Panacotta con chocolate blanco
Panacotta con chocolate blanco
Ingredientes
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200 ml. de leche
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200 ml. de nata
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140 gr. de chocolate blanco
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160 grs. de azúcar
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5 láminas de gelatina neutra
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100 gr. de frambuesas
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50 gr. de grosellas
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125 ml. de agua
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Zumo de limón
Preparacion
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1. Cocer a fuego medio la leche con la nata, 60 gr. de azúcar y el chocolate.
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2. Una vez disuelto el chocolate y obtenida una salsa espesa, retirar la crema del fuego.
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3. Poner en remojo en agua tibia las láminas de gelatina y una vez reblandecida, incorporarla a la preparación interior aun caliente y remover con la varilla hasta que se disuelva.
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4. Rellenar unos moldes individuales y enfriar en la nevera hasta que esta preparación haya cuajado.
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5. Cocer durante unos minutos los frutos rojos con 100 grs. de azúcar, unas gotas de zumo de limón y 125 ml. de agua. Una vez que el almíbar haya reducido, triturar y colar.
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6. Desmoldar los flanes de chocolate blanco, rociar por encima un poco de salsa de frutos rojos y servir
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