Como hace ya tiempo que no publicamos recetas gourmet, en esta ocasión volvemos con una preparación bastante elaborada pero que vale la pena por sus resultados. Además, este plato no deja lugar a dudas acerca de las cualidades del chocolate para lograr excelentes combinaciones con ingredientes y alimentos salados. Esta ternera en salsa de chocolate puede ser una excelente opción para preparar este finde y sorprender a la familia. Vayamos ya a los ingredientes…

Para 6 porciones

1,2 kg solomillo de ternera, cortado y atado
Sal y pimienta
¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
3 echalottes pelados y cortados en rebanadas
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1 zanahoria picada en trocitos
1 cucharada de pasta de tomate
1 botella de cerveza Guinness o cerveza negra
1 ramita de romero grande
4 tazas de caldo de carne
1 cucharada de manteca

Ahora la preparación…

Calentamos el horno a 200ºC.

Colocamos una sarten a fuego fuerte.

Salpimentamos la carne y, a continuación, rebozamos con el cacao  en polvo.

Añadimos el aceite a la sartén caliente, y colocamos la carne en el
aceite caliente.

Doramos la carne y luego la colocamos en el horno. La asamos durante 15 minutos. Retiramos del horno, cubrimos y dejamos reposar.

Mientras la carne se asa, añadimos los recortes de la carne, la cebolla, el apio y la zanahorias a la sartén y sofreimos hasta que estén doradas.

Añadimos la pasta de tomate y cocinamos durante 1 minuto. Luego agregamos la cerveza y el romero. Esperar hasta que hierva, y que luego se reduzca a la mitad de su volumen.

Agregamos el caldo y la manteca y continuamos reduciendo la salsa hasta que se espese.

Añadimos sal al gusto

Desatamos la carne, la cortamos en 12 pedazos y servimos con la salsa.

A ver quién se anima…

Etiquetas: combinaciones, comidas saladas, receta

COMENTAR volver al HOME