¿Sabés hacer chocolate en rama?
Hoy te vamos a enseñar a hacer ese chocolate que atrae a muchos a través de vitrinas y estanterías, ese chocolate que tantas veces hemos visto y se nos ha hecho agua la boca de sólo mirarlo tan impecablemente presentado en sus cajitas: el chocolate en rama.
Es una receta muy fácil, y con los consejos y sugerencias que te vamos a brindar lo va a ser aún más.
Vamos a necesitar unos 500 gr de chocolate cobertura (pueden ser 250 gr. de chocolate con leche y otros 250 gr de chocolate negro). Los vamos a calentar y derretir a baño María, logrando que ambos tipos de chocolate se mezclen y fundan de forma correcta.
Luego, vamos a derramarlo sobre una superficie, preferentemente de mármol y untada con un poquito de aceite. Vamos a extenderlo con una espátula hasta que tenga aproximadamente unos 2 mm de espesor.
Antes que se solidifique completamente (cuando esté opaco y ya no se pegue en las manos), empezamos a levantarlo 
con la espátula (arrastrando la espatula por el mármol), haciendo que se formen las ramas.
Para terminar, podés espolvorear con ralladura de naranja para saborizar. Dejamos enfriar y…¡a comer! Recordá que también podés usar este chocolate para decorar tus tortas: ¡todo un espectáculo!
Finalmente, te invitamos también a vos a que nos envíes tus propios métodos y sugerencias para realizar este fascinante chocolate.
COMPARTIR
Etiquetas: chocolate en rama, receta, Tipos de chocolate
29 de marzo de 2010 a las 12:48
sencillamente espectacular
30 de marzo de 2010 a las 17:02
Hola les agradezco que hayan publicado la nota de como hacer chocolate en rama, pero aún me queda una duda, el chocolate solamente debe fundirse o también templarlo? Gracias y hasta la próxima.
31 de marzo de 2010 a las 19:44
Hola Mónica. En este caso, el templado no es necesario, sólo lo derretimos a baño María.
Saludos.
10 de junio de 2010 a las 3:09
hola! cuanto tiempo se puede conservar el chocolate en rama? y bajo que condiciones? gracias, muy rico!
13 de junio de 2010 a las 16:40
hola: esta todo muy muy bueno, me podrian decir como se hacen los bombones de licor (no los que se efectuan en colchon de almidon), por q nunca me salieron?
de ser asi, muchas muchas gracias.
hasta la proxima.
SUERTE!!
15 de junio de 2010 a las 21:50
Hola Viviana:
Nuestra maestra chocolatera Natalia seguramente va a estar respondiendo tu consulta a la brevedad.
Saludos.
15 de junio de 2010 a las 21:51
Hola Marcos:
Para despejar todas las dudas con respecto a la preparación y conservación del chocolate en rama, próximamente una de nuestras maestras chocolateras va a dedicar una de sus notas a esto.
Saludos.
20 de junio de 2010 a las 16:08
hola me gustaria si me pueden ayudar en la elaboración de los bombones de licor con colchon de almidon,lo hicimos pero la parte de arriba no se endurece.desde ya muchas gracias
21 de junio de 2010 a las 19:39
Hola Norma:
Ya estamos preparando una nota con la elaboración de los bombones de licor, ideales para los fríos que estamos teniendo estos días. Estate atenta!!!
Abrazos.
13 de julio de 2010 a las 13:34
Muchas gracias!!!! habia probado antes de hacer chocolate en rama, y no me habia salido… esta vez le puse un poquito de aceite al granito y salieron re lindos! los hice con choc blanco y con leche!
6 de agosto de 2010 a las 0:06
qe es templar chocolate???
11 de agosto de 2010 a las 5:30
Gracias por la receta!! la aprendí hace años y ya la había olvidado. Sólo quisiera saber si hay alguna otra forma de hacerlo sin tener la base de marmol…
Saludos!!
13 de agosto de 2010 a las 18:05
Hola Verónica, te comentamos que la mesada de Granito es ideal. Si no tenés una, podes usar una mesada de acero inoxidable. No va a enfriar el chocolate tan rápido pero igual es una buena alternativa!!
18 de agosto de 2010 a las 16:34
Alejandra: En nuestro blog hay una nota especial sobre Templado de Chocolate. Sólo tenés que buscarla por categoría…¡es fácil!. ¡ Saludos!.
25 de abril de 2011 a las 12:35
Buenos dias,,, queriamos saber si el chocolate para hacer “choc en rama” solo puede esparsirce sobre una superficie de marmol???’ o si tambien puede ser sobre una mesa de acero inoxidable?
Gracias
17 de agosto de 2011 a las 15:19
Hola:despues de poner el chocolate en baño maria ¿se utiliza inmediatamente la espatula o se deja un tiempo para que se enduresca en poco?