Siempre decimos que el chocolate es excelente para varios aspectos de la salud. Y hoy vamos a fundamentar el porqué los especialistas dicen que comer chocolate -de forma moderada- es sano. Vamos a describir la composición nutricional del cacao y cómo cada componente es vital para el funcionamiento del organismo.

Los principales componentes son:

En primer lugar, tenemos a los hidratos de carbono. Éstos proporcionan sobre todo los azúcares, que aportan casi la mitad de la energía total. El cacao como materia prima contiene además almidón y fibra, pero estos componentes quedan luego más diluidos en los productos finales de chocolate.

Después tenemos las grasas, que proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate elaborado. La excepción es el cacao en polvo, que tiene muy poco contenido graso.

También está la fibra. Se encuentra en cantidades apreciables tanto en el cacao en polvo como en el insoluble. Sin embargo, los productos acabados de chocolate contienen cantidades poco significativas.

En cuanto a los minerales, en los chocolates negros y en el cacao en polvo el aporte de éstos se ve reducido por su dilución con otros ingredientes. En cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven enriquecidos de minerales sobre todo con el aporte de calcio.

Las proteínas, por su parte, no tienen un lugar destacado, excepto en el chocolate con leche y en el chocolate blanco, cuyos ingredientes lácteos aumentan su valor proteico. Además, el cacao como materia prima también ofrece porcentajes más altos.

Están las vitaminas, en las que destaca sobre todo el aporte de ácido fólico. Los chocolates blancos y con leche presentan mayores cantidades de vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los lácteos que contienen.

Finalmente, tenemos la energía. Los chocolates en general (y en menor medida el cacao en polvo) son alimentos muy energéticos (tónicos).

Además de lo que acabamos de enumerar, en tiempos recientes se ha encontrado el motivo por el cual el cacao y sus derivados (el chocolate es el principal de ellos hasta el presente) resultan benéficos para la salud humana. Éstas son algunas de las razones:

Es rico en polifenoles-flavonoides, como la epicatequina, potentes antioxidantes que protegen al sistema circulatorio, en especial al corazón. El “chocolate negro” es particularmente rico en polifenoles que entre otros efectos benéficos previene o reduce los efectos del SFC y encefalomielitis miálgica.

Posee un elevado dosaje de promotor de serotonina gracias al triptofano, un aminoácido muy importante en nuestro organismo regulador de neurotransmisores y un buen dosaje de anandamida. Ambos psicotrópicos naturalmente existentes en el ser humano y obtenidos en dosis suficientes (mínimas) al consumir chocolate, facilitan una sensación de placer (sin caer en la irrealidad o la estupefacción). Por su parte, tal sensación de placer refuerza al sistema inmune. También se ha observado que la ingesta de chocolate compensa las inversiones de péptidos que suelen ocurrir en el sistema nervioso central de los seres humanos durante su adolescencia cuando se enamoran.

El chocolate “negro” es el que se considera actualmente más benéfico ya que el chocolate blanco es pobre en cacao pero con muchas grasas y glúcidos. Se aconsejan hasta 100 g de chocolate negro por día. Esto disminuye el riesgo de accidentes vasculares y de hipertensión.

Etiquetas: beneficios del chocolate, chocolate negro, salud

COMENTAR volver al HOME