¿Quieren catar chocolates?
Hoy les voy a hacer una introducción a la cata de chocolate
Como ustedes ya sabrán, el chocolate ha ido ganando terreno en los últimos años, y ha pasado de ser una golosina de kiosco a un producto gourmet.
Tal es así que hoy se pueden adquirir en todo el mundo, y en nuestro país tabletas de chocolate de altos porcentajes de cacao, o incluso con denominaciones de origen.
Esto quiere decir, que tenemos la posibilidad de elegir según las características, la procedencia del grano de cacao.
Las plantaciones siempre se encuentran cercanas a los trópicos, en zonas cálidas y podemos clasificar las variedades de la siguiente manera:
El criollo es el cacao genuino y fue bautizado así por los españoles al llegar a México.
Se cultiva en Perú, Venezuela , Honduras, Colombia, Ecuador, Nicaragua, Guatemala, Trinidad, Bolivia, Jamaica, México ,Granada; y en el Caribe, en la zona del océano Índico y en Indonesia. Es un cacao reconocido como de gran calidad, de escaso contenido en tanino, reservado para la fabricación de los chocolates más finos. El árbol es frágil y de escaso rendimiento. Representa el 10% de la producción mundial.
El forastero: originario de la alta Amazonia. Se trata de un cacao normal, con el tanino más elevado. Es el más cultivado y proviene normalmente de África.
Los híbridos, entre los que destaca el trinitario: es un cruce entre el criollo y el forastero, aunque su calidad es más próxima al del segundo. Como su nombre sugiere, es originario de Trinidad entre sus características podemos citar la robustez del cacao forastero y el delicado sabor del cacao criollo.
De esta forma, los invitamos a que se animen a participar de nuestro ciclo de catas, donde además de degustar cacaos de diferentes orígenes, podrán probar tabletas y bombones, con diferentes quesos, hierbas, vinos, té, especias, entre otros. No se van a arrepentir. ¡Dejen sus comentarios para más info!
Natalia Satto
Chocolatier
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Etiquetas: cacao, cata, cursos de chocolate, maestros chocolateros, Natalia Satto
8 de abril de 2010 a las 23:37
hola, me encanta esta pagina por todas las informaciones que dan…gracias
9 de abril de 2010 a las 3:04
me encantaria saber como puedo a prender a catar cacao,les agradesco esta dulce invitacion.saludos bye
9 de abril de 2010 a las 10:57
me podrian pasar mas info de la cata de chocolates, me interesa mucho.
Gracias y buenisima la pagina!!
9 de abril de 2010 a las 21:00
Magdalena y Sergio
Gracias por la interés!, les hemos enviado información sobre las catas a sus correos.
Bivina gracias por tu comentario!
Saludos
9 de abril de 2010 a las 22:52
Hola,hace poco descubri esta pagina y me encanta!!!!,me gustaria me informaran acerca de la cata de chocolates,muchas gracias y saludos!!!!
10 de abril de 2010 a las 20:56
Quisiera hacer un curso corto de elaboracion de chocolate en Buenos Aires, partiendo de la pasta base. ¿Podrían recomendarme alguno?
Gracias.
12 de abril de 2010 a las 0:48
Hola María
Gracias por la consulta
Entiendo que te referís a el proceso de elaboración del chocolate desde el grano de cacao.
No conozco por el momento cursos de esas características en buenos aires, ya que se necesita de maquinaria industrial. En caso de que sepamos de alguno lo publicaremos.
Te puedo ofrecer un curso teórico a partir de julio sobre todos los procesos de elaboración desde el grano.
Si estas interesada podes escribirnos a info@tallerdechocolate.com
Saludos!
13 de abril de 2010 a las 12:38
Griselda, para conocer más detalles sobre las catas escribinos a info@tallerdechocolate.com.
Saludos
17 de abril de 2010 a las 22:58
Me encantaria recibir informacion sobre la cata de chocolates, muy buena la pagina!! Saludos
18 de abril de 2010 a las 22:38
Hola Karina:
Si quieres más info sobre la cata, te dejamos un link de una nota anterior http://www.chocozona.com/glori.....chocolate/.
Y si lo que buscas es info sobre los cursos de cata, nuestra chocolatier Natalia Satto se pondrá en contacto contigo para contarte más.
Saludos.
20 de abril de 2010 a las 12:06
Karina
Te invito si estás interesada en participar de las catas, a entrar en tallerdechocolate.com, o escribinos a info@tallerdechocolate.com
Saludos!
20 de abril de 2010 a las 13:40
No sabía que se podía catar el chocolate, que bueno!
22 de abril de 2010 a las 0:52
Hola
Quisiera aprender a catar cacao. Los cursos ofrecidos, la duración….
Muy útil toda la información presentada
Gracias
23 de abril de 2010 a las 11:41
María Elena
Podes comunicarte con el taller escribiendo a info@tallerdechocolate.com
o en tallerdechocolate.com
Hay algunas catas publicadas, y pronto agregaremos nuevas.
Saludos!
Natalia
27 de mayo de 2010 a las 22:54
Hola Natalia, eres muy simpática y muy amable al permitirnos conocer más sobre la cata.
te agradecería me envies más información al respecto.
gracias .
un beso
31 de mayo de 2010 a las 19:03
Gustavo muchas gracias por tus palabras.
Te enviaremos información a tu correo,
saludos
4 de junio de 2010 a las 9:34
Que dicha haberme suscrito a su página web, es una delicia leerlos, están en todo, informan de todo, logran una mezcla exquisita entre el chocolate y la actualidad y hacen que uno disfrute enormemente. Un abrazo grande.
Patricia Ortiz
6 de junio de 2010 a las 22:25
Muchísimas gracias, fundeacolombia, por tu buena onda!!! Es un gusto que los lectores estén contentos con nuestros contenidos.
Abrazos.
27 de junio de 2010 a las 13:19
Me gustaria saber en que lugar y si hay alguna fecha proxima para participar en una cata de chocolates.
28 de junio de 2010 a las 19:39
Jhoanna
Gracias por tu interés, te enviaremos información a tu correo sobre las nuevas fechas
Saludos!
2 de julio de 2010 a las 2:15
hola me encantaria catar chocolates como puedo hacer?
12 de julio de 2010 a las 15:23
Publicaremos nuevas fechas en la página web http://www.tallerdechocolate.com.
Las nuevas catas se realizarán la última semana de agosto, y primera de septiembre
Saludos!
12 de agosto de 2010 a las 19:49
hola queria averigual si es que hacen servicios de casacadas de chocolates para eventos tipo cimunion de ser asi queria charlar como es y demas gracias
13 de agosto de 2010 a las 17:58
Hola Rosana! Gracias por leer el blog y te cuento que podes averiguar todo en http://www.thechocolatefondue.com.ar o llamar al 011-47718968 , ellos se especializan en este tipo de productos. Saludos!!
28 de septiembre de 2010 a las 16:35
Quisiera saber donde y cuando se puede participar de una cata de chocolate.
Muchas gracias.
15 de octubre de 2010 a las 20:10
Os felicito sinceramente por esta pagina tan necesaria y versatil para los fanaticos del chocolate como yo ,soy una seguidora incondicional desde que me salieron los primeros dientes me encantara que me digais como puedo asistir a alguna cata o mandarme chocolates que salgan nuevos al mercado .MUCAS GRACIAS.
18 de octubre de 2010 a las 16:51
Hola Julia,
Muchas gracias por los elogios! La chocolatier Natalia Satto, quien escribió este artículo, dicta clases de cata de chocolate en su taller. Te paso su mail para que le hagas esta consulta: info@tallerdechocolate.com
Un beso,
5 de noviembre de 2010 a las 14:42
Hola, me encanta la pagina. Pueden enviarme información sobre cursos de chocolateria, bombonería, catas de chocolate, etc? Gracias! y nuevamente felicitaciones por la pagina, esta maravillosa!
12 de noviembre de 2010 a las 20:20
Hola quiero saber a detalle el proceso de catación, que se debe tomar en cuenta… Gracias.
12 de noviembre de 2010 a las 22:23
Hola Nataly,
Gracias por el comentario. Te paso el link de una nota que publicamos en Chocozona hace un tiempito donde explicamos los puntos a tener en cuenta y algunos tips a la hora de catar chocolate http://www.chocozona.com/gener.....-sentidos/
Saludos,
19 de noviembre de 2010 a las 16:22
Me urge contactar a un catador de chocolates para un evento de 35 personas, favor de mandar telefono a mi mail para contactar el dia de hoy urge.
25 de noviembre de 2010 a las 15:59
Para mi y la entidad que dirijo, esta página ha sido toda una experiencia, ¿cómo es posible que el chocolate pase a formar parte de tu vida? ¡Gracias!. ¡Que linda forma de manejarlo!
120 agradecimientos.
25 de noviembre de 2010 a las 23:23
Hola Patricia,
Muchas gracias por tu comentario! Nos llena de alegría saber que podemos provocar eso en la gente que nos sigue.
120 abrazos
19 de diciembre de 2010 a las 21:22
Hola! quisiera saber dónde puedo hacer catas en el DF?
gracias
4 de enero de 2011 a las 16:58
Hola a todos, un agradecimiento especial a todas estas personas que estan ahi ilustrandonos con su sabiduria. Me gustaria aprender un poco mas acerca de este tema de la catas de chocolate muy interesante.
Muchas gracias a chocozona y a Natalia Satto.
25 de enero de 2011 a las 5:13
Hola m encanta su pagina yo soy de Bogotá Colombia y m gustaria saber si tienen cursos aca m enkntaria tambn catar chocolate… gracias x haber creado la pagina es muy buena
24 de marzo de 2011 a las 18:10
hola!!!
me gustaria saber si realizan catas de chocolate a domicilio, mas bien seria en la UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO, que costo tiene y que material necesita para poder llevarla a cabo!!!
la fecha sugerida es miercoles 30 de abril de 2011, 6:00 pm
cuantas personas recomendarian para realizar la actividad y que horario???
gracias y sin mas por el momento, quedo de usted…
15 de junio de 2011 a las 0:36
Ya habia dejado un comentario, mas no encuentro actualizadas las respuestas.
Esperare respuesta antes de seguir comentando.
Gracias y hasta pronto.
Sean
7 de agosto de 2011 a las 22:12
BUENAS TARDES QUISIERA SABER DONDE DICTAN CLASES PARA CATAR CACAO
9 de agosto de 2011 a las 20:41
Hola!! quisiera saber cuando y donde hay cursos para aprender sobre clases tipos y cata de chocolate
gracias
15 de agosto de 2011 a las 21:13
desearia la historia y el proceso de la elaboración del chocolate. es para una expociencia en mi colegio. soy profesora y me urge la información.
29 de agosto de 2011 a las 11:01
Donde, cuando y como serán las catas de chocolate??