Helados para todos los gustos
Estamos pasando días de calor por estas latitudes y qué mejor forma de atenuar las altas temperaturas que aún quedar por venir con unos ricos helados de chocolate caseros. Hoy te proponemos dos recetas, sencillas, y para todos los gustos.
Por un lado, tenemos helado de chocolate con leche. Para éste vas a necesitar (4 o 6 personas):
180 gr de chocolate con leche, 50 cl de leche entera, 4 yemas de huevo, 30 gr de azúcar y 10 cl de crema de leche.
En primer lugar, picamos el chocolate bien finito. En una cacerola llevamos la leche y la crema a ebullición. Mezclamos las yemas y el azúcar en un bol. Vertemos la leche y la crema hiviendo sin dejar de remover. Incorporamos 2/3 del chocolate picado.
Reservamos esta preparación en una cacerola y cocinamos a fuego lento, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla cubra la cuchara. Pasamos la mezcla por la batidora y luego la colamos.
Dejamos enfriar completamente la preparación antes de verterla en la heladora. En cuanto comience a helarse, incorporamos la virutas de chocolate restantes. Reservamos el helado en el freezer hasta el último momento.
Por otro lado, tenemos una receta de helado de chocolate negro. También rinde unas 4 o 6 porciones. Los ingredientes son:
240 gr de chocolate negro (con un 64% de cacao), 75 cl de leche entera, 30 gr de leche en polvo y 80 gr de azúcar.
Primero, vamos a picar el chocolate. Ponemos a hervir la leche entera, la leche en polvo y el azúcar. Agregamos el chocolate troceado mientras batimos enérgicamente. Llevamos de nuevo a ebullición y dejamos cocinar durante un minuto.
Luego vamos a preparar un recipiente grande con cubitos. Colocamos un bol más pequeño dentro de éste y vertemos la crema de chocolate. Dejamos enfriar en este baño de cubitos y removemos de vez en cuando.
Vertemos la crema de chocolate ya completamente fría en la heladora y dejamos que adquiera consistencia. Para ello, seguimos las construcciones de uso del aparato. Por supuesto, conservamos en el freezer hasta el momento de servir.
Vos… ¿cuál vas a hacer?
COMPARTIR
Etiquetas: chocolate con leche, chocolate negro, helados, receta
2 de febrero de 2010 a las 2:30
me encanta todo lo que hacen, todo lo que tenga que ver con el chocolate es delicioso, quisiera que me enviaran una receta facil si es posible para realizar un tipo de bomboneria fina ,me encanta la cocina.Gracias
Adriana
2 de abril de 2010 a las 14:30
Consulta sobre helado de chocolate, hice una receta de crema inglesa: 250 cm 3 de leche, 250 cm3 de crema , 15 gr. de azucar y 4 yemas. Despues que se hizo la crema inglesa le agregue chocolate semi amargo fundido y una cucharadita de glucosa, enfrie la mezcla a baño invertido y la agregue en la turbina , nunca se me espeso la mezcla en la turbina. Mi pregunta le falto algo, la deje 40 minutos y siempre estaba igual.
Veronica
14 de abril de 2010 a las 20:24
Natalia:
Revisé la receta en un programa de balance para helados, pero falta un dato importante que es la cantidad de chocolate que se agregó.
Además, me parece que hay un error en la cantidad de azúcar, supongo que deben ser 150 gramos y no 15.
Me llama la atención, porque una característica de los helados de chocolate es que se endurecen más rápido que otras cremas heladas.
Si querés reenvianos nuevamente la receta para chequear cantidades. Pero también estaría bueno que pruebes poner la crema directamente en el congelador o freezer común, si allí se endurece correctamente, el problema es la turbina.
Saludos.
Gloria
15 de abril de 2010 a las 16:57
Hola Veronica, disculpá, se me cruzaron los nombres y por eso puse Natalia!
6 de agosto de 2010 a las 16:18
Me dirijo a uds con el fin de informarles que somos una empresa que comercializamos productos para heladerias, conservadoras de Glicol, frio directo, Pozos de frio, Armarios para Vasquetas, exhibidores, freezers etc; y estoy interesado en enviarles un listado con precios y caracteristicas para que nos conozcan. Les agradezco me informen si es factible les pueda enviar dicho listado. Desde ya muchas gracias – Depto Comercial SIPEA AMERICANA SRL
18 de agosto de 2010 a las 16:28
Si te parece que la información puede ser de utilidad para nuestros lectores, podés enviarla sin compromiso. Todos los aportes que puedan hacer a nuestro blog serán muy bienvenidos. ¡Gracias!.