Salud por tu primera taza del día: el ocho de noviembre es el Día Nacional del Capuchino en Estados Unidos y desde Chocozona pedimos  el Dia del Capuccino para todo el mundo!

Inicia la jornada con una de las bebidas con cafeína favoritas adoptadas de Italia, el capuchino tradicional: mezcla de café expreso, leche caliente y chocolate con espuma de leche, todo asentado en una pequeña taza de la cual se origina su nombre, ya que viene del italiano capuccino, lo que significa “pequeña capucha”.

El expreso debe llenar el tercio interior de la taza, seguido por un tercio de leche caliente y luego rematado con la espuma y decorada con chocolate y otros ingredientes, depende de qué tan artístico se ponga el barista.

La primera patente para una máquina de expreso fue registrada en 1901. La capacidad de esta máquina de preparar capuchinos llevó a un crecimiento inmenso en la popularidad de esta bebida. El capuchino se puso de moda en Italia durante los primeros años de la década de 1900. Y hacia 1950, el capuchino moderno nació y se esparció en Estados Unidos. ¿Pero cómo es que el barista crea esa espuma mágica? Se llama “microespuma”, y se crea incorporando pequeñas burbujas de aire en la leche, lo que le da una textura gruesa y suave. Pero esto es difícil de lograr, y un buen capuchino es en verdad algo preciado.

¿Te sientes muy capaz de preparar el tuyo? Intenta prepara un capuchino de chocolate para tu pareja (o para ti), o si realmente quieres ir a lo profundo de esto, ¿qué tal unos brownies de capuchino fríos? Al final de cada capuchino, no olvides delinear tu bigote de espuma.

Fuente: CNN

Delicias para la hora del té, chocolates de origen, minitortas, panes especiales y dulces para perder la cabeza

MAESTRA PASTELERA

Beatriz Chomnalez, la maestra de las creaciones dulces, presentó la nueva carta de postres, tortas y pâtisserie del Caesars Park.    Elaborados con los mejores productos, Chomnalez inventa para agasajar al visitante a la hora del té.

Todo se puede combinar con cafés de Nespresso y tes de Tealosophy. Todos los días, de 17 a 19:30; 4819-1129. Desde $ 113.

ARMALO A TU GUSTO

Estefanía Ducret se focalizó en crear un espacio de opciones golosas en donde cada cual elige al protagonista del plato. ¿Cuántas veces comimos una torta a la que le hubiésemos cambiado un ingrediente o agregado otro? Ducret propone diseñarlo eligiendo entre todos los ingredientes, los que más te gustan. Una cita para disfrutar de lo dulce.  ducret.com.ar

EL BOOM DE LAS MINITORTAS

Las tortas en formato pequeño son la nueva tendencia de las confiterías gourmet, que resuelven las ganas del visitante de probar todo lo dulce que haya en la heladera. Smeterling, ideada por Isabel Vermal, ofrece una veintena de estas minidulzuras que se pueden compartir hasta por dos personas. Elabora sus productos a la vista con chocolates europeos, coco de Tailandia y vainilla de Madagascar. En la barra se puede tomar un café y en la calle hay parking para perros. En Uruguay 1318; 5294-6070.

A PURO CHOCOLATE

Olivier Falchi, junto a su chef pâtissière Sinthia Hredil, del Sofitel Arroyo, cautivarán a los amantes del chocolate presentándolo en variadas y originales creaciones, como La torre de chocolate caliente. La semaine du chocolat va desde mañana hasta el sábado 20. Reservas al 4131-0130.

CON DISEÑO

Kakawa impone la esfera como símbolo de sus chocolates. Julieta Pascale, chef pastelera y chocolatière, recibe a los clientes en el local de San Telmo y en el

nuevo de San Isidro. kakawa.com.ar

AL PAN PAN

Para festejar los seis años de L’épi, Bruno Gillot y Olivier Hanocq proponen visitas guiadas para descubrir su horno centenario y el método tradicional de fabricación del pan. Martes, miércoles y sábados, a las 17; domingos, a las 10 y a las 11. Reservas: visitas@lepi.com.ar. También se puede adquirir el Canepi ($ 135), un canasto panadero con pan del Centenario, croûtes de parmesano, bollo de campo, chaussons aux pommes y un pan de miel y especias. En los locales de Chacarita y Recoleta.  lepi.com.ar

CHOCOLATE PREMIUM

Chocolates Salgado Grand Cru ofrece su línea Coloniales, con 70% de cacao, como el Ocumare, de Aragua, Venezuela. Se cosechan muy pocas toneladas de este cacao, uno de los más buscados por las casas chocolateras del mundo. En boca resaltan aromas a frutas secas, ciruelas y pasas de uva. En la línea Coloniales hay saborizados, más suaves y con leche, se impone el de naranja intenso, con 60% de cacao. Para combinar negros amargos se sugieren vinos tintos y con los chocolates negros dulces van mejor los vinos blancos y tardíos.

NUEVA CAJA

Bonafide propone sus nuevos bombones en dos estuches. Cher, de nueve bombones sabor cerezas al cognac; y el otro, de quince bombones de almendras. Ideales para regalarse.

En Chocozona ya te hemos acercado variantes de salsas para degustar.

Ahora te proponemos dos salsas más, super fáciles de hacer y sumamente exquisitas.

Salsa de chocolate y café: con sólo 10 minutos de nuestro tiempo y 100 g de chocolate, 150 ml de nata líquida, 20 ml de café fuerte (2g de café soluble y 18 ml de agua) y 10 ml de coñac lograremos obtener 250 g de esta deliciosa salsa.

Sencillito, colocamos en un recipiente el chocolate troceado, con la nata y el café y lo llevamos a baño maría.

Lo removemos de vez en cuando hasta obtener una mezcla homogénea y con brillo.

Añadimos el coñac y mezclamos.

La servimos en la salsera lista para disfrutar.

Salsa de chocolate blanco y hierbabuena: Bastarán 10 minutitos más 100 g de chocolate blanco, 200 ml de nata líquida y 5 hojas de hierbabuena fresca para hacer 300 g de esta salsa.

Colocamos los ingredientes en un recipiente a baño maría y lo llevamos al fuego hasta que el chocolate se funda.

Removemos hasta que la preparación quede homogénea.

Colamos la salsa en un colador chino y la pasamos a una jarra, lista para servir. 

Por favor, no olviden comentar la experiencia de estas salsas con nosotros

En Chocozona sabemos que tanto el chocolate como el café son placeres diarios para las personas. Por eso, hoy te acercamos una receta que te permite darte ambos gustos al mismo tiempo: Bombones de Café.

El tiempo de preparación es aproximadamente 20 minutos, más el tiempo del templado y el enfriamiento.

¿Qué vamos a necesitar? Para obtener 50 de estas delicias nos hará falta:

2 moldes para bombones

100 g de nata fresca

200 g de chocolate blanco trozado ó en pastillas

1 cucharada de café soluble

3 ml de licor de café

10 g de mantequilla reblandecida

Chocolate de cobertura para fundir troceado ó en pastillas

Lo primero que vamos a preparar es la crema ganache ¿Cómo?

Llevamos a ebullición la nata y el café soluble. Apartamos del fuego y vertemos el chocolate blanco. Lo disolvemos removiendo y reservándolo mientras se enfría. Antes de que la ganache se haya solidificado completamente, la batimos para obtener una masa cremosa. Incorporamos la mantequilla reblandecida y batida junto con el licor.  Hay que tener en cuenta que ambas masas deben estar a la misma temperatura.

Por otro lado templamos el chocolate para luego fundirlo en el recipiente a baño maría. Pasamos el recipiente a una rejilla bajo la cual habremos dispuesto una hoja de papel de horno. Vertemos el chocolate en las cavidades del molde, girándolo para que se recubra uniformemente. Echamos la parte sobrante en el recipiente.

Con una manga pastelera, rellenar las cavidades con la crema ganache, dejando 2 mm de distancia hasta el borde. Introducimos en la heladera para solidificar. Disponemos de nuevo sobre la rejilla y vertemos el chocolate en las cavidades, repartiéndolo con una espátula. La parte sobrante sobresaldrá del molde y caerá sobre el papel de horno. Sacudimos los moldes sobre la superficie de trabajo para eliminar las eventuales burbujas de aire y lo dejamos solidificar en la heladera

Cuando la base de los moldes sea transparente, volcamos los moldes sobre la mesa con un golpe seco.

Prepárense para disfrutar de una pequeña exquisitez hecha con sus propias manos.

El origen y la historia del café ofrecen tema para rato. Hay pruebas de que sus granos fueron utilizados cerca del 900 a.C. como estimulante. La leyenda afirma que el primer consumidor fue un pastor de cabras sorprendido por la energía insomne de esos animalitos. Los historiadores sostienen que los primeros granos llegaron de Etiopía a Europa en el siglo XV, y desde allí, al resto del mundo. Hoy, los finlandeses son los mayores consumidores, mientras que los más exquisitos prefieren los que provienen de plantaciones en altura pues contienen menos cafeína. Bañados con chocolate, el fanatismo alcanzó uno de sus más altos eslabones gourmet en los últimos años.

Chocolate y café, café y chocolate… una combinación perfecta para aquellos que aman los sabores fuertes y tienen un paladar muy exigente. Hoy te traemos unos consejitos básicos para preparar algo que a muchos enloquece, a tal punto de tener siempre en la alacena una reserva: granos de café cubiertos de chocolate. La combinacion entre lo dulce del chocolate y lo amargo del café al momento de degustarlos es increible, si aún no lo hiciste, ésta es tu oportunidad.

(más…)

Hoy te traemos una receta que si decimos tentadora nos quedamos cortos. La imagen ya lo dice todo ¿no? Es una torta, al estilo budín inglés. Lleva cacao en polvo amargo, café, frutillas, entre otras cosas. Y el color que tiene -casi negro- es una de las características más particulares. Ahora vayamos con esta receta a ¡puro chocolate!

(más…)

Tanto el café como el chocolate consumidos individualmente tienen sus seguidores, pero juntos pueden llegar a ser una mezcla irresistible, un matrimonio que permite a través de las innumerables combinaciones gozar de sabores sorprendentes y sumar las cualidades positivas de ambos ingredientes, tanto  para la salud, como para el paladar.

(más…)