Ésta es la receta de un postre “emplatado”, la llamo Cacao en retrospectiva… aquí van las 4 subrecetas que lo componen.

Para el brownie de cacao

200g de nibs de cacao
400g de cobertura al 85%
1 huevo
2 C de harina
190g de azúcar
200g de mantequilla
1C de polvo para hornear
c/s de pétalos de rosa orgánicos secos

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En esta ocasión, te vamos a contar sobre los distintos productos que se pueden obtener del cacao, además de las barritas y tabletas con las que nos encontramos en los kioscos. Estos derivados pueden tener varios usos y aplicaciones y su composición también puede ser muy variada.

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Hoy les voy a hacer una introducción a la cata de chocolate

Como ustedes ya sabrán, el chocolate ha ido ganando terreno en los últimos años, y ha pasado de ser una golosina de kiosco a un producto gourmet.

Tal es así que hoy se pueden adquirir en todo el mundo, y en nuestro país tabletas de chocolate de altos porcentajes de cacao, o incluso con denominaciones de origen.

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Hace muy poquitos días se inauguró una muestra dedicada exclusivamente a nuestro producto favorito. Bajo el nombre “Cacao y chocolate”, la expo tiene lugar en el estado de Jalisco, México, y está atrayendo a muchos visitantes interesados en conocer un poco más sobre este maravilloso alimento que supo convertirse en la “bebida de los dioses” durante el imperio azteca.

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Esta noche llegarán los Reyes Magos a muchas de nuestras casas, afortunados los que en la mañana del 6 encuentren algún regalito cerca de sus zapatos. Pero si no tenemos la suerte de recibir algún presente, una buena forma de disfrutar el día es con una rica Rosca de Reyes, en este caso de chocolate.

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En ocasiones anteriores, hemos hablado de los distintos tipos de chocolate que se consiguen en el mercado y de las distintas utilidades que le podemos dar a cada uno. Pero hoy queremos hablar de un solo chocolate en particular, uno de los más populares y más mencionados cuando se habla de los beneficios del cacao y es el chocolate negro.

El chocolate negro, o también llamado chocolate amargo, es el chocolate propiamente dicho, ya que es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto.

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Hoy queremos compartir con vos una receta muy fácil y básica, y que además te puede servir para acompañar muchísimas otras recetas y preparaciones. Se trata de la salsa de chocolate.

La elaboración es rapidísima, en media hora vas a tener la salsa lista.

Para 50 cl de de salsa aproximadamente, vas a necesitar 130 gr de chocolate negro (con un 70% de cacao), 25 cl de agua mineral, 70 gr de azúcar impalpable y 13 cl de crema.

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