Bogotá: Un lugar para deleitarse con chocolate
Como prometí, escribo desde Bogotá, Colombia. Al llegar, empecé a investigar las novedades en el mercado de chocolate, buscando el tema para la columna de esta semana.
Los periódicos locales, dan amplia cobertura a los cambios en la cultura “chocolatera”. Por ejemplo, rescatan el hecho de que la Compañía Nacional de Chocolates de Colombia obtuvo el prestigioso Premio al Gran Sabor, organizado por la Guild of Fine Food de Gran Bretaña, gracias a la excelencia de dos de sus productos: el Chocolate Santander semiamargo con 53 por ciento de cacao y el Chocolate Santander amargo al 70 por ciento con piña. Puedo confirmar que el producto es excelente, lo usamos en nuestros cursos y no tiene nada que envidiar al chocolate belga.
Por supuesto, el buen producto nacional se revaloriza en las chocolaterías gourmet que se están imponiendo en la ciudad. La oferta es variada y muy buena, desde lugares tradicionales como Xoco, Luisa Bru, y Belga Queen, con productos de excelencia y bellas presentaciones, hasta las novedosas propuestas de Vietati Chocolate y Coti, que imponen a su espacio un concepto que busca cambiar la costumbre de visitar una chocolatería solo para comprar un regalo, ellos proponen lugares para consentirse con chocolate, en todas sus formas.
Puesto que nuestra agenda era bastante apretada de trabajo, tuvimos que elegir solo una para visitar. Como en cada país en el que trabajamos, nuestra socia local, la Ingeniera Lourdes Paz de León (asesora gastronómica de muchos de los mejores restaurantes de Colombia) se convierte en nuestro guía y en este caso escogió llevarnos a Coti: Cacao & Chokola’j, y resulto una excelente elección.
¿Qué es Coti? Pues claramente es algo más que una chocolatería, sus dueños lo definen como un “chocolate lounge”*, ¿por qué?, porque no solo hay vitrinas de exposición, mesas y sillas, sino también un espacio con sofás y un ambiente muy agradable para relajarse, ideal para reunirse a tomar un chocolate con amigas y pasar horas conversando.
El deleite empieza al entrar, el refinado buen gusto de la decoración, no compite con el producto, lo realza… aquí, no hay duda: la estrella es el chocolate y, si alguien lo duda, basta mirar sus paredes que simulan una apetitosa tableta de chocolate.
Al acercarse a las vitrinas exhibidoras, es inevitable fascinarse con la oferta de monoporciones de semifríos, en los que el chocolate es la estrella. Al lado, la propuesta de bombones y trufas, todos con rellenos novedosos y combinaciones que llaman la atención y despiertan el apetito. Pero no nos apresuremos a pedir, en otro extremo de la vitrina, hay pastelería elaborada con chocolate, se me antoja un pan con chocolate… y ahora sí, a tomar un “tintico” (no, no es vino, así llaman aquí al café negro, sin leche).
Nos atiende Andrés Ibáñez, que nos explica la oferta en bebidas de chocolate, calientes y frías, desde los clásicos hasta los exóticos, el chocolate maya por ejemplo (chocolate con canela, chile y pimienta cayena).
Cuando le explicamos el motivo de nuestra visita, con mucha amabilidad nos invita a recorrer el lugar y nos cuenta algo de la historia. La propietaria, Ana María Mini, es la responsable de cada una de las creaciones en chocolate, con su esposo han desarrollado desde el logo hasta la decoración del local. Nos explicó que en el nombre de la chocolatería se usa la palabra “chocola’j”, esta es la voz maya para chocolate, lo que es muy apropiado ya que se dice que fueron los mayas los verdaderos artífices del chocolate.
Yendo hacia el lounge, nos muestra uno de los atractivos del local, el área de producción totalmente a la vista, separada solo por un vidrio, donde una ingeniera en alimentos elabora cuidadosamente los productos. Dos templadoras grandes, la mesada de granito, son el centro de atracción cuando están en plena elaboración, es un placer ver la expresión de los niños que se acercan, cuando se está templando el chocolate en la mesada. La pulcritud e higiene del área, el cuidado en cada detalle, es un factor más que hace a la excelencia del producto.
Nuestro anfitrión se entusiasma, (¡qué bueno ver a alguien orgulloso del lugar en el que trabaja!), trata de recordar cada una de las delicias originales que puede ofrecernos: ¿qué tal tomarse un martini de chocolate? Pues podemos hacerlo, la receta por supuesto incluye la clásica aceituna, sólo que como es apropiado, se sirve… bañada en chocolate. Si alguien viene con buen apetito, puede pedir ravioles de chocolate (la clásica pasta pero amasada con cacao), una sopa de chocolate con coco rallado o una pizza personal, elaborada sobre una masa de harina integral, cubierta con chocolate y queso azul que, como ya habrán leído en esta página, va muy bien con el chocolate.
Ha sido un placer recorrer este espacio, solo nos queda comprar algún souvenir… aunque será difícil elegir, tal vez las trufas “Ábrete sésamo”, o mejor un surtido.
* Lounge: palabra de origen inglés para salón o sala de estar, en gastronomía define espacios de relax, con sillones y sofás cómodos.
Gloria Molina y Vedia
Contactos
Fábricas de chocolate
Compañía Nacional de chocolate:
Norte: Carrera 65 12-60 Teléfono: 417 32 00
Zipaquirá: Carrera 37A 7-57/51
Teléfono: 8515744-8515731
Duitama Carrera 23 17-75
Teléfono: 8515744-8526933
Yopal (Bodega) Cra 19 No. 30 – 51
Teléfono: 6356613 – 6357876
Tunja Carrera 6 51-50
Teléfono: 7404646-7441656 Centro Sur
Sur Carrera 65 12-60
Teléfono: 420 00 11
Villavicencio Carrera 22 08 – 285. Km 1
Vía Pto. López: Teléfono: 6633271 – 6634928
www.chocolates.com.co
Artegel Italia: Especialistas en Arte Dulce: Materias Primas, Máquinas y Accesorios para Heladería, Pastelería, Chocolatería, Café y Bebidas. Chocolates italianos, moldes. Contacto: María Cristina Gil.
PBX: 57 (1) 368 7587 | 368 7587 | 269 2801 | 268 6080 FAX: 57 (1) 269 8016
Artegel Italia Ltda. Carrera 45 # 13-80 Bogotá D.C. – Colombia
Orquídea: Pastillaje, Materias Primas, Servilletas, Adornos, Empaques Desechables, Congelados, Libros, Revistas, Moldes, Chocolates, Latas, Tortas, Cortadores, Postres, Mesas, Galletas, Herramientas, Ponqués.
Cl 45 17-70
Colombia – Distrito Capital, Bogotá
Teléfono(s) : (57) (1) 2450224
Fax : (57) (1) 2879805
www.orquideainc.com/Orquidea
Chocolaterías Gourmet
Coti: Dirección: Kr 13 # 94ª- 26 L. 2
Telefóno: 7424862
Horario: lunes a viernes de 7:30 a.m. a 9 p.m., sábados y domingos de 9 a.m. a 8 p.m., festivos de 10 a.m. a 8 p.m. Brunch en los fines de semana hasta las 4 PM.
www.cotichokolaj.com
Vietato il cioccolato: Calle 95 # 11A – 59 Teléfono 6210435 Bogotá Zona Norte Barrio Parque de la 93
Luisa Brun: Cr 11a # 93a-22, Distrito Capital, Bogotá – Teléfono: (57) (1) 6115542
Puro Chocolate: AV Calle 82 # 11- 78 local 7
Horario de atención: Lunes a sábado de 11:00 a.m. a 8:00 p.m. y domingos de 12:00 a 6:00 p.m.
Teléfono: 622 46 18 y 622 0443
E-mail: xoco@able.net.co
Belga Queen: Teléfono 2481668
CL 67 16 41
Bogotá, Bogotá
Colombia
Sucursales: Belga Queen Plaza de las Américas Belga Queen Centro Andino
Nota: Los que residen en Bogotá, conocen las nomenclaturas, pero si van de turismo, tomen en cuenta que las calles son numeradas y se dividen en Av Avenida, CL Calle, Cr Carrera y puede haber Avenida Calle… ¡Los colombianos dicen que es imposible perderse!
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Etiquetas: chocolate colombiano, chocolaterias, Gloria Molina y Vedia, maestros chocolateros
4 de julio de 2010 a las 20:45
quisiera saber que debo hacer para realizar una salida del colegio e ir a ver la fabrica ……espero respuesta gracias
10 de agosto de 2010 a las 9:52
Hola Maryi:
Deberías comunicarte con la gente de Coti, no creo que tengan ningun problema en organizar la salida.
Yo solo hice la visita, pero vivo en Buenos Aires y no tengo contacto directo con ellos.
Coti: Dirección: Kr 13 # 94ª- 26 L. 2
Telefóno: 7424862
Horario: lunes a viernes de 7:30 a.m. a 9 p.m., sábados y domingos de 9 a.m. a 8 p.m., festivos de 10 a.m. a 8 p.m. Brunch en los fines de semana hasta las 4 PM.
http://www.cotichokolaj.com
18 de agosto de 2010 a las 1:37
cual chocolateria gourmet en colombia me recomiendas ??
2 de febrero de 2011 a las 13:05
Cordial saludo, represento a la empresa chocolate castilla, productora de chocolate organico de muy buena calidad, y estamos interesados en ver que posibilidades existen de convertirnos en proveedores de cacao seco y chocolate. agradecemos de antemano la atencion prestada y nos despedimos en espera de una pronta y ojala positiva respuesta.
Cordialmente
Hector Angulo Sinisterra
14 de marzo de 2011 a las 21:21
Hola estoy interesada en aprende a elaborar chocolates .Megustariainformacion.Angela
16 de marzo de 2011 a las 19:18
Hola quisiera ponerme en contacto con Hector Angulo de Chocolate Castilla, para conocer el producto.
Gracias
28 de marzo de 2011 a las 22:24
Quisiera saber donde dictan clases de chocolates en Bogotá.
Gracias
29 de marzo de 2011 a las 2:29
Hola, Quisiera saber donde puedo tomar curso de chocolateria
Gracias
1 de abril de 2011 a las 0:56
Patricia, en cuanto tengamos información de cursos en Bogotá, te informamos inmediatamente
1 de abril de 2011 a las 0:57
Gladys, por el momento no tenemos información sobre cursos en Bogotá. En cuanto sepamos, te informamos inmediatamente. Saludos!
6 de abril de 2011 a las 21:46
hola!! prontamente viajo a colombia por vacaciones y necesito saber donde puedo comprar chocolate santander, estare en las ciudades turisticas de san andres y cartagena.
Muchas gracias
13 de mayo de 2011 a las 0:38
Colombia:
Curso de bombonería fina en Bogotá: De templado de chocolates, armado y relleno de bombones y tabletas. 13 y 14 de junio 2011
Curso de bombones de fruta con pectina en Bogotá 15 de junio 2011
27 de mayo de 2011 a las 17:10
Estoy interesado en el curso referido por Gloria Molina, ¿cómo hago para obtenr más información?. Gracias
27 de mayo de 2011 a las 20:53
Debe contactar a: Ing. Lourdes Paz de León, Telefax: 4115219 , Teléfono: 4110926, Celular: 3102671100
E-mail: colombia@mundohelado.com
31 de mayo de 2011 a las 0:58
Saludos amigos les cuento que soy de Venezuela y estare unos 5 dias por Bogota y una gran amiga me pidio que le regalara unos Chocolates Suizos llamados Lindt aqui en Venezuela no se consigue pero creo que en Bogota los puedo conseguir asi que quien sepa de en donde los puedo comprar se lo agradecre enormemente si me pueden hacer saber esa informacion…. mil gracias!!!
5 de junio de 2011 a las 17:32
Estoy interesada en los cursos de:
Bombonería fina en Bogotá: De templado de chocolates, armado y relleno de bombones y tabletas. 13 y 14 de junio 2011
Curso de bombones de fruta con pectina en Bogotá 15 de junio 2011
Me podrian dar mas informacion,
Gracias!
8 de junio de 2011 a las 0:36
María: puede contactar a la Ing. Lourdes Paz de León, Telefax: 4115219 , Teléfono: 4110926, Celular: 3102671100
E-mail: colombia@mundohelado.com
25 de julio de 2011 a las 4:07
Estoy interesado en comprar chocolate para prepararon y realizar fresas con chocolate. Donde podría comprar por kilos y que se de buena calidad y sin exagerar precios
30 de julio de 2011 a las 16:36
Hola , tenes muchos lugares aqui en buenos aires , nosotros no vendemos solo hacemos un paneo general de chocolate en el mundo . saludos
1 de agosto de 2011 a las 22:03
HolaÑ
Requiero informacion sobre el chocolate Castilla al que hace referencia el señor Hector Angulo Sinisterra, asi como el curso de bombones con pectina.
Gracias
5 de agosto de 2011 a las 12:47
hola como estan quisiera saber si dictan cursos en bogota colombia muchas gracias
13 de agosto de 2011 a las 17:29
Hola Señores Chocozona
Soy Ing. Agroindustrial recién egresado, tengo 25 años, sin experiencia sólo en prácticas universitarias. Deseo saber si existen vacantes en el área de producción como operario, o área administrativa como auxiliar, etc. como base para mi experiencia y para capacitarme. Favor responderme para poder enviar mi currículum. Muchas gracias.
31 de agosto de 2011 a las 19:42
Muy buenas tardes, la presente es para enviarle un cordial saludo a todos el personal que integra esa prestigiosa institución, a su vez solicitarle la dirección de la empresa que distribuye el Chocolate Nacional de Chocolate en Cúcuta Colombia. Yo vivo en San Cristóbal Venezuela y trabajo con esta marca de chocolate. Los felicito es un chocolate muy exquisito, muy bueno para la elaboración de los bombones de chocolate; quisiera tener los teléfonos, dirección y correos de un mayorista en la ciudad de Cúcuta ya que es la ciudad mas cerca de San Cristóbal Estado Táchira Venezuela.. Muchas gracias y espero su pronta respuesta.
Atentamente
Marisol López
24 de septiembre de 2011 a las 19:52
chocolates en bogota
24 de septiembre de 2011 a las 19:53
Por favor me podrian brindar informacion de cursos de chocolateria en Bogota. Gracias
12 de octubre de 2011 a las 20:27
Gloria: estoy buscando chocolates para decorar mesas para un festejo. Mi hijo que vive en Buenos Aires me trajo unos exquisitos. La ceremonia es en Bucaramanga, vi que hablas de Buenos aires. Sera que se consiguen en Bogotá, para evitar la traída desde allá?por favor responder o como hago Mi hijo dijo que los traía, pero son bastanticos.Tengo muesra de un corazón.
19 de octubre de 2011 a las 15:27
Señores Salón de té Coti
Apreciados señores :
Desconcertada por no haber podido encontrar su prestigioso local de salón de té tan fascinante ( ubicado en la K 13 # 94a-26 ) en la ciudad de Bogotá. Les agradecería me informaran de su nueva ubicación o conocer qué sucedió. Atentamente,
Patricia Díaz
25 de octubre de 2011 a las 14:49
BUENOS DIAS YO SOY EL SARGENTO VICEPRIMERO NACIF YARURO DE ACCION INTEGRAL DE LA DE LA ESCUELA DE INGENIEROS MILITARES ME PODRIA DECIR CON QUIEN TOCA HABLAR PARA NOS HAGAN UNAS DONACIONES PARA UN EVENTO QUE SE VA REALIZAR PARA LOS NIÑOS DEL PERSONAL DE PLANTA DE LA ESCUELA MI CELULAR 3204910347 – 3135587285.
LE AGRAZASCO SU VALIOSA COLABORACION
SARGENTO VICEPRIMERO NACIF YARURO SANCHEZ
sUBOFICIAL accion integral ESCUELA DE INGENIEROS MILITARES
EJERCITO NACIONAL
28 de noviembre de 2011 a las 13:18
Señores chocolateros: Estoy ubicado en sogamoso, tengo una microempresa de dispensadores de productos de consumo masivo; chiclets, cigarrillos etc. con la ley antitabaco tuvimos que sacar las máquinas dispensadoras de cigarrillos del mercado, estamos buscando un producto con la misma forma y tamaño del cigarrillo. Hemos pensado que un chocolate en forma de cigarrillo puede ser la mejor opción para habilitar estos dispensadores. esperamos cotizaciones y propuestas de negocios, la idea es vender estos chocolates en forma de cigarrillo en volumen. Gracias esperamos información y propuestas
18 de enero de 2012 a las 23:56
saludos amigos
tengo 23 años de trabajar en la gloriosa nacional de chocolates exactamente en la planta de Rionegro siempre es un gusto saber que pertenecemos a uno de los grupos de mas proyección en este momento en el mundo de los alimentos como es el grupo nutresa especialmente en los chocolates delicia en el paladar