Excelente viernes para toda esta deliciosa Comunidad del Chocolate.

Hoy vamos a compartir con todos Ustedes una receta de Darío Barrio, gracias a la cual muchos vamos a poder hacer un sueño realidad: ¡Construir nuestra propia casita de chocolate!

Siendo niña amaba escuchar el cuento de Hansel y Gretel, prestar atención a los dibujos que acompañan la lectura e incluso imaginar cómo sería mi propia casita.

Pues hoy, ya no hay más excusas. Esta es la receta y el resultado es sencillamente exquisito.

Los ingredientes para comenzar la construcción son:

- Chocolate blanco

- Chocolate con leche

- Cobertura de chocolate

También vamos a necesitar:

- Papel sulfurizado

- Tapas de plástico (planas)

Antes que nada tenemos que  crear unas plantillas con forma de paredes y techo con las tapas de plástico, que pueden ser de algún archivador o algo similar que compremos en una papelería.

Unas vez que tenemos las plantillas armadas, fundimos los tres chocolates por separado.

Con los chocolates fundidos, simplemente vamos a vertirlos y estirarlos sobre pliegos de papel sulfurizado y luego llevarlo a la heladera.

En uno de los papeles, mezclamos los chocolates de tal forma que el chocolate blanco se destaque por sobre los otros dos. Esa será la base.

Cuando el chocolate haya perdido el brillo y no esté del todo seco, para que podamos moldearlo, lo sacamos de la heladera y dibujamos las plantillas con la punta de un cuchillo.

Dejamos secar de nuevo en la heladera y finalmente cortamos cada parte y montamos la casa.

Para pegar cada una de las partes vamos a utilizar chocolate que nos haya sobrado y que siga líquido. ¿De qué manera? Sencillo. Hacemos un cucurucho con el papel sulfurizado y colocamos el chocolate dentro. Lo aplicamos por la parte más estrecha, como si fuese una manga pastelera, y comenzamos a unir las partes de nuestra casita de chocolate.

Y ahora sí, a ponerse creativos con la decoración y a degustar nuestra propia creación.

La semana de la dulzura, como toda celebración o fecha especial, tiene su historia, surge en 1989 por iniciativa de la empresa Arcor que se unio con asociaciones  para crear campañas de marketing alentando el slogan “una golosina por un beso”, tal fue el exito que a partir de ese momento la semana de la dulzura se implementó como parte cultural de los argentinos, se volvió tan o más importante que el día del amigo.  Cada 1ero  y hasta el 7 de Julio podemos observar en los kioskos y dulcerias los afiches que promocionan esta semana.

Beso dulce

Pero no todas esta historia se trata solamente de golosinas; es verdad que durante la semana de la dulzura lo que se propone es regalar un chocolate a alguien,   generalmente uno compra el chocolate por comodidad y tiempos desde Chozona te proponemos preparar tu propio bombon para regalarle a esa persona especial que te gusta, que amas o queres.

Una sencilla receta de  Bombon casero que ye dejara muchos besos a cambio seguro!

BOMBON DULCE

Ingredientes

1 lata pequeña de leche condensada

250 kg de chocolate para fundir

avellanas picadas (nueces, almendras o coco rallado lo que prefiera)

Preparación

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas durante unos minutos. Mezclar luego con la leche condensada y dejar que se temple.

Hacer los bombones  con la mano en forma de corazoncitos.

Decorar con las avellanas picadas o el ingredientes que hayamos elegido.

Bombon dulce

Piropos para la Semana de la Dulzura

Y como bonus track hemos seleccionado algunos piropos , sin dudas podrás robarle una sonrisa a quien se lo dediques:

1- Tu mamá debe ser repostera porque a un bombón como vos no lo hace cualquiera.
2- (Llevando en la mano el envoltorio de un caramelo) Bombón se te cayó el papel que te envolvía.
3- ¡Que adelantada está la ciencia que hasta los bombones caminan!.
4- Me gustaría ser papel para poder envolverte bombón.
5- ¡Que bomboncito y yo tengo prohibido los dulces!
6- Bombón no camines al sol que te vas a derretir.
7- Si la dulzura fuera pecado, vos no tendrías perdón de Dios.

Ingredientes para Torta bombón de chocolate semiamargo:

BASE

Base

• 200 GS AZUCAR MORENA

• 3 HUEVO

• 150 GS CHOCOLATE SEMIAMARGO

“The Chocolate Fondue”

• 30 GS MARGARINA

• 70 GS HARINA

• 2 CDAS CAFE SOLUBLE

• 2 CDAS CACAO AMARGO

• 1 CDA CANELA

RELLENO

Relleno

• 300 GS DULCE DE LECHE REPOSTERO

• 200CC CREMA CHANTILLY

CUBIERTA

• 4 BARRITAS DE CHOCOLATE “THE CHOCOCOLATE FONDUE”

• 30CC CREMA DE LECHE

Como preparar esta deliciosa torta?

• Batir los huevos con los 2 azucares , derretir el chocolate con la margarina unir a los huevos, mezclar los secos y unir a la preparación anterior

• Poner en molde de 24 cm antes poner en la base del molde papel manteca y rocio vegetal.Llevar a horno a 180º por 25 min dejar enfriar desmoldar y reservar.

• Cuando este a temperatura ambiente poner encima el dulce de leche si esta muy firme yo lo suelo calentar un poco en el microondas por 1 min al 80% . Arriba del dulce poner la crema batida firme llevar a heladera

• La cubierta es un ganache (crema de trufa de chocolate) calentando la crema en el microondas y poniendo luego el chocolate picado batir con espatula dejar entibiar y poner sobre la crema.  Llevar a heladera hasta consumir

Tips

• Se puede reemplazar el chocolate oscuro por uno blanco de buena calidad para que la torta resulta exitosa. El chocolate blanco se derrite a temperatura baja

• Los globitos que se forman en el batido de huevo son los que durante la cocción le darán a la torta su superficie dorada y crujiente

Ideal para acompañar un rico cafe

No dejes de probar esta receta, no es tan difícil, sólo es cuestión de animarse!

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Hoy en Chocozona, de la mano de Raúl Casaballe, te proponemos distintas maneras de colorear chocolate, eso sí, primero lo primero, a identificar el chocolate puro.

¡Buenas a todos! Aquí les acerco algunas sugerencias sobre cómo colorear chocolate.

Primero, me gustaría contarles un poco sobre el chocolate. Chocolate es aquel que como única materia grasa contiene manteca de cacao. Componentes de un chocolate real o puro, según normas europeas aplicables en todo el mundo son:

- Para un chocolate semiamargo varia el porcentaje de pasta de cacao del 55%-60% hasta llegar a un 96%, manteca de cacao, lecitina de soja y azúcar.

- Para un chocolate con leche, manteca de cacao, pasta de cacao, leche en polvo, lecitina se soja y azúcar.

- Para un chocolate blanco: manteca de cacao, leche en polvo, lecitina de soja y azúcar.
Cuando encontramos un chocolate que contiene como materia grasa aceites vegetales ya pasa a ser un simil, sucedáneo ó chocolate fantasia, dependiendo de cómo lo nombran en cada país.

¿Cómo sabemos cuándo un chocolate es puro y no es un símil?

El chocolate se disuelve a 34º,o sea, que si lo colocamos en nuestra boca se disuelve enseguida, por nuestra temperatura corporal.
Con respecto a colorear chocolates, esto debe hacerse con colorantes aptos para chocolates, por ejemplo, los colores en polvo deben de ser finos, los colores en pasta liposolubles, es decir, que no contengan alcohol,sirop. Y jamás usaremos colores liquidos.

¿Cómo prepararlos? Derretimos el chocolate blanco, lo templamos y con la ayuda de un mixer le incorporamos el color deseado. Siempre que lo vayamos a usar debe de estar a una temperatura de 29º. Podemos pintar moldes para bombones o trabajar sobre planchas de acetato con capas muy finas y una vez secos le pasamos el chocolate que fueramos a usar, semiamargo, con leche o blanco.

Si deseamos que el chocolate blanco sea mas blanco, podemos agregar color blanco o de lo contrario diosido de titanio, también podemos colorear manteca de cacao que no se necesita templar. La derretimos hasta una temperatura 40º y con la ayuda de un mixer le incorporamos el color deseado.
Si queremos colorear un molde para bombones, nos ayudamos de un compresor,también podemos cubrir laminas de acetato con finas capas con color y después de dejarlas secar, le volcamos el chocolate ya templado, y antes que se seque por completo podemos marcar formas de hojas, rectangulos,  rombos o cualquier otra deseada.

Antes de despegar, le damos 2 minutos de frizzer para que el chocolate se despegue con mayor facilidad.

¡A sus órdenes!

Hoy en Chocozona les acercamos una nueva receta de nuestro amigo Maestro Pastelero y Chocolatero Raúl Casaballe. De una preparación sencilla y un disfrute especial. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

1 huevo

110gr. de manteca

110gr. de azúcar

100gr. de azúcar rubia

Vainilla

Una pizca de sal fina

225gr. de harina (0000)

5gr. de polvo de hornear

175gr. de chocolate picado

PREPARACION:

Batir bien la manteca, el azúcar y la azúcar rubia.

Agregar el huevo, la vainilla y una pizca de sal.

Mezclar la harina y el polvo de hornear e incorporarlo a la mezcla anterior.

Por último, el chocolate picado. También puede ser mitad chocolate s/amargo y blanco.

Precalentar el horno a una temperatura de 180º.

Dejar enfriar la masa en heladera por 1 hora.

Se puede moldear con una cuchara mediana o también podemos moldear a mano pequeña bolitas disponerlas sobre una bandeja previamente en mantecada.

¿Cómo saber cuando están prontas?

Cuando el borde de la masa tome un color dorado muy suave.

Como ven es una receta muy fácil de hacer.

¿Qué les parece invitar a los niños que nos ayuden? Por favor los niños lejos del horno.

Son muy disfrutadas por los pequeños a la hora de la merienda.

¡Hasta Pronto!

Frente a una gran duda, Chocozona, ha decidido consultar a sus sabios seguidores, amantes del chocolate.

¿Cuál fue el resultado? Coincidencia adsoluta:

Marta Torres No. Son diferentes.

Daiana Kuster Los cupcakes tienen cubierta de algún tipo de crema, merengue, etc. Los muffins no. =)

Eira Zapata Los muffins no llevan cubierta.

Welman Meoño Saludos, tienen diferencias, particularmente en el tamaño, forma y en los ingredientes. Los muffins son más pequeños en su tamaño serán menor al de la palma de la mano y su forma será de hongo, se puede realizar con diversas combinaciones y sabores ya que esa será su presentación…. El cupcake será más grande que el muffin y su parte superior será mas plana para que permita decorar y se puede decorar con turrones, betun, cubiertas con confiteria.. estos originalmente se elaboraban en tazas de barro, a eso su nombre original, lo que deduce que su tamaño sera el de una taza. De los ingredientes, la formula de muffin dará como resultado un producto, esponjoso y muy suave, la de los cupcake será una formula más parecida al bizcocho.. esto es guardando los parametros de repostería… pero como la cocina es versátil cada quien los elabora de acuerdo a su gusto y preferencia.

Una vez más nuestro amigo Chocolatier Raúl Casaballe Duran, nos ha acercado una exquisita y sencilla receta de chocolate. Nada más ni nada menos que:  brownies para acompañar el desayuno o la merienda, o para cualquier momento del día en que tengamos un antojito de chocolate.

Ingredientes

3 huevos

200g de azúcar

120g de Chocolate semiamargo (55º cacao)

70g de manteca

30g de harina

5g de polvo de hornear

15g de cacao

70g de crema de leche (líquida)

Procedimiento:

1- Disolver a Baño María la manteca y el chocolate y reservar.

2. Batir los huevos con el azúcar.

3. Incorporar la mezcla de harina, cacao y polvo de hornear.

4. Incorporar la manteca y el chocolate ya disueltos.

5. Incorporar la crema líquida.

6. Preparar una bandeja rectangular (aprox.20 x 30cm.)enmantecar y forrar con papel.

7. Cocinar durante 20 minutos a una temperatura de 170º C.

· Si lo desean le pueden agregar 20gr.de nueces picadas

¡Hasta la próxima!