Hoy queremos contarte sobre un nuevo chocolate, creado por chocolateros suizos, que promete cosas que los chocolates actuales aún no. Por eso, ya algunos lo llaman el chocolate del futuro. ¿Pero qué es lo que tiene este chocolate que los demás no?

Para empezar tiene un 90% menos de calorías. Sí, chicas, para comer sin culpas ni arrepentimientos. Además, este chocolate nunca se derrite. El creador es una firma suiza de golosinas, Barry Callebaut, quien descubrió la fórmula para obtener un chocolate con estas propiedades sin dejar de ser un derivado natural del cacao.

“Se llama Vulcano porque se puede comer cuando hace calor y es aireado y con burbujas, como la piedra volcánica”, dijo un vocero de la empresa. Vulcano fue desarrollado en un laboratorio bajo condiciones “top secret”, por un equipo internacional de ingenieros en alimentos. Nació de un error, mientras los ingenieros trabajaban en otro invento.

El “chocolate del futuro” resiste temperaturas de hasta 55º C, cuando la mayoría de los chocolates se derriten con 30º C. Es decir que ya sólo se va a derretir en la boca. Los expertos explican que la naturaleza crujiente y cremosa del chocolate regular prevalece y al momento que entra en contacto con el paladar se derrite como cualquier otro. Esto sucede no debido a la calidez de la boca, sino por la saliva.

A partir de esta propiedad, la empresa especula abrir nuevos mercados de Asia y África, en países donde las altas temperaturas han impedido la propagación del chocolate. Hans Vriens, desarrollador de productos de la empresa, explicó que hubo un descenso en el consumo de chocolate en Europa Occidental y Norteamérica, y por ello los productores ahora se centran en mercados emergentes, como China, donde la clase media lo puede pagar y lo exige.

Con respecto a las calorías, como ya dijimos tendrá 90 por ciento menos calorías que los chocolates comunes. Aunque la fórmula para obtenerlo no puede ser revelada, se piensa comercializar en forma de barra y de galleta al público en general, y que genere interés especialmente en Estados Unidos donde existe una gran obsesión por una buena figura.

Sin embargo, un chocolate que no se funde no es una idea nueva, ya que el primero en producirse fue de Hershey’s durante la Segunda Guerra Mundial para las tropas estadounidenses. Esa golosina debía ser altamente nutritiva, soportar temperaturas de hasta 60° C y pesar 113 gr. El producto resultante no tenía manteca de cacao (usual en chocolates regulares), por lo que se trataba de una barra tan dura como una piedra. Décadas después, la misma Hershey’s hizo el esfuerzo por mejorar la consistencia y sabor de este chocolate que se le da a los soldados en Iraq, pero que hasta ahora no ha sido comercializado.

Además del nuevo Vulcano, Barry Callebaut ya desarrolla otros productos, como un polvo de cocoa que es completamente soluble al agua, un chocolate que ayuda a conservar el estado de los dientes y uno más que ayuda a mejorar la digestión. Vriens espera que en tres o cinco años estas nuevas ideas estén disponibles. Con respecto a Vulcano, se especula que podría comenzar a venderse dentro de dos años.

Etiquetas: chocolate fundido, chocolate light, chocolate suizo, vulcano

COMENTAR volver al HOME