Esta noche llegarán los Reyes Magos a muchas de nuestras casas, afortunados los que en la mañana del 6 encuentren algún regalito cerca de sus zapatos. Pero si no tenemos la suerte de recibir algún presente, una buena forma de disfrutar el día es con una rica Rosca de Reyes, en este caso de chocolate.

Vayamos ya a los ingredientes…

Para la masa:

Manteca 200 grs.
Azúcar 200 grs.
Cacao Amargo 50 grs.
Huevos 3
Yemas 1
Esencia de Vainilla 1 cucharadita
Esencia de malta 1 cucharadita
Harina 0000 500 grs.

Para el fermento:

Levadura 50 grs.
Leche tibia 1/2 tacita
Azúcar 1 cucharada
Harina 2 cucharadas

Para la crema pastelera:

Leche 1/2 litro
Yemas 5
Huevos 1
Azúcar 200 grs.
Maicena 100 grs.
Esencia de Vainilla 1 cucharada

Ahora la preparación…

Hacer el fermento colocando en un bol la levadura, el azúcar, la harina y la leche tibia. Disolver bien y dejar leudar tapado y en lugar cálido durante 15 minutos.

Para la masa: mezclar la manteca y el azúcar (hasta que tome un color blancuzco), luego agregar de a uno los huevos, el cacao y mezclar hasta que se unifique todo.

Perfumar con las esencias, agregar la espuma que se formó del fermento y, por último, la harina.

Hay que tener cuidado de que no quede muy dura la masa, la harina hay que ir colocándola de a poco, por si los huevos son demasiado chicos.

Colocar en un molde savarín enmantecado o en un molde para rosca de papel sin enmantecar, tapar con un nylon y dejar levar.

Una vez que levó, decorar con la crema pastelera y pintar con huevo batido.

Para la cocción hay que tener el cuidado de poner una fuente dada vuelta y el horno a mínimo por 30-35 minutos.

Para la crema: batir los huevos y las yemas con el azúcar e incorporar la maicena. Hervir la leche e incorporar de golpe ésta a los huevos. Cocinar sobre el fuego hasta que rompa el hervor (revolviendo constantemente con una cuchara de madera) hasta que la preparación llegue a 85º. Perfumar con esencia de vainilla. Enfríar con baño maría inverso. Colocar en una manga con boquilla rizada y a decorar…

¡Esperamos que les haya gustado! Después nos cuentan cómo les salió.

Etiquetas: cacao, receta, rosca de reyes

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