Feliz Viernes comunidad de Chocozona ya dimos a conocer la barra de chocolate más grande del mundo. Seguro quedaron con ganas de probar un pedacito por lo menos, no?

Hoy Chocozona te propone que prepares las barras de chocolate más  exquisitas del mundo: Barras de   chocolate, cereales y guindas. La preparación es muy sencilla,  sólo será necesario saber realizar el chocolate  fundido y el  templado Aqui mismo pueden encontrar: como templar el chocolate

Ingredientes :

• 200 gr. de Chocolate negro
• 30gr de Manteca
• 50 ml. de Nata líquida
• 50 gr de guindas maceradas en azúcar
• Cereales
• Azucar

Herramientas :

• Molde para barras de chocolate
• Cartuchos de papel
• Cuchillo

Preparación:

Para elaborar estas barritas utilizamos las guindas  primero hay que deshuesarlas, macerarlas con azúcar y dejar toda la noche en la nevera.

Para empezar colocamos el chocolate troceado en un cazo y lo ponemos al baño maría para que funda. Mientras tanto colamos las guindas y reservamos.

Cuando el chocolate haya fundido añadimos la manteca. Removemos bien y agregamos la nata. Seguimos removiendo para que ligue bien con el chocolate. Añadimos los cereales, las guindas picadas, mezclamos suavemente y retiramos del fuego.

Cuando el chocolate haya templado colocamos la cobertura de chocolate en un cartucho de papel (sulfurizado). Con éste, dibujamos los bordes de los rectángulos de la base del molde y dejamos enfriar durante algunos minutos a temperatura ambiente. Dejar secar sobre papel manteca.

Que salga delicioso. ¡Hasta la próxima!

Hoy vamos a hacer un postre favorito de muchos, facilísimo, fresco, y apto para  cualquier época del año. Aprende, paso a  paso, a elaborar un Flan que combina todo  el sabor del chocolate blanco y el coco.  Delicioso probalo!

Ingredientes

• Leche                                       1 litro
• Azúcar                                  12 cdas
• Coco rallado                             100 g
• Huevos                                        12
• Chocolate blanco 250 gr   (Puedes también hacerlo con chocolate amargo, que combina muy bien con el coco)
• Esencia de vainilla                 1 cda
• Azúcar para el caramelo      250 gr

Preparación paso a paso

1. Coloca la leche en una cacerola. Agrégale la mitad del azúcar y el coco rallado. Calienta la mezcla sin dejar de revolver. Ten presente que esta no debe alcanzar el punto de hervor. Retírala del fuego.

2. En un bol, coloca los huevos y el resto del azúcar. Bate ligeramente.Vuelca la mezcla de la leche tibia sobre los huevos e intégralos.

3. Derrite el chocolate a baño María y agrégalo a la preparación anterior. Perfúmalo con la esencia de vainilla.

4. Coloca el azúcar en una sartén y llévala al fuego hasta que se forme el caramelo.Vierte el caramelo dentro de la flanera y déjalo solidificar.

5. Por último, coloca la mezcla en la flanera acaramelada.Cocina el flan a baño María en horno a fuego mínimo, durante 1 hora y media.

El postre Verrine, es un termino proveniente de Francia para la palabra vasito.  Las verrines han estado muy de moda en Francia durante los últimos 4 años.  Un nombre muy  elegante para designar la comida solida presentada de esta manera

A la hora de degustarlos será imprescindible una cuchara, ya que no es una elaboración para beber, generalmente se sirven ingredientes cremosos y sólidos, al hundir la cuchara esta el fondo del vasito, nos podremos llevar a la boca la combinación de ingredientes que cuidadosamente se ha servido por capas, generalmente con un mínimo de tres ingredientes.

Hoy  Chocozona te trae la receta para prepararlos, la versión con caramelo, mousse de chocolate y almendra avellanas estoy convencida de que es un postre que gusta a grandes y chicos!

verrine de caramelo y mousse

Ingredientes

Para la mousse de chocolate:
600 g de azúcar  160 g de crema de leche   90 g de yemas 185 g de chocolate negro al 70 por ciento, fundido 350 g de crema de leche batida.

Para el caramelo fondant:

140 g de azúcar  50 g de mantequilla ✽  Pizca de sal  90 g de crema de leche  90 g de leche ✽  1/2 sobre (de 8 g) de gelatina sin sabor  60 g de yemas ✽ 130 g de mantequilla

Para la almendra avellanada:

70 g de azúcar ✽ 100 g de almendras tostadas ✽  15 g de pasta de avellanas ✽ Pizca de sal  6 g de manteca de cacao

Preparación

Para la mousse de chocolate:

Lleve el azúcar a una olla a fuego bajo hasta que caramelice. Adicione los 160 g de crema de leche. Aparte, licue las yemas y adicione la mezcla anterior con movimientos envolventes. Agregue esta mezcla al chocolate fundido y revuelva suavemente, por último agréguela a la crema de leche batida.

Para el caramelo fondant:

En una olla (o perol de cobre) ponga el azúcar y la pizca de sal, lleve al fuego y apenas haga espuma añada los 50 g de mantequilla, cuando esté fundida agregue la crema de leche y la leche con la gelatina disuelta, revolviendo hasta integrar los ingredientes.

Para la almendra avellanada:

Ponga el azúcar y la pizca de sal en una olla al fuego hasta que caramelice, adicione la pasta de avellanas, las nueces y la manteca de cacao hasta que estén integrados. Deje enfriar.

Para el montaje, ponga en los vasitos una capa de cada preparación, empezando con la almendra avellanada y decore al gusto.

¿Quién ha dicho que el chocolate no se degusta en platos salados?Descubre mas sobre esta deliciosa combinación agridulce Chocozona te trae la receta de una de los diversos platos salados con chocolate

Prácticamente cualquier carne podría combinar con una salsa de chocolate, cuya base bien puede ser un fondo o un fumet (caldo de pescado)  al que se dará sabor con cacao en polvo o con chocolate amargo. Una pasta se puede teñir de marrón con este mismo producto y, acompañada de una salsa a base de crema y queso, será magnífica.

Si la receta precisa de chocolate o cobertura, ha de optarse entonces por aquella cuyo porcentaje de cacao sea considerablemente elevado, por lo menos de un 70%; de lo contrario, se corre el riesgo de obtener una salsa más propia de un postre que de un plato fuerte.

Descubri y proba!!

Pollo al chocolate

N° de cubiertos : 4

Preparación : 20 ’

Cocción : 20 ’

Dificultad : Fácil

Ingredientes de la receta:

4 pechugas de pollo

harina

canela

aceite de oliva

1 cebolla

3 onzas de chocolate negro

azúcar morena

concentrado de tomate

1/4 l. de caldo de pollo

nata líquida

Preparación del  Pollo al chocolate:

Enharinar ligeramente las pechugas de pollo.

Dorarlas en aceite de oliva en una sartén durante 10 minutos, separar y reservar.

En una cacerola preparar el caldo de pollo. Al llegar a ebullición, quitar del fuego e incorporarle el concentrado de tomate y mezclarlo bien.

Freir la cebolla cortada en láminas hasta que esté transparente y espolvorearle, a continuación, el chocolate rallado, la canela y el azúcar morena.

Añadir el caldo de pollo con el tomate, las pechugas y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.

Añadir la nata líquida y dejar espesar la salsa durante unos dos minutos a fuego medio.

Servir enseguida.

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