Los dias 19 a 21 de octubre se celebrará en París la final del World Chocolate Master 2011, campeonato que designa al Maestro Chocolatero del Mundo 2011 de entre los finalistas que se han clasificado en las semifinales disputadas en los siguientes países: Canadá, Estados Unidos, Bélgica, Reino Unido, México, Líbano, Francia, Países Bajos, Alemania, Japón, Italia, Suiza, Europa del Este, Rusia, Escandinavia, China y por supuesto, España. Quedan por definir todavía los finalistas de los últimos siete países

El World Chocolate Master es un evento de carácter bianual que fue creado en el año 2005, este año celebra su cuarta edición y ha logrado crear una gran expectación dentro del mundo de la pastelería y la chocolatería. Al World Chocolate Master 2011 se presentan jóvenes maestros artesanos del chocolate que pretenden demostrar sus grandes habilidades y conocimientos frente a un jurado selecto que valorará cada creación minuciosamente, para designar al Maestro Chocolatero del Mundo 2011 y para otorgar otros premios como el Mejor Praliné, el Mejor Postre de Chocolate del Mundo, el Mejor Pastel de Chocolate y la Mejor Creación Artística de Chocolate entre otros premios.

Las semifinales se empezaron a disputar en mayo del 2010 y finalizaron en agosto del presente año, en cada semifinal un jurado de profesionales de renombre se encarga de evaluar la técnica, la creatividad y la capacidad de todos los participantes. No nos sorprende que el concurso cause tanta expectación, hay que tener en cuenta que en el World Chocolate Master 2011, el paquete económico de premios suma un total de 100.000 euros. Por otro lado, cada finalista seleccionado recibe el título de Maestro Nacional del Chocolate 2010-2011 y asiste a la final de París con todos los gastos pagados, viaje, alojamiento, dietas, etc.

Repasando las tres ediciones anteriores del World Chocolate Master podemos comprobar que Bélgica, Italia, Japón, Alemania y Estados Unidos, han sido los máximos referentes en el campeonato. Sin embargo, hay que destacar especialmente la participación de los maestros del chocolate japoneses, en la edición del 2005 Kouichi Izumi se clasificó en tercer lugar, en la edición del 2007 Naomi Mizuno se clasificó en primer lugar y en la edición del 2009 nuevamente otro japonés, Shigeo Hirai, recibía el título de World Chocolate Master. Sin duda, los japoneses son grandes rivales en esta competición, este año el país es representado por Yoshiaki Uezaki, un pastelero que en la edición del 2009 ya destacó alzándose con el tercer puesto en el campeonato de su país.

Dar un vistazo a la sección de recetas de la página oficial del World Chocolate Master es toda una tentación, pasteles, postres, bombones y obras de arte irresistibles pertenecientes a las ediciones anteriores del concurso y que dan testimonio de su elevado nivel.

Los candidatos deberán preparar una pieza artística de carácter marcado, un pastel de chocolate, dos tipos de bombones y finalmente un postre de restaurant de chocolate. A esto hay que añadir que recibirán una caja sorpresa con instrucciones concretas a las que tendrán que ceñirse. El tema de esta edición se titula El cacao, el regalo de Quetzalcoatl, tema que pretende transportar a participantes y espectadores del concurso a la antigua civilización azteca y al origen del cacao.

Ganador español de la ultima edicion de Chocolate Masters

Fuente: gastronomiaycia.com

Delicias para la hora del té, chocolates de origen, minitortas, panes especiales y dulces para perder la cabeza

MAESTRA PASTELERA

Beatriz Chomnalez, la maestra de las creaciones dulces, presentó la nueva carta de postres, tortas y pâtisserie del Caesars Park.    Elaborados con los mejores productos, Chomnalez inventa para agasajar al visitante a la hora del té.

Todo se puede combinar con cafés de Nespresso y tes de Tealosophy. Todos los días, de 17 a 19:30; 4819-1129. Desde $ 113.

ARMALO A TU GUSTO

Estefanía Ducret se focalizó en crear un espacio de opciones golosas en donde cada cual elige al protagonista del plato. ¿Cuántas veces comimos una torta a la que le hubiésemos cambiado un ingrediente o agregado otro? Ducret propone diseñarlo eligiendo entre todos los ingredientes, los que más te gustan. Una cita para disfrutar de lo dulce.  ducret.com.ar

EL BOOM DE LAS MINITORTAS

Las tortas en formato pequeño son la nueva tendencia de las confiterías gourmet, que resuelven las ganas del visitante de probar todo lo dulce que haya en la heladera. Smeterling, ideada por Isabel Vermal, ofrece una veintena de estas minidulzuras que se pueden compartir hasta por dos personas. Elabora sus productos a la vista con chocolates europeos, coco de Tailandia y vainilla de Madagascar. En la barra se puede tomar un café y en la calle hay parking para perros. En Uruguay 1318; 5294-6070.

A PURO CHOCOLATE

Olivier Falchi, junto a su chef pâtissière Sinthia Hredil, del Sofitel Arroyo, cautivarán a los amantes del chocolate presentándolo en variadas y originales creaciones, como La torre de chocolate caliente. La semaine du chocolat va desde mañana hasta el sábado 20. Reservas al 4131-0130.

CON DISEÑO

Kakawa impone la esfera como símbolo de sus chocolates. Julieta Pascale, chef pastelera y chocolatière, recibe a los clientes en el local de San Telmo y en el

nuevo de San Isidro. kakawa.com.ar

AL PAN PAN

Para festejar los seis años de L’épi, Bruno Gillot y Olivier Hanocq proponen visitas guiadas para descubrir su horno centenario y el método tradicional de fabricación del pan. Martes, miércoles y sábados, a las 17; domingos, a las 10 y a las 11. Reservas: visitas@lepi.com.ar. También se puede adquirir el Canepi ($ 135), un canasto panadero con pan del Centenario, croûtes de parmesano, bollo de campo, chaussons aux pommes y un pan de miel y especias. En los locales de Chacarita y Recoleta.  lepi.com.ar

CHOCOLATE PREMIUM

Chocolates Salgado Grand Cru ofrece su línea Coloniales, con 70% de cacao, como el Ocumare, de Aragua, Venezuela. Se cosechan muy pocas toneladas de este cacao, uno de los más buscados por las casas chocolateras del mundo. En boca resaltan aromas a frutas secas, ciruelas y pasas de uva. En la línea Coloniales hay saborizados, más suaves y con leche, se impone el de naranja intenso, con 60% de cacao. Para combinar negros amargos se sugieren vinos tintos y con los chocolates negros dulces van mejor los vinos blancos y tardíos.

NUEVA CAJA

Bonafide propone sus nuevos bombones en dos estuches. Cher, de nueve bombones sabor cerezas al cognac; y el otro, de quince bombones de almendras. Ideales para regalarse.

Como todos los años EISA, Espacio de Intercambio Suizo Argentino, organiza talleres de chocolatería en su sede de Barrio Norte de la Ciudad de Buenos Aires.

Este evento que se realiza una vez por año, es un taller intensivo de dos módulos – teórico y práctico – y orientado a dos niveles: principiantes sin conocimientos previos y avanzados.

La charla teórica la brinda Carlos Elorga, Gerente de la línea industrial de Chocolates Aguila. Este profesional, un verdadero conocedor y apasionado por el chocolate, abre un mundo desconocido a los participantes y les permite entender todo el proceso de fabricación a partir del grano de cacao y las diferencias entre el chocolate y los sucedáneos, los baños de repostería y las coberturas. La clase se acompaña con cata de productos y proyecciones.

En el taller los alumnos elaboran las recetas y degustan exquisiteces. Carolina Barlatay, chef chocolatier descendiente de suizos de Colonia Suiza de Baradero, va guiando paso a paso a los concurrentes para aprender de forma sencilla y divertida los secretos de la fabricación artesanal con chocolate.

En pocas pero intensivas horas, este curso permite a los alumnos elaborar en sus casas sus propias recetas y tener las herramientas básicas para comenzar con un microemprendimiento. Se brindan los materiales, delantal y utensilios y se entregan certificados de asistencia, apuntes y chocolate para practicar lo aprendido en el taller

Los cupos son limitados

Premios y sorteos. No te lo pierdas!

INFORMES E INSCRIPCIÓN:

De lunes a viernes de 9 a 18 hs

Av. Santa Fe 2245 14º A, Ciudad de Buenos Aires

Tel: 011 4823-6515 / 3528-2997

semanadelchocolate@yahoo.com.ar

www.semanadelchocolate.com.ar

facebook /Semana del Chocolate

Seguramente viendo las fotos de la nota anterior, muchos pensaron: ¡yo jamás podría hacer algo así!

Pues hay buenas noticias, primero: trabajando el chocolate con constancia, poniéndole ganas y perfeccionándose al lado de maestros chocolateros de experiencia, con el tiempo ¡claro que podrán!

Pero mientras tanto…en la SIGEP me llamo la atención un stand en el que varios chocolateros importantes estaban montando esculturas muy bellas, pero con detalles bastante similares entre sí.

Obviamente, me acerqué, cámara en mano y pude ver que se trataba de una demostración de moldes especiales para esculturas, aptos para chocolate y caramelo. Se trata de una silicona gruesa y los formatos son variados.

Indudablemente, una estrategia ideal para quien está dando sus primeros pasos en este arte y quiere ofrecer para una mesa de dulces un arreglo central en chocolate.

Vale aclarar que si bien simplifican el trabajo, todavía es necesaria la habilidad y el buen gusto del profesional que usando las piezas moldeadas cree una obra con su sello personal, así lo demostraban los maestros chocolateros que trabajaban en la demostración.

La empresa que las hace ya tiene está vendiendo alguno de sus productos en Argentina, de modo que es de suponer que pronto las podremos ver y usar.

En esta oportunidad nuestra querida Chocolatier Ingrid Cuk nos acerca un curso más que novedoso, una jornada práctica destinada a realzar la producción de tus propios chocolates a través de la imagen.

¿Cuándo? Prontito, el próximo viernes 18 de febrero a las 16.15 horas, en la Escuela de Chocolate.   

Te esperamos con cualquier cámara de fotos y con los recursos disponibles. No hace falta tener conocimientos previos,  podes mejorar y optimizar la imagen de tus chocolates…

y de tus bombones…. de la mano de una fotógrafa profesional.

¡No te lo pierdas!

Seguimos en vacaciones de invierno, hace frío y hay que mantener a los chicos entretenidos en casa, aquí van dos ideas para sumar a las que ya se publicaron.

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¡Hola a todos!

Vamos a aprovechar el frío para realizar este chocolate tan típico del sur argentino: el chocolate en rama.

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