“Vive Tabasco, Vive el Edén, la Caravana de Promoción Turística 2010″ es un atractivo que anualmente se realiza en el sur de México con el fin de dar a conocer la oferta turística del estado de Tabasco.

De las siete rutas que actualmente promociona este estado, la “Ruta del Cacao al Chocolate” se está posicionando muy fuerte en el segmento de Turismo Gastronómico, ya que las principales escuelas e institutos de gastronomía del país han incorporado a sus prácticas escolares esta ruta.

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Si sos un apasionado/a del chocolate en todos sus sentidos, seguramente te gustará saber todo acerca del mismo. Por eso hoy te contamos la historia de la palabra chocolate, es decir su etimología, sus orígenes y significado en las tribus precolombinas y cómo aún hoy en día hay discusión sobre las raíces de esta palabra.

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Ésta es la receta de un postre “emplatado”, la llamo Cacao en retrospectiva… aquí van las 4 subrecetas que lo componen.

Para el brownie de cacao

200g de nibs de cacao
400g de cobertura al 85%
1 huevo
2 C de harina
190g de azúcar
200g de mantequilla
1C de polvo para hornear
c/s de pétalos de rosa orgánicos secos

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¡Hola a todos!

Me es un gran honor el poder estar con ustedes mediante el portal de ChocoZona.

De manera periódica estaré aquí compartiendo cosas importantes de mi trabajo, anécdotas de grabación de programas, recetas curiosas que a lo largo de la semana tratamos de lograr en QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, experiencias con los pasantes en su formación en el AULA QUE BO! y eventos relevantes a la gastronomía de mi país.

Es para mí un gran gusto que existan sitios en donde chocohólicos como nosotros podemos interactuar y compartir nuestras experiencias con este gran elemento u “oro negro”, como le llamo, que es el chocolate.

Agradezco a ChocoZona por darme la oportunidad de escribir en este espacio y estar en contacto con ustedes!

José Ramón Castillo

Hace muy poquitos días se inauguró una muestra dedicada exclusivamente a nuestro producto favorito. Bajo el nombre “Cacao y chocolate”, la expo tiene lugar en el estado de Jalisco, México, y está atrayendo a muchos visitantes interesados en conocer un poco más sobre este maravilloso alimento que supo convertirse en la “bebida de los dioses” durante el imperio azteca.

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ara el primer fin de semana en México, nuestro amigo, el Chef Heladero Alfonso Jarero nos invitó a conocer la cafetería Azul y Oro ubicada en el campus de la UNAM, “Universidad Autónoma de México” (vale aclarar que su nombre es alusión a los colores emblemáticos de la UNAM, no es un homenaje a Boca Juniors).

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Como saben ya quienes siguen las novedades en nuestra página, pasamos unos días en México D.F., trabajando con el tema helados y especialmente invitados como disertantes en la Feria Internacional del Helado 2010.

Como en cada viaje, hemos disfrutado de la excelente gastronomía mexicana, pero hoy quiero compartir con ustedes particularmente platos que por supuesto tienen como ingrediente estrella: el chocolate.

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