Hoy queremos compartir con vos una receta verdaderamente gourmet, para ocasiones especiales, y si te gusta cocinar con chocolate no puede faltarte. Es un poco más complicada que los brownies, pero tiene varios adeptos y es la favorita de muchos. Es la famosa selva negra.

Ingredientes:

- 250 gr cobertura de chocolate negro
- 250 gr de crema líquida.
- 300 gr de nata montada + 50 gr de azúcar.
- 1 bizcochuelo de chocolate
- Mermelada de frambuesa
- 50 gr de almíbar: 30 g de azúcar + 20 cm3 de agua.
- 1 tableta de chocolate puro (250 gr)
- Cacao en polvo o azúcar impalpable

Instrucciones para la elaboración de la trufa:

Ponemos a hervir la crema. Cuando empieza a hervir, se retira del fuego y se le añade la cobertura de chocolate negro. Se remueve hasta que la pasta quede fina e integrada. Se deja enfriar en la heladera por un día.

Para la elaboración de la tarta:

La trufa se saca de la heladera, tras haber reposado durante un día. Se bate con un batidor de varillas, a fin de esponjar la trufa, y cuando cambia de color es porque ya está lista. Partimos el bizcocho en 3 capas y pasamos a cubrir la parte superior de éstas:
- Primero las untamos con una capa fina de mermelada de frambuesa.
- Sobre ésta ponemos una capa de la trufa que acabamos de batir.
Se colocan las capas del bizcocho en su sitio, una encima de otra.
El bizcochuelo se cubre con la nata montada (ya mezclada con el azúcar).

Para la decoración de la torta:

La trufa que nos haya sobrado junto con los 50 g de almíbar, se calientan a fuego lento y sin dejar de remover. Se retira del fuego. Con esta trufa vamos a cubrir la torta. Podemos colocar la torta sobre una rejilla, a fin de que caiga la trufa sobrante que le vamos a verter encima. La tableta de chocolate puro se rasca con un cuchillo muy fino a fin de sacar las virutas con las cuáles cubriremos la tarta. Finalmente, podemos espolvorear con azúcar impalpable o cacao en polvo.

Etiquetas: receta, selva negra, tortas

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