Llega el fin de semana. Hace frío. Y… a disfrutar de buen chocolate!!! Hoy seguimos con más recetas de bombones rellenos de lícor. Te vamos a dar más de una opción de rellenos, para que elijas y no tengas excusa para decirle “no” a estas exquisitas recetas.

Para la primera receta, vas a necesitar:

100 gr de cobertura de chocolate (amargo, con leche o blanco, el que te guste más), licor a elección (puede ser whisky, menta, amaretto, ron o pisco), glucosa cantidad necesaria y moldes especiales para bombones.

Derretimos la cobertura y templamos. Luego, procedemos a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes:, se puede hacer con pincel, o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde. Esperamos unos minutos (aprox. 2 minutos) y volteamos el molde para que caiga el exceso  de cobertura, hacerlo sobre papel grasa o manteca, llevamos el molde a refrigerar por unos minutos.

Una vez que tenemos preparados los casquillos secos, procedemos a rellenarlos. Mezclamos el licor que hayamos elegido con un 20 por ciento de glucosa*, mezclamos para que se integren muy bien. Con la ayuda de una jeringa, la cargamos con la mezcla de licor y glucosa y procedemos a rellenar los bombones sólo hasta las ¾ partes. Luego procedemos a sellar el bombón con la cobertura de chocolate.

* Al mezclar el licor con la glucosa le damos mayor consistencia al relleno y así evitaremos que se nos filtre el líquido cuando tenemos el bombón ya preparado. Por otra parte, cuando se dice “un 20% de glucosa”, se quiere decir que de la medida de licor que vamos a utilizar le agregamos una quinta parte de glucosa, es decir si utilizamos 5 cucharadas de licor le ponemos una cucharada de glucosa.

Ahora la segunda receta:

1 tableta de chocolate, 150 gr de margarina, 50 gr de almendras molidas, 2 cdas. de azúcar, 1 huevo y 1 cda. de coñac.

En un recipiente, a baño María, fundimos el chocolate junto con la margarina. A continuación, en otro recipiente, mezclamos la yema de huevo, el coñac, el azúcar y las almendras, hasta formar una pasta. Seguidamente, disponemos unos moldes para bombones, vertemos un poco del chocolate fundido en cada uno, añadimos una cucharadita de la pasta de almendras y terminamos de llenar los moldes con el chocolate. Por último, introducimos en la heladera para que se solidifiquen. ¡Listo!

Finalmente, se va la tercera…

250 gr de chocolate fondant, 150 ml de crema líquida, 20 ml de licor de café, 15 gr de azúcar morena y 250 gr de cobertura de chocolate.

Troceamos el chocolate fondant y fundimos a baño María con la crema y el azúcar. Añadimos el licor de café, mezclándolo todo con cuchara de madera. Vertemos en un recipiente y dejamos en la heladera durante 4 horas para que espese. Después de este tiempo, formamos bolitas con la preparación anterior, las ponemos sobre una placa y las metemos en el freezer durante 30 minutos. Fundimos la cobertura de chocolate a baño María con dos cucharadas de agua. Pinchamos las trufas o bolitas en un palillo y las bañamos en la cobertura. Las ponemos en una rejilla y dejamos enfriar nuevamente en la heladera . Cuando la cobertura se haya solidificado bien, colocamos los bombones en pirotines.

Etiquetas: bombones, bombones de licor, receta

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