¿Quién ha dicho que el chocolate no se degusta en platos salados?Descubre mas sobre esta deliciosa combinación agridulce Chocozona te trae la receta de una de los diversos platos salados con chocolate

Prácticamente cualquier carne podría combinar con una salsa de chocolate, cuya base bien puede ser un fondo o un fumet (caldo de pescado)  al que se dará sabor con cacao en polvo o con chocolate amargo. Una pasta se puede teñir de marrón con este mismo producto y, acompañada de una salsa a base de crema y queso, será magnífica.

Si la receta precisa de chocolate o cobertura, ha de optarse entonces por aquella cuyo porcentaje de cacao sea considerablemente elevado, por lo menos de un 70%; de lo contrario, se corre el riesgo de obtener una salsa más propia de un postre que de un plato fuerte.

Descubri y proba!!

Pollo al chocolate

N° de cubiertos : 4

Preparación : 20 ’

Cocción : 20 ’

Dificultad : Fácil

Ingredientes de la receta:

4 pechugas de pollo

harina

canela

aceite de oliva

1 cebolla

3 onzas de chocolate negro

azúcar morena

concentrado de tomate

1/4 l. de caldo de pollo

nata líquida

Preparación del  Pollo al chocolate:

Enharinar ligeramente las pechugas de pollo.

Dorarlas en aceite de oliva en una sartén durante 10 minutos, separar y reservar.

En una cacerola preparar el caldo de pollo. Al llegar a ebullición, quitar del fuego e incorporarle el concentrado de tomate y mezclarlo bien.

Freir la cebolla cortada en láminas hasta que esté transparente y espolvorearle, a continuación, el chocolate rallado, la canela y el azúcar morena.

Añadir el caldo de pollo con el tomate, las pechugas y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.

Añadir la nata líquida y dejar espesar la salsa durante unos dos minutos a fuego medio.

Servir enseguida.

Volvemos con recetas de chocolate en comidas saladas. En este caso, vamos a dar una de una mousse de calabaza con chocolate y otra de una ensalada con vinagreta de chocolate. Además, estas recetas son aptas para casi todo el mundo, ya que no contienen harinas ni carne, así que no hay excusas. ¡¡¡Van a sorprender al paladar!!!

(más…)

Como hace ya tiempo que no publicamos recetas gourmet, en esta ocasión volvemos con una preparación bastante elaborada pero que vale la pena por sus resultados. Además, este plato no deja lugar a dudas acerca de las cualidades del chocolate para lograr excelentes combinaciones con ingredientes y alimentos salados. Esta ternera en salsa de chocolate puede ser una excelente opción para preparar este finde y sorprender a la familia. Vayamos ya a los ingredientes…

(más…)

ara el primer fin de semana en México, nuestro amigo, el Chef Heladero Alfonso Jarero nos invitó a conocer la cafetería Azul y Oro ubicada en el campus de la UNAM, “Universidad Autónoma de México” (vale aclarar que su nombre es alusión a los colores emblemáticos de la UNAM, no es un homenaje a Boca Juniors).

(más…)

Como saben ya quienes siguen las novedades en nuestra página, pasamos unos días en México D.F., trabajando con el tema helados y especialmente invitados como disertantes en la Feria Internacional del Helado 2010.

Como en cada viaje, hemos disfrutado de la excelente gastronomía mexicana, pero hoy quiero compartir con ustedes particularmente platos que por supuesto tienen como ingrediente estrella: el chocolate.

(más…)

Como ya habrás leido anteriormente en algunas de nuestras entradas, se pueden lograr muy buenas combinaciones, gourmet algunas de ellas, entre el chocolate y las comidas saladas. Y ya que se aproximan las fiestas, tanto la cena navideña como la de fin de año pueden ser una buena ocasión para lucirte con un plato elaborado, original y exquisito, sólo para paladares arriesgados y, a su vez, exigentes. Por es hoy compartimos con vos una receta de carrillada de ternera con vino dulce y chocolate.

(más…)

Como sabemos que son muchos los apasionados por las combinaciones exóticas y poco convencionales y que no temen exponer su paladar a nuevos sabores, hoy queremos ofrecerlos a ellos una receta que además de exquisita es muy original. Con ingredientes básicos, vamos a quedar como chefs expertos incorporando chocolate en una comida salada.

Pasemos a los ingredientes…

(más…)