela de Chocolate, nos ha acercado la información de las actividades que se desarrollarán durante el mes de Abril:

Cursos

- Chocolatería y Bombonería Artesanal,

- Conservas Dulces y Mermeladas,

- Taller de Licores Creativos,

- Chocolatería Aplicada (Pastelería),

- Productos de Kiosco y Golosinas,

- Sommelier de Chocolates I y II.

Seminarios:

- Cupcakes,

­- Emprendiendo con Chocolates,

-Coloreado en Bombones.

Cualquier duda sobre horarios y costos no duden en ponerse en contacto con Ingrid: info@ingricuk.com.ar

Hoy en Chocozona, te proponemos una deliciosa receta para ir practicando la elaboración de los huevos de pascua, de la mano de María Franco, Chocolatier.

Los dejo con esta deliciosa receta…

Ingredientes:

- 1 kg de chocolate cobertura de buena calidad.

- Glasé real para decorar.

- Moldes de Huevos de Pascua o figuras de Pascua.

- 1 pincel de cerda fina, de 10cm de ancho para los huevos de pascua Nº 20.

- Confites, caramelos, chupetines y juguetitos.

- Azúcar impalpable ( del tipo talco )

– Mangas y Boquillas, para la decoración final del huevo de pascua.

Elaboración del Huevo de Pascua:

Los Moldes
Los moldes se deben limpiar con un papel de seda, en seco, o lavarlos con agua tibia y jabón y secarlos bien, luego terminar la limpieza pasando con un algodón humedecido en Alcohol, para retirarle totalmente la gasa que aun puedan tener; finalmente se les pasa un algodón seco. Cada vez que se utilicen los moldes, se debe limpiarlos.

Fundido del chocolate
Picar 800 gramos del chocolate cobertura en trozos medianos. Utilizar un recipiente que sirva para llevarlo al baño María o  bien como alternativa puede derretirlo en el microondas. Este recipiente se lleva a baño María sobre otro que contenga agua hirviendo. Mantenga el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese. Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar. Tiene que llegar a una temperatura comprendida entre el rango de 39 a 45 grados. Para probarlo utilizar una espátula. Se retira un poco de chocolate y lo probamos presionándolo un poco con el labio inferior. Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está en su punto. Se retira del fuego y se agrega los 200 gramos restantes del chocolate reservado, revolviendo constantemente hasta que todo esté disuelto.

Bañar el molde
Tomar el molde de los bordes. Introducir el pincel en el chocolate y pincelarlo el molde en el centro hacia fuera para se adhiera bien a las paredes. Una vez cubierto, se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo más y se quede más brillante. Luego se lleva el molde, boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos aproximadamente, tenga en cuenta que no es necesario enfriar totalmente el molde de las cáscara de huevo de pascua, solo debe observar que este coagulado. Retirar de la heladera y proceder con la aplicación de una segunda mano, volver a reforzar los bordes de chocolate, usando el pincel. Ahora, poner el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel sulfito y llevar nuevamente a la nevera durante cerca de 25 minutos hasta que esté bien firme.

Desmoldado
Primero, se limpian bien las aletas del molde con una espátula plástica, luego se presiona con la punta de los dedos en el borde más ensanchado. El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en la nevera unos minutos más. Una vez preparadas las dos mitades, se unen con un poco de chocolate. En todos no olvide incluir dentro del huevo de pascua una sorpresa, esta consta de confites, caramelos chupetines algún juguete y luego se procede a unir las dos partes. Una vez preparado el huevo, se inicia la decoración.

Decoración
Se sugiere una decoración sencilla a gusto de cada uno. Se puede decorar los huevos usando glasé real, en distintos colores y haciendo dibujos al gusto de cada persona.

¡¡Hasta la próxima!!