Los favoritos de los porteños
Hace muy poco se publicó en una revista un ranking sobre los 10 postres más ricos y más elegidos por los porteños en distintos restaurantes gourmet de la ciudad de Buenos Aires. ¿Lo interesante? Siete de esos diez platos son a base de chocolate. Si sos un dulcero (¡y chocolatero!) de alma, guardate esta lista y andá probando. Te contamos cuáles fueron…
1. Mousse PuraTierra
Lleva chocolate con leche, crema de chocolate semi amargo, esencia de azafrán, salsa caramelo, toques de flor de sal. Posee una textura densa, que permite sentir toda la potencia chocolatosa, pero escapa de lo meramente goloso gracias a la aromática del azafrán diluido en chocolate blanco, y la profundidad de la sal francesa en escamas.
2. Copa Melba
Incluye ensalada de fruta, helado de vainilla, chocolate, frutilla, crema chantilly, obleas, cerezas, almendras y nueces. Sabores retro para compartir con varias cucharitas.
3. Torta Chocolatísima
Una torta pequeña y de poca altura, cuya receta es bien simple: una base de chocolate húmeda, una capa fina de dulce de leche, crema de chocolate y baño de chocolate. Todo elaborado con las proporciones justas, utilizando un excelente chocolate belga, para conseguir el mejor equilibrio.
4. Sierra-Bruma
Su descripción es: tierra de chocolate, cremoso de chocolate con leche, helado de leche de cabra, trufa de yogur y cereal de chocolate crocante, aire-nitro de cacao. A base de chocolates de alta calidad con múltiples texturas: emulsionado con pimer y puesto en nitrógeno para lograr la piedra superior; cremoso en el centro; preparado en un bizcocho sin harina y luego rallado. Lleva también helado de leche de cabra y una espuma de yogurt empanada con chocolate.
5. Coulant de chocolate
Este postre se rellena con una generosa ganache de chocolate al 70%, y puede estar acompañado de un helado casero de sabayón, y un polvo de naranjas que demanda siete cocciones y un secado en horno de varias horas. Es esa atención al detalle lo que hace que este volcán sea único.
6. Torta Gerard Moulot
Lleva chocolate con almendras.
7. Tiramisú
El típico postre de origen italiano, espolvoreado con una buena capa de cacao para darle ese toque final e infaltable.
Los postres que no incluyeron chocolate fueron los siguientes: el clásico flan con dulce de leche, cheesecake de frutos rojos y queso con naranjas en almíbar (una receta que juega con el queso y dulce típico).
Ahora contanos cuál es tu postre con chocolate favorito.
COMPARTIR
