Volvemos con recetas de chocolate en comidas saladas. En este caso, vamos a dar una de una mousse de calabaza con chocolate y otra de una ensalada con vinagreta de chocolate. Además, estas recetas son aptas para casi todo el mundo, ya que no contienen harinas ni carne, así que no hay excusas. ¡¡¡Van a sorprender al paladar!!!

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Como hace ya tiempo que no publicamos recetas gourmet, en esta ocasión volvemos con una preparación bastante elaborada pero que vale la pena por sus resultados. Además, este plato no deja lugar a dudas acerca de las cualidades del chocolate para lograr excelentes combinaciones con ingredientes y alimentos salados. Esta ternera en salsa de chocolate puede ser una excelente opción para preparar este finde y sorprender a la familia. Vayamos ya a los ingredientes…

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ara el primer fin de semana en México, nuestro amigo, el Chef Heladero Alfonso Jarero nos invitó a conocer la cafetería Azul y Oro ubicada en el campus de la UNAM, “Universidad Autónoma de México” (vale aclarar que su nombre es alusión a los colores emblemáticos de la UNAM, no es un homenaje a Boca Juniors).

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Como saben ya quienes siguen las novedades en nuestra página, pasamos unos días en México D.F., trabajando con el tema helados y especialmente invitados como disertantes en la Feria Internacional del Helado 2010.

Como en cada viaje, hemos disfrutado de la excelente gastronomía mexicana, pero hoy quiero compartir con ustedes particularmente platos que por supuesto tienen como ingrediente estrella: el chocolate.

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Como ya habrás leido anteriormente en algunas de nuestras entradas, se pueden lograr muy buenas combinaciones, gourmet algunas de ellas, entre el chocolate y las comidas saladas. Y ya que se aproximan las fiestas, tanto la cena navideña como la de fin de año pueden ser una buena ocasión para lucirte con un plato elaborado, original y exquisito, sólo para paladares arriesgados y, a su vez, exigentes. Por es hoy compartimos con vos una receta de carrillada de ternera con vino dulce y chocolate.

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Como sabemos que son muchos los apasionados por las combinaciones exóticas y poco convencionales y que no temen exponer su paladar a nuevos sabores, hoy queremos ofrecerlos a ellos una receta que además de exquisita es muy original. Con ingredientes básicos, vamos a quedar como chefs expertos incorporando chocolate en una comida salada.

Pasemos a los ingredientes…

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En el siglo XVI, cacaos y vinos se cruzaron en los muelles, unos procedentes de América y los otros de Europa. Como bebidas rivales que eran, daban a conocer de uno a otro continente aromas sorprendentemente parecidos.

Ocultos por la acidez y astringencia de la juventud, estos aromas se revelan a medida que los vinos envejecen para mostrarse en notas tostadas y afrutadas, similares o complementarias a las de los chocolates. Sobre este tipo de aromas se crean las buenas combinaciones entre vinos y chocolates.

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