En esta ocasión, queremos proponerles a nuestros lectores retomar con la elaboración de trufas. Ya les hemos contado cómo hacer trufas heladas, trufas de chocolate blanco, entre otras cosas. También les hablamos del importante lugar de las trufas dentro de la chocolatería gourmet. Hoy vamos a preparar trufas cocidas y las crudas.

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Seguimos con la temática de los distintos tipos de chocolate. Ya pasamos por el negro, el blanco, con leche y quedan algunos más… En este caso, vamos con el cobertura, un chocolate que por lo general suele ser más utilizado por los expertos.

El chocolate de cobertura es el chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima. Se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fácilmente y es muy moldeable.

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Ya hemos hablado sobre las mútiples posibilidades que tenemos de combinar el chocolate con otros alimentos de nuestra dieta, como las comidas saladas, las verduras, el café, el vino, entre otros. Hoy es el turno del té. Sí… té y chocolate.  ¡Un maridaje sublime!

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Hoy queremos compartir con vos una receta muy fácil y básica, y que además te puede servir para acompañar muchísimas otras recetas y preparaciones. Se trata de la salsa de chocolate.

La elaboración es rapidísima, en media hora vas a tener la salsa lista.

Para 50 cl de de salsa aproximadamente, vas a necesitar 130 gr de chocolate negro (con un 70% de cacao), 25 cl de agua mineral, 70 gr de azúcar impalpable y 13 cl de crema.

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Hoy te propongo realizar el típico bombón argentino, llamado comercialmente cabsha o Bocadito Bonafide.

Ambos están realizados con cápsulas de hostia, que se pueden adquirir en cotillones, y dulce de leche.

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Hoy vamos a mostrarte otra original, deliciosa y rápida forma de decorar tortas y postres, ya vimos el glaseado, las virutas, el ganache, entre otros. Ahora vamos a realizar pequeños abanicos de chocolate… ¡Manos a la obra!

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No sólo el chocolate es un alimento famoso e indiscutido sino que también hay tortas de chocolate célebres en todo el mundo, como por ejemplo la selva negra o la milhojas. Pero hay una torta con más historia y renombre y es la famosa sachertorte o torta sacher.

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