Hoy te acercamos la receta de este pastel tradicional de Alemania, en su versión original, es decir, rellenando las capas con crema de chocolate en lugar de nata montada.

Vamos a necesitar:

Para el bizcocho

50 g de cacao en polvo

200 g de huevo

75 g de mantequilla fundida

225 g de harina

250 g de azúcar

50 g de miel

100 g de polvo de almendras

c.s. de Kirsch para embeber el bizcocho

Para el relleno

150 g de cerezas maceradas en Kirsch

250 ml de nata liquida para montar

Para decorar

Nata montada

Cerezas al Kirsch

Copos ó viruta de chocolate

Precalentamos el horno y enharinamos y enmantecamos un molde de 24 cm de diámetro.

Ponemos los huevos en un cuenco, los llevamos al fuego al baño maría y los montamos a blanco con el azúcar y la miel (hacemos el batido mientras las huevos están al baño maría).

Tamizamos la harina con el polvo de almendras y el cacao, y le añadimos a los huevos batidos. Incorporamos la mantequilla derretida y enfriada. Mezclamos bien la preparación y volcamos en el molde.

Horneamos a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el bizcocho esté cocido.

Esta riquísima torta nos demorará una hora aproximadamente de preparación. Los ingredientes para 6-8 personas son:

Para la cake:

20 g de cacao en polvo

150 g de huevo

175 g de mantiquilla pomada

125 g de harina

5 g de levadura en polvo

200 g de azúcar

5 g cardamomo en polvo

La ralladura de 2 naranjas

Para la cobertura:

60 g de azúcar glas

c.s. de zumo de naranja

Precalentamos el horno y enharinamos y enmantecamos un molde de 21 cm x 11 cm.

Batimos la mantequilla con el azúcar durante tres minutos, añadimos los huevos de uno en uno. Retiramos la mezcla de la batidora y le agregamos la piel rallada de la naranja, removiéndola bien.

Tamizamos la harina con la levadura y el cardamomo, y separamos la mitad. A una de las mitades le añadimos cacao en polvo tamizado.

Dividimos la crema de mantequilla y huevos en dos partes iguales y le agregamos a una parte la harina sin cacao y a la otra la harina con cacao.

Vertimos la masa blanca en el molde y luego vertimos la masa de cacao. Introducimos la hoja de un cuchillo en la masa y lo movemos con movimientos lentos y ondulado, de esta manera, una vez cocida quedará el efecto amarmolado.

Cuece el cake a 180°C durante 50 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, para prepara la cobertura glasa ponemos el azúcar glas en un bol y agregamos el zumo muy poco a poco, hasta obtener una masa blanda. Colocamos el bol a baño maría y removemos la mezcla hasta que el preparado este tibio y obtenga densidad.

Una vez cocido el cake lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Vertimos sobre la superficie la glasa caliente.

Para preparar este pastel de cubierta crocante y dulce con corazón de trufa al ron vamos a necesitar los siguientes ingredientes para deleitar entre 6-8 personas:

Para los merengues:

20 g de cacao en polvo

210 g de clara de huevo

370 g de azúcar

Para la crema:

200 g de chocolate

500 g de nata montada

c.s.de café cargado

c.s. de ron

Precalentamos el horno y forramos cuatro placas para horno con papel siliconado (u hornea en dos turnos utilizando dos placas).

Batimos las claras con el azúcar a punto de nieve e incorporamos el cacao tamizado al final sin batirlo mucho.

Colocamos el preparado en una manga pastelera y lo disponemos en forma de espiral sobre los papeles, de modo que obtengamos un disco de 22 cm. Con el resto de la pasta hacemos tiras largas. Horneamos todo a 170°C durante unos 45 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro.

Para preparar la crema fundimos el chocolate con el café y el ron. Mezclamos hasta homogeneizar el preparado. Añadimos poco a poco la nata montada, mezclamos bien y lo llevamos a la heladera.

Para montar el pastel, disponemos en una base o plato de presentación un disco de merengue y a continuación extendemos una capa de mouse (reservamos un par de cucharadas). Cortamos las tiras de merengue unos 2 cm más largas que la altura del pastel y las pegamos alrededor con un poco de mouse. Cortamos el resto de las tiras de unos 3 cm de largo y cubre la superficie el pastel apilándolos.

Mantenemos el pastel en la heladera hasta el momento de servir. Espolvorea con cacao en polvo antes de presentarlo.

Para este bizcocho que nos demorará aproximadamente una hora de preparación, vamos a necesitar los siguientes ingredientes para 6 a 8 personas:

125 g de chocolate

200 g de huevo

100 g de mantequilla pomada

125 g de harina

10 g de levadura en polvo

100 g de azúcar

185 g de avellanas molidas

Azúcar glas para espolvorear

Precalentamos el horno y enmantecamos y enharinamos un molde de kugelhopf.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, y le agregamos los huevos uno a uno.

Tamizamos la harina con la levadura y le agregamos las avellanas molidas.

Añadimos estos componentes secos al preparado de mantequilla mezclando con suavidad.

Fundimos el chocolate y lo incorporamos a la mezcla.

Vertemos la pasta en el molde y la horneamos a 180°C durante 40 minutos aproximadamente.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

Para empezar la semana con feriado les proponemos una receta que llevará un poco más de tiempo de preparación (más o menos una hora) pero que les garantizará saborear exquisitas galletas a la hora de la merienda.

Para preparar de 10 a 12 unidades vamos a necesitar:

Para el bizcocho:

20 g de cacao en polvo

65 g de mantequilla blanda

275 g de harina

65 g de azúcar

20 ml de leche

Para el relleno:

150 g de chocolate blanco

150 ml de nata líquida

Para la cobertura:

300 g de chocolate

Precalentamos el horno y forramos una placa para horno con papel de cocina.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.

Tamizamos la harina con el cacao y la añadimos a la crema anterior alternándola con la leche hasta obtener una masa blanda. Formamos una bola, la envolvemos en papel de film y la dejamos reposar en la heladera durante media hora.

Enharinamos el mármol y extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de 3 mm. Cortamos medallones con un cortapastas de 4 cm de diámetro.

Los disponemos sobre la placa y los horneamos a 180°C durante 10 minutos, aproximadamente.

Una vez cocidos los ponemos sobre una rejilla para que se enfríe.

Para preparar el relleno, ponemos la nata en un cazo y la llevamos a fuego hasta que rompa hervor. Lo vertemos sobre el chocolate blanco troceado y lo removemos hasta que se funda. Dejamos que se enfríe.

Batimos la crema de chocolate y colocamos la capa sobre dos galletas.

Fundimos el chocolate negro, lo atemperamos y sumergimos en él las piezas con un tenedor ó una horquilla (sin pincharlas, sólo sosteniéndolas para que caiga el excedente del chocolate).

Las colocamos sobre una placa con papel de cocina y las dejamos que solidifiquen.

¡Al ataque!

En Chocozona sabemos que tanto el chocolate como el café son placeres diarios para las personas. Por eso, hoy te acercamos una receta que te permite darte ambos gustos al mismo tiempo: Bombones de Café.

El tiempo de preparación es aproximadamente 20 minutos, más el tiempo del templado y el enfriamiento.

¿Qué vamos a necesitar? Para obtener 50 de estas delicias nos hará falta:

2 moldes para bombones

100 g de nata fresca

200 g de chocolate blanco trozado ó en pastillas

1 cucharada de café soluble

3 ml de licor de café

10 g de mantequilla reblandecida

Chocolate de cobertura para fundir troceado ó en pastillas

Lo primero que vamos a preparar es la crema ganache ¿Cómo?

Llevamos a ebullición la nata y el café soluble. Apartamos del fuego y vertemos el chocolate blanco. Lo disolvemos removiendo y reservándolo mientras se enfría. Antes de que la ganache se haya solidificado completamente, la batimos para obtener una masa cremosa. Incorporamos la mantequilla reblandecida y batida junto con el licor.  Hay que tener en cuenta que ambas masas deben estar a la misma temperatura.

Por otro lado templamos el chocolate para luego fundirlo en el recipiente a baño maría. Pasamos el recipiente a una rejilla bajo la cual habremos dispuesto una hoja de papel de horno. Vertemos el chocolate en las cavidades del molde, girándolo para que se recubra uniformemente. Echamos la parte sobrante en el recipiente.

Con una manga pastelera, rellenar las cavidades con la crema ganache, dejando 2 mm de distancia hasta el borde. Introducimos en la heladera para solidificar. Disponemos de nuevo sobre la rejilla y vertemos el chocolate en las cavidades, repartiéndolo con una espátula. La parte sobrante sobresaldrá del molde y caerá sobre el papel de horno. Sacudimos los moldes sobre la superficie de trabajo para eliminar las eventuales burbujas de aire y lo dejamos solidificar en la heladera

Cuando la base de los moldes sea transparente, volcamos los moldes sobre la mesa con un golpe seco.

Prepárense para disfrutar de una pequeña exquisitez hecha con sus propias manos.