El origen y la historia del café ofrecen tema para rato. Hay pruebas de que sus granos fueron utilizados cerca del 900 a.C. como estimulante. La leyenda afirma que el primer consumidor fue un pastor de cabras sorprendido por la energía insomne de esos animalitos. Los historiadores sostienen que los primeros granos llegaron de Etiopía a Europa en el siglo XV, y desde allí, al resto del mundo. Hoy, los finlandeses son los mayores consumidores, mientras que los más exquisitos prefieren los que provienen de plantaciones en altura pues contienen menos cafeína. Bañados con chocolate, el fanatismo alcanzó uno de sus más altos eslabones gourmet en los últimos años.

Chocolate y café, café y chocolate… una combinación perfecta para aquellos que aman los sabores fuertes y tienen un paladar muy exigente. Hoy te traemos unos consejitos básicos para preparar algo que a muchos enloquece, a tal punto de tener siempre en la alacena una reserva: granos de café cubiertos de chocolate. La combinacion entre lo dulce del chocolate y lo amargo del café al momento de degustarlos es increible, si aún no lo hiciste, ésta es tu oportunidad.

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Hoy te traemos una receta que si decimos tentadora nos quedamos cortos. La imagen ya lo dice todo ¿no? Es una torta, al estilo budín inglés. Lleva cacao en polvo amargo, café, frutillas, entre otras cosas. Y el color que tiene -casi negro- es una de las características más particulares. Ahora vayamos con esta receta a ¡puro chocolate!

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Si bien ya te hemos hablado de cómo hacer buenos maridajes entre el chocolate y el vino, hoy queremos hacer hincapié en una combinación muy particular.

Vamos a hablar sólo del vino tinto y las distintas posibilidades de combinarlo con el alimento de los dioses, más teniendo en cuenta que sommeliers y expertos no lo consideraban un maridaje tradicional.

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Tanto el café como el chocolate consumidos individualmente tienen sus seguidores, pero juntos pueden llegar a ser una mezcla irresistible, un matrimonio que permite a través de las innumerables combinaciones gozar de sabores sorprendentes y sumar las cualidades positivas de ambos ingredientes, tanto  para la salud, como para el paladar.

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En el siglo XVI, cacaos y vinos se cruzaron en los muelles, unos procedentes de América y los otros de Europa. Como bebidas rivales que eran, daban a conocer de uno a otro continente aromas sorprendentemente parecidos.

Ocultos por la acidez y astringencia de la juventud, estos aromas se revelan a medida que los vinos envejecen para mostrarse en notas tostadas y afrutadas, similares o complementarias a las de los chocolates. Sobre este tipo de aromas se crean las buenas combinaciones entre vinos y chocolates.

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Hace pocas semanas te estuvimos contando sobre la excelente combinación que el chocolate y el café logran. Por eso seguimos insistiendo en que pruebes esta magnífica mezcla… Y hoy vamos a compartir con vos una receta donde estos dos alimentos son los principales protagonistas. Se trata de una tarta de chocolate y café. Vamos a los ingredientes (para 6 personas).

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Desde hace mucho tiempo, el café se ha mezclado con el chocolate, sobre todo en Italia. En ese país, hay una famosa bebida llamada café bicerin (su nombre proviene del vaso en el que se servía) que tiene varios años de historia. Es una especialidad, a base de café, chocolate y crema, que se sirve en Turín desde 1763, con un éxito perdurable.

Las combinaciones de café y chocolate se basan en una serie de rasgos comunes: amargor atenuado por el azúcar, acidez y aromas torrefactos o afrutados. Esta armonía es consagrada por el ritual del napolitano, esa pequeño pedazo de chocolate, generalmente rico en cacao, que se sirve con el café.

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