Buen Domingo Comunidad del Chocolate. Hoy es un día doblete. Tenemos para saludar a Secretarias y Tías. Y sé que muchas recibirán felicitaciones por partida doble.

Desde Chocozona, nuestro reconocimiento a todas las y los secretarios que día a día trabajan con dedicación y esfuerzo en su labor de asistencia.  Y por supuesto a todas las tías que disfrutan de sus sobrinas y sobrinos, comparten su tiempo, juegan y redescubren el mundo con ellos, los cuidan y los mal crían.

A los jefes no está de más recomendarles obsequiarles a sus asistentes cotidianas una deliciosa caja de bombones, macizos o rellenos, o de trufas…garantizamos satisfacción ciento por ciento.

Y para los sobrinos, nada mejor que una tarde con sus tías haciendo trufas caseras. Para ello les dejamos una receta sencilla pero deliciosa!

Trufas de ganache de chocolate negro

Vamos a necesitar:

300 gramos de Chocolate Negro

250 gramos de crema de leche

Ralladura de naranja

Comenzamos  llevando la crema de leche con la ralladura de naranja al fuego hasta que hierva.

Cuando hierve le añadimos chocolate troceado.  Mezclamos.

Vertimos la preparación en un bol y la dejamos enfriar en la heladera.

Retiramos y con una cuchara armamos bolas de chocolate, que luego rebozaremos con cacao en polvo o lo que prefieran, a medida de cada paladar.

¡Buen domingo Comunidad del Chocolate!

Hoy queremos saber cuál es la preferencia de todos Ustedes a la hora de realizar un regalo.

¿Cómo agasajamos a una persona especial? Por lo general en lo que uno piensa inmediatamente son bombones o flores o incluso ambos. Los invito a Ustedes a que se sinceren con nosotros y que nos den su opinión.

Personalmente, los chocolates son mejor, por una simple razón: Se disfrutan con todos los sentidos.

Uno puede oler el chocolate e identificarlo inmediatamente, e incluso imaginar como se sentirá en la boca ¿Acaso no has pasado frente a una bombonería o fábrica de chocolate e inhalaste más fuerte para que ese delicado aroma inunde tu cuerpo?

El brillo del chocolate entra por los ojos, al igual que la forma del mismo e incluso de su presentación, sea una caja, una delicada bolsa o un pack.

Cuando uno toma un bombón o una barra de chocolate, el tacto entra en la escena del juego e incluso nos anticipa la resistencia que tendremos para saborearlo, resistencia que se siente y que se escucha al momento de morderlo y finalmente degustarlo en nuestra boca….infinito placer!

Si, si…estoy de acuerdo, de las flores podemos decir que capta muchos de nuestros sentidos…pero aún, personalmente, no conozco persona que se haya animado a comerlas.

Obviamente, sólo es cuestión de gustos…Contanos ¿Cuál es el tuyo?

Estos bomboncitos nos llevarán 20 minutos de preparación más el tiempo de templado y el de enfriamiento.
Para empezar debemos tener listo, 2 moldes de bombones con la forma que prefiera pero con las cavidades bien profundas. Cada molde debe ser de 21 piezas, y los siguientes ingredientes:
1 paquete de mazapán
30 ml de grapa de peras
300 g de chocolate de cobertura, troceado ó en pastillas.
Trabajamos el mazapán con la grapa y hacemos un rollito. Templamos el chocolate al baño maría.
Vertemos el chocolate en un molde y lo rotamos para que se adhiera a las cavidades. Dejamos caer el chocolate sobrante dentro del recipiente del baño maría. Repetimos la operación con el segundo molde y los dejamos en la heladera por unos minutos.
Cuando se haya solidificado el chocolate, introducimos un pequeño trocito de mazapán en el centro de cada bombón. Recubrimos con una capa de chocolate templado nivelando con la espátula. Dejamos solidificar en un lugar fresco. Cuando la base de los moldes se torne transparente, volcamos el bombón sobre la mesa con un golpe seco.

 Hay muchas maneras de trabajar el chocolate y darle forma a esta, nuestra amada, materia prima. Una de ella son los bombones.

Suele pensarse a los bombones como agasajo y regalo a nuestros seres queridos, fundamentalmente entre los enamorados. Es así como recorriendo bombonerías y chocolaterías, buscamos no sólo las formas más bellas sino también las presentaciones más originales.

Pues bien, para lograr obtener estas exquisiteces los maestros del chocolate trabajan con distintos moldes que tienen diferentes siluetas y formas para modelar de esta manera nuestra materia prima.

Actualmente, los moldes más requeridos en el mercado, por sus diferentes ventajas a la hora de trabajar el chocolate son los de policarbonato, pues logran obtener un brillo superior al de cualquier otro molde.

Estos moldes, son traslucidos, lo cual permite que nos demos cuenta con facilidad si el chocolate ya se ha contraído, y de esta manera, si ya podemos desmoldarlo con mayor seguridad.

El policarbonato es un material duradero por años, con lo cual, si es trabajado apropiadamente tiene una durabilidad mayor a cualquier otro, obviamente, que esto dependerá directamente del trato que uno le de al molde a la hora de trabajar.

Asique para cada una de las recetas de bombones que le hemos propuesto en todo este tiempo en Chocozona, ya saben cual molde es el más conveniente a la hora de tener que elegir.

Que rico disfrutar el chocolate en forma de bombón. Hoy desde Chocozona les proponemos una receta de mediana  dificultad, que nos llevará 30 minutos de preparación, más el tiempo de enfriamiento.

Para obtener 50 de estas delicias vamos a necesitar:

2 moldes para giandujotti

140 g de chocolate amargo de cobertura troceado ó en pastillas

90 g de chocolate con leche de cobertura troceado ó en pastillas

1 taza de avellanas picadas finamente

Con estos ingredientes ya estamos preparados para hacer arte con nuestras propias manos.

Fundimos el chocolate amargo y el chocolate con leche al baño maría. Removemos con cuidado con una espátula para amalgamar ambos ingredientes.

Apartamos de fuego y continuamos batiendo con una varilla ó con la espátula para enfriar y solidificar ligeramente la masa.

Incorporamos las avellanas picadas. Vertemos la masa en los moldes y nivelamos la superficie con una espátula.

Cubrimos los moldes con papel transparente de cocina y los colocamos en la heladera. Cuando el fondo sea transparente, volcamos los moldes sobre la mesa, damos un golpe seco y extraemos los mismos.

Arte de sabor a chocolate amargo y con leche, mezclado con avellanas…¡Arte para devorar!

¿No se te ocurre ninguna idea original para el relleno de tus bombones?. ¿Querés lucirte con algo diferente?. Bueno, si estás cansada de ofrecer  a tus amigos siempre  los clásicos bombones rellenos de dulce de  leche,  te  ayudamos a que los sorprendas con algo diferente. En esta nota vas a  encontrar 3 recetas distintas, con  colores y sabores múltiples.  ¡Después contanos cuál elegiste!.

Corazón de arroz

Colocá 300 g  de chocolate en taza y derretilo a baño Maria  con 4 cucharadas de aceite. Una vez que está bien derretido , saca la ollita de la hornalla y  agregale 150 g de arroz crocante.

Mezclar bien y después coloca la preparación en pirotines. Podés decorarla con  grana, coco o lentejas de chocolate. Poner en la heladera y servir bien frío.

Corazón de ciruela

Para estos bomboncitos vas a necesitar 18 pasas de ciruelas descarozadas + 350 g de chocolate cobertura blanco + 1 cucharada de coñac.

Descarozá  las ciruelas y dales buena forma. Derretí el chocolate a baño María, a fuego lento, retirá y perfumá con coñac. Bañá las ciruelas en el chocolate y distribuilas sobre papel manteca. Dejalas secar y presentalas en los pirotines.

Bombones dietéticos

Ideales para esta época en que ya empezamos a cuidarnos para llegar con algunos kilos menos al verano.

Lo único que tenés  que hacer es prepararlos reemplazando el chocolate común  por el dietético para taza; rallarlo, disolverlo a baño María y perfumarlo con gotas de esencia de  frutas, coñac o whisky. Se trabaja de la misma manera que el chocolate común.

¡Ah, no vale tentarse mientras se preparan!

Llega el fin de semana. Hace frío. Y… a disfrutar de buen chocolate!!! Hoy seguimos con más recetas de bombones rellenos de lícor. Te vamos a dar más de una opción de rellenos, para que elijas y no tengas excusa para decirle “no” a estas exquisitas recetas.

Para la primera receta, vas a necesitar:

100 gr de cobertura de chocolate (amargo, con leche o blanco, el que te guste más), licor a elección (puede ser whisky, menta, amaretto, ron o pisco), glucosa cantidad necesaria y moldes especiales para bombones.

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