Tallado de Chocolate
¿Sabías que utilizando solamente chocolate y de manera totalmente artesanal se pueden tallar figuras de todo tipo? Cuando hablamos de “totalmente artesanal”, queremos decir sin moldes prefabricados.
Sí… sin ningún molde podemos trabajar también el chocolate y lograr decoraciones y ornamentos con el preciado manjar de los dioses precolombinos.
Y hay maestros que se destacan en este arte, realizando esculturas talladas en bloques de chocolate, cuadros pintados con chocolate de distintos tonos, combinando técnicas de trabajo artísticas con la chocolatería. ¡Unos verdaderos artistas! Uno de estos maestros es Donny Rotta, profesor de Ornamentación Gastronómica en el Instituto Superior de Hotelería, Gastronomía y Turismo de la Asociación Hotelera y Gastronómica de la ciudad de La Plata.
Donny también se desempeña como profesor en el Instituto Mariano Moreno, donde se destaca como profesor de tallado. Además, fue jefe de cocina del Muse Renault, Marini Gourmet y Restaurantes Ritz, y desempeñó su laburo en numerosos restaurantes como El Porteño Gourmet en Puerto Madero y la Jenerosa. Además fue decorador de Buffet de los restaurantes Plaza del Carmen y Jefe de Buffet de Madero Tango.
Según Donny, durante su carrera pudo ir descubriendo su vocación de transmitir técnicas sobre presentación de buffet lo que a su vez le permitió ir perfeccionando su trabajo. Este maestro en el tallado reconoce que enseñar es una tarea donde se pone mucho esfuerzo. En el Instituto de Hotelería, Gastronomía y Turismo de La Plata Donny enseña a sus alumnos a realizar piezas decorativas con distintos productos alimenticios, entre ellos el chocolate. “A través de distintas técnicas, los productos se convierten en piezas con imágenes artísticas para decorar y presentar en los buffets de distintos eventos”, explica Donny.
Donny ha participado en el Primer Torneo Nacional de Figuras en Chocolate, una competencia destinada a poner a prueba el talento y la imaginación de artesanos pasteleros del país y del mundo entero, y que se organiza en el marco de la Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería, Hotelga.
Si te interesa saber más sobre el tallado del chocolate o querés contactarte con Donny y conocer más sus cursos, no dudes en dejarnos tu consulta…
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Etiquetas: arte y chocolate, Donny Rotta, tallado de chocolate
27 de octubre de 2009 a las 11:30
Me gustaria aprender esta tecnica, en Capital dónde te puedo encontrar?.
Alba contreras.
27 de octubre de 2009 a las 12:37
buenos dias estoy muy interesada en saber mas sobre el tallado de chocolate, trabajo en chocolateria y soy miembreo de la asociacion de produntores y procesadores de cacao del edo. Aragua, Venezuela, por favor indiquenme si hay algun curso por internet, gracias
27 de octubre de 2009 a las 15:39
en el interior dónde se puede aprender éstas técnicas?
desde ya muchas gracias por la información.
saludos cordiales.
29 de octubre de 2009 a las 0:11
HOLA BUENAS NOCHES, MUY INTERESANTE, POR ME GUSTARIA SABER EL COSTO DEL TALLER SOBRE TALLADO DE CHOCOLATE. GRACIAS
29 de octubre de 2009 a las 23:54
-estoy interesada por cursos ò seminarios con el maestro Danny Rotta desearia informaciòn por cursos y aranceles.
Muchas gracias , Atte.
1 de noviembre de 2009 a las 22:28
no pues esta padre a mi me gustaria aprender o especializarme en chocolate y mas en el tallado espero tener cursos con usted
5 de noviembre de 2009 a las 0:08
hermoso lo de las esculturas,me gustaria saber donde dicta los cursos y que costo tienen los mismos.Desde ya muy agradecida por su rapida respuesta.
11 de enero de 2010 a las 3:41
Yo fui alumna de Donny hace como 5 o 6 años atrás en el centro de cocineros en la calle Rivadavia, siempre recuerdo el Dragón en Margarina que nos enseñó hacer, mucha, pero mucha paciencia para enseñar.
Saludos a Donny
2 de febrero de 2010 a las 16:30
Me interesa el curso sobre tallado de chocolate. ¿Cómo puedo contactarme con Donny para saber fechas, lugar y costo del curso? gracias
3 de febrero de 2010 a las 22:22
Hola Graciela,
Le enviamos tu información a Donny para que se ponga en contacto con vos. De todas formas, podés hacer las consultas que quieras y él te contestará a través de ChocoZona.
Saludos.
17 de marzo de 2010 a las 13:31
me encantaría aprender ” tallado de chocolates”.
Me gustaría saber dónde imparte las clase el maestro Donny.
desde ya mcuhas gracias!
saludos cordiales!!
18 de abril de 2010 a las 17:20
Me gustaria saber mas acerca del tallado de chocolate, en donde puede escribir o tener un contacto estoy en colombia
Gracias
20 de abril de 2010 a las 17:19
HOLA ESTA PRESIOSA ESTA FIGURA COMO PUEDO HACER PARA CONOCER MAS ESTE ARTE PUES ME ENCANTO VIVO EN GUATEMALA Y ESTOY INTERESADA EN ALGUN CURSO
27 de abril de 2010 a las 11:42
Hola, donde se dictan estos cursos y cual es el costo. En zona oeste hay?
4 de mayo de 2010 a las 10:12
Me encanto el artículo del tallado del chocolate. El verdadero arte de trabajar con el chocolate donde se puede estimular los siguientes sentidos con el poder de los conceptos, el tacto, la vista, el gusto y el más importante el sentido de la belleza y estetico.
Dónde puedo conseguir información para aprender este bello arte.
21 de mayo de 2010 a las 21:10
Hola me gustaria aprender lo que es tallado donde puedo aprender desde lo basico este arte tan hermoso y saber si hay cursos por internet soy de lima peru…gracias
24 de mayo de 2010 a las 23:13
Hola Patty:
Lamentablemente, las clases de Donny son en Argentina. De todas formas, si sabemos de algún en Lima, te informaremos enseguida.
Abrazos.
1 de junio de 2010 a las 22:28
soy de córdoba Argentina, quiero hacer el curso de tallado de chocolate del Sr. Donny, por favor necesitaria informacion. Muchas Gracias
2 de julio de 2010 a las 1:02
hola maestro me encanta su trabajo y quiero hacer cualquier curso que tenga disponible
yo elaboro diferentes chocolates y bombones pero me destaco en la elaboracion de rosas de chocolate sin molde
las hago petalo por petalo y son espectaculares
por favor repondame para mostrarle mi trabajo
2 de julio de 2010 a las 1:03
hola maestro me encanta su trabajo y quiero hacer cualquier curso que tenga disponible
yo elaboro diferentes chocolates y bombones pero me destaco en la elaboracion de rosas de chocolate sin molde
las hago petalo por petalo y son espectaculares
por favor repondame para mostrarle mi trabajo
tachira venezuela
14 de julio de 2010 a las 11:11
Hola! me parece bellísimo el trabajo de Donny Rotta y me gustaría muchísimo poder tomar sus cursos de tallado, pero vivo en Lima Perú. Se que piensa venir alguna vez, pero quisiera saber si puedo tomar algún curso de él por correspondencia, debido a que me sería muy difícil viajar, quedo a sus órdenes para saber cómo, cuándo y cuánto debo pagar
mil gracias por su atenta respuesta
saludos
Irene de Balmaceda
Telf. 51-1-4210417
balmaria20@yahoo.com
irene_tejeda@yahoo.com
29 de julio de 2010 a las 2:59
Hola, buenas noches! Quisiera saber en donde Donny dicta sus cursos. Yo estoy en Buenos Aires, Capital.
MUCHAS GRACIAS
SALUDOS
1 de agosto de 2010 a las 21:29
Hola a todos:
En la actualidad Donny no está dictando cursos. Está planificando hacerlo a partir de septiembre u octubre de 2010.
Lo avisaremos en ChocoZona.
Saludos
4 de agosto de 2010 a las 14:03
Agradezco me informen donde dicta sus cursos este profesor Donny Rotta.gracias. envienme mail.
18 de agosto de 2010 a las 16:40
Luly: esa información la podés obtener en Chocolate & More, teléfono 011-47718968. Saludos!
23 de septiembre de 2010 a las 17:56
hola me gustaria q me mandara informacion en donde imparten los cursos gracias
6 de abril de 2011 a las 15:00
Me gustaria saber si en zona norte del gran bs.as., cerca de pte saavedra o san isidro dicta clases de tallado en chocolat. Muchas gracias.