Estudios demuestran que el chocolate es mejor para después de hacer ejercicio. Científicos británicos aseguran que proporciona una recuperación muscular superior.

Expertos de un Instituto de Física de Londres han demostrado las propiedades beneficiosas que tiene el batido de chocolate para los deportistas, según publica el diario The Sun.

Según los científicos, su consumo bajo en grasas proporciona una recuperación muscular superior incluso a la aportada por las conocidas bebidas isotónicas.

Los investigadores ratifican otros estudios anteriores como el elaborado por la Universidad James Madison de EEUU.

Ello es debido a que la mezcla en la leche de proteínas y carbohidratos de alta calidad ayuda en la recuperación y reparación de los músculos tras realizar un entrenamiento intenso. El batido de chocolate posee nutrientes adicionales que no se encuentran en otras bebidas deportivas. Las proteínas de la leche ayudan a fortificar los músculos e incluso puede reducir los posibles daños musculares que se puedan producir durante la práctica de ejercicio físico. Tras ingerir el batido, los niveles de creatina quinasa, indicador de daño muscular, disminuye.

Ademas, los expertos sostienen que las proteínas de la leche ayudan a fortificar los músculos y ayudan a la rehidratación y la recuperación por llevar minerales como el calcio, el potasio o el magnesio.

Pues entonces a disfrutar de un delicioso Batido de chocolate sin culpas!!

Chocozona saluda a todas las hermosas madres en su dia. Hoy se festeja en Argentina  el dia de la madre y de la familia. Queremos desearles un hermoso dia con sus seres queridos…con el mas rico chocolate!

Brunches, regalos, chocolates y opciones para beber son algunas de las propuestas que te mostramos para tomar como disparadores de ideas y festejar este día tan especial.

Scarlett , la coqueta boutique con apuesta vintage, presenta la torta cheesecake dúo: mitad con frutos rojos, mitad con Nutella, mitad con maracuyá y mitad con dulce de leche. Nicaragua 4457 y Doblas 569; 4833-3197.

Un beso para mamá. Vasalissa Chocolatier diseñó una colección especial para este Día de la Madre, “Un beso para Mamá”, con distintos motivos e imágenes de niños tirando besos en deliciosas tabletas de chocolate y bombones con formas de besos. Además: zapatos de taco aguja con mariposas, carameleras y bandejas de chocolates. En Recoleta (Av. Callao 1940, 4806-4158), Martínez (Alvear 402, 4798-6506) y Belgrano (Vuelta de Obligado 1812, 4784-0748).

Para mamás golosas. La boutique gourmet de dulces “En el Nombre del Postre” presenta tres cajitas dulces irresistibles: la caja para mamás súper golosas (bolsa de té en hebras y colador, mini macarons, frasco mini con mermelada casera, bolsita con biscottis, caramelos temáticos artesanales, frutas secas trufadas, rocas húmedas de chocolate y almendras. Precio: $90), la caja para las amantes de los macarons (15 macarons en forma de corazón. Precio: $80) y caja pequeña tentación (mini macarons y garrapiñadas. Precio: $45). Soler 5547. Envíos a domicilio: 4776-5273.

Sofitel La Reserva Cardales las invita de lunes a jueves a una experiencia en su spa y una propuesta gourmet para la hora del té. Ruta Panamericana, km 61, Campana. (3489) 435-464.

El Alvear Palace Hotel las recibe con el programa: spa, circuitos de aguas, masajes y un almuerzo buffet para cerrar. Informes y reservas: 4808-2949

El diario ABC de España publico el eminente peligro de extinción del Chocolate en el 2050, como resultado de que los principales productores y proveedores de Cacao , los países africanos de Ghana y Costa de Marfil, paulatinamente pierden terrenos aptos para este cultivo a causa del cambio climático y proveen que en 2050  se convierta en un bien de lujo.

De acuerdo con el informe realizado por el Centro Internacional de Agricultura Tropical, el incremento de la temperatura en dos grados Celsius para el año 2050 en la región de Ghana y en Costa de Marfil convertirá estas áreas en inservibles para la producción de cacao.

Los resultados de este cambio climático, incluyendo los económicos, podrían dejarse notar ya para el año 2030. Entonces el precio del chocolate se dispararía. Los científicos están buscando una solución para salvar las plantaciones africanas de cacao. Entre las posibles salidas a esta situación los especialistas señalan el traslado de los cultivos a las zonas más elevadas. Sin embargo, en esta región el relieve es bastante plano, lo que convierte esa medida en algo poco eficaz allí.

“Ya estamos viendo los efectos del crecimiento de la temperatura en áreas marginales y con el cambio climático este problema aumentará progresivamente. En un momento en el que la demanda de chocolate está creciendo velozmente, particularmente en China, esto llevará antes o después a un aumento de precio”, explica el autor del informe, peter Laderach.

La plantación de árboles frondosos que podrían dar sombra a los cacaos es otra de las soluciones propuestas por los científicos, al igual que el desarrollo de nuevos sistemas de irrigación.

Tony Lass, presidente de la Asociación de Investigación de Cacao, quien dijo en la conferencia anual de la Academia Británica del Chocolate el mes pasado que el consumo de chocolate está aumentando más rápido que la producción de cacao. A medida que las cosechas disminuyen en Costa de Marfil, el mayor productor de cacao del mundo, los cultivos en Indonesia, el tercer mayor productor, se han visto afectados por un cambio en los sistemas climáticos, poniendo los precios del cacao por las nubes.

Las empresas que producen los chocolates no hacen  oídos sordos a estos pronósticos, es por esos que Hershey y Mars, entre otras, se han puesto manos a la obra con el genoma del cacao, lo cual permitirá obtener plantaciones productivas y de mejor duraciónen calidad respecto de las actuales. Sara Jayne Stanes, presidente de la Academia Británica del Chocolate, cree que los gourmets salvarán la industria del chocolate de la extinción mediante el pago de lo que sea necesario por  buena materia.

Chocolateros, esperemos que esta noticia no suceda…. mientras tanto, a estar atentos y a seguir disfrutando del rico y original sabor del chocolate!

¿Cuántas semanas “de la Dulzura” harán falta para consumir una barra de 6,4 metros de largo? La barra gigante  fue hecha con uno de los mejores chocolates del mundo y ahora irá de gira por las escuelas en los EE.UU. para enseñar a los niños sobre el control de las porciones. ¿se animarían a comerlo?

Es la barra de chocolate con leche más grande del mundo, preparada en la ciudad de Chicago, Illinois, informó el sitio inglés The Sun. Para envidia de Willy Wonka y su fábrica de chocolate, fueron los trabajadores de la planta de “World’s Finest Chocolate” quienes pusieron manos a la obra y lograron el nuevo récord.

Las medidas de la “super barrita” ya están asentadas en el libro Guinness de los récords: El monstruoso chocolate pesa nada menos que 12.190 libras o 5.530 kilos,  mide 6,4 metros de largo, tiene 1,20 metros de ancho y 90 centímetros de altura. La receta incluyó 544 libras de castañas, casi 3 toneladas de azúcar, 907 kilos de leche en polvo, 771 kilos de manteca de cacao y 635 libras de licor de chocolate. La gran barra hará un tour por las escuelas estadounidenses como parte de una campaña de educación nutricional llamado “Piensa en grande. Come de manera inteligente”.

La barra fue pesada por los empleados de Garry Hine y Wychocki Gary y se confirmó como la más grande barra de chocolate y entrará al libro de los Récords Guiness.

La tableta se conservara a una temperatura de entre 16 y 20 grados para que no se derrita, único peligro potencial para este gigante de chocolate ya que si alguien tratara de comersela, se estima que tardaría unos 450 años!!!

En  Armenia tambien se robo parte de la atención mediante la preparación de “la barra de chocolate más grande  del mundo” preparado por la compañia Grand Candy, esta barra de chocolate peso 4.400 kilogramos, midio 224  centímetros de largo, 279 centímetros de ancho, 10 centímetros de grosor. Se fabricó durante cuatro días con la misma receta que se utiliza para elaborar el chocolate negro … para ello se utilizaron 500 kilogramos de semillas de cacao y 300 kilogramos de polvo de azúcar .

Creada para celebrar el 10 mo aniversario  de la fábrica de dulces , será troceada y distribuida gratuitamente a la gente de Yerevan el 16 de octubre. Sin embargo este record  ya fue superado por la barra de chocolate gigante de Chicago!

Tal como hacen los amantes de los vinos, ahora lo que está de moda es catar chocolates…

Un chocolate de calidad también tiene cierto olor, acidez, sabores frutales y notas particulares. Y como sucede con los vinos, es necesario tener el paladar limpio antes de cada degustación.

El primer paso es saber escoger la materia prima, pues tendrá enorme influencia en el producto terminado. “Hay un gran cambio en la percepción del chocolate desde hace 20 años y sólo cuatro años atrás el virus de lo gourmet afectó al mundo. Japón y Estados Unidos tienen tanto fanatismo por el chocolate que en Nueva York se abrieron más de veinte tiendas en los últimos dos años. Los chocolateros europeos de prestigio, que buscaban habas de cacao por todo el mundo, hoy quieren volver a producir con las máquinas antiguas de fabricación artesanal”, dice la experta.

Quinientos años antes de Cristo, los mayas y los aztecas utilizaban el chocolate como moneda de cambio y era una bebida reservada para la elite. En 1910 se necesitaba una semana de salario para comprar una barra, pero en 1920 alcanzaba con dos horas. Con la Revolución Industrial, en 1880, Suiza comenzó a fabricar las maquinarias que aumentaron la producción; la segunda revolución llegó con el marketing, de la mano de los belgas.

“El mejor chocolate del mundo en barra es el francés, en tanto que Estados Unidos y Japón le siguen los pasos. La marca más conocida en calidad mundial es el Valrhona.”
El chocolate se divide en tres colores, con leche, negro y blanco. “Aunque este último no debería serlo, ya que no tiene sabor a cacao porque se elabora sólo con la manteca que le da textura”, aclara Chloé.
Para ser negro, debe tener por lo menos el 50% de cacao y el de leche, un 20%. “No alcanza con saber que si tiene el 70% de cacao ya es un buen chocolate; también varía según el país, la plantación, la región y la variedad genética de las habas que se cultivan. Hoy, los productores de cacao están plantando nuevamente las variedades genéticas. Esto va de la mano con la promoción del chocolate de calidad.”

TIPS DE CATA

• Elegir los chocolates en orden de menor a mayor cantidad de cacao (el amargo tiene mayor concentración) para evitar la saturación del paladar. No abrir el chocolate hasta Momentos antes de empezar la cata.
• Partir el chocolate y comprobar que hace ¡crack! Eso significa que no tiene humedad, su gran enemiga.
• Dejar que el chocolate su funda y se deshaga en la boca.
• La temperatura para almacenar el chocolate es entre los 14 y los 18 grados. Nunca guardar en la heladera, sino en un lugar fresco y seco.
• Consumo promedio: el argentino consume 2 kilos por año, que es lo que se consume en Europa en un mes
• Costo: un kilo de un buen chocolate parte de los 90 pesos.

Muestra comercial de la cadena productiva del sector de chocolates, extensiva a los segmentos agregados de matérias primas, equipamientos, ingredientes, embalajes, logística, distribución, canales de comercialización y servicios profesionales. La FEBRACHOCO es una feria comercial y no tendrá venta directa al público, será abierta para profesionales, empresarios y participantes del congreso

El congreso va a congregar participantes de toda América Latina para debatir y evaluar trabajos y tendências del mercado del chocolate y sus diversas aplicaciones en la industria de la alimentación y otros segmentos, con la participación de los principales polos de producción de chocolates artesanales de América Latina.

Contará con la presencia de profesionales, empresarios y estudiantes interesados en el mercado del chocolate y su cadena de negocios. También estarán participando activamente en el evento, entidades, escuelas de gastronomía, nutrición, universidades y centros de investigación.

El evento coincidirá con el Congreso Latinoamericano de Chocolates (Chocolatino),  donde se discutirán temas como la cadena prudctiva o la evolución del chocolate casero, aretsanal, industrial y su conversión en un producto gourmet.

En la feria participarán algunos de los mayores productores de chocolate del mundo, como Harald, uno de los más grandes fabricantes de coberturas de Brasil, Barry-Callebaut, mayor fabricante de chocolate del mundo, Arcor, una de las firmas más conocidas por el público, así como organizaciones como Achoco (Associação dos Chocolateiros de Gramado), y Alaccta (Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y  Tecnología de Alimentos).

Para más información ver: www.febrachoco.com.br.

Ya es más que sabido de la necesidad de tomar una copita o vasito de vino por día para cuidar y fortalecer  nuestro corazón. Pero afortunadamente, para quienes no disfrutamos de la degustación de vinos y tenemos otras preferencias hay muy buenas noticias de la mano de nuestro amado chocolate.

Y es que afortunadamente, los científicos siguen realizando estudios y descubriendo  nuevas propiedades de este, cada vez, más sano vicio.

Pues bien, no los dejo más con la intriga y paso a contarles. Según un estudio publicado en British Medical Journal, en el Reino Unido se han llevado a cabo nuevos y diferentes estudios sobre el choco. Específicamente científicos de la Universidad de Cambridge observaron y analizaron a más de 110.000 pacientes y compararon los riesgos de enfermedades cardíacas y cerebrales entre aquellos que consumían niveles bajos de chocolate (menos de dos barras a la semana) y quienes consumían niveles más altos (más de dos barras).

El resultado fue implacable: quienes consumieron más chocolate, redujeron el 37% de enfermedades cardiovasculares y el 29 % en derrames cerebrales.

Dato más que relevante e importante. Asique amigos de esta deliciosa comunidad, tenemos otro motivo más para disfrutar de nuestro amado alimento. Eso sí recuerden ser módicos en sus deleites diarios…aunque cueste mucho!