Seguimos en vacaciones de invierno, hace frío y hay que mantener a los chicos entretenidos en casa, aquí van dos ideas para sumar a las que ya se publicaron.

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De vuelta en Buenos Aires, por un tiempito basta de paseo y ¡a trabajar con el chocolate!

En la página hemos visto hermosos trabajos con chocolate coloreado (la nota de Natalia Satto, “Bombones celeste y blanco”, por ejemplo). Sin embargo, para muchos es un problema colorear el chocolate.

La verdad es que si bien el chocolate (sobre todo el semi-amargo para mi gusto) con buen brillo es más que atractivo, cada vez se ven más trabajos en los que el color da un toque distintivo. Por eso, me gustaría compartir con ustedes algunos secretitos para lograr buenos resultados.

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Como prometí, escribo desde Bogotá, Colombia. Al llegar, empecé a investigar las novedades en el mercado de chocolate, buscando el tema para la columna de esta semana.

Los periódicos locales, dan amplia cobertura a los cambios en la cultura “chocolatera”. Por ejemplo, rescatan el hecho de que la Compañía Nacional de Chocolates de Colombia obtuvo el prestigioso Premio al Gran Sabor, organizado por la Guild of Fine Food de Gran Bretaña, gracias a la excelencia de dos de sus productos: el Chocolate Santander semiamargo con 53 por ciento de cacao y el Chocolate Santander amargo al 70 por ciento con piña. Puedo confirmar que el producto es excelente, lo usamos en nuestros cursos y no tiene nada que envidiar al chocolate belga.

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No es necesario decir que Venezuela es reconocida por su excelente producción de chocolates, de hecho trabajamos con chocolates de producción nacional en nuestros cursos y son excelentes.

También son excelentes las chocolaterías tradicionales, como La Praliné, Mozart, Kakao, Blue Moon, Coma,  por eso habíamos planeado un recorrido por alguna de estas bombonerías, aprovechando nuestra estadía en Caracas para dictar nuestros cursos.

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Hola a todos, hace mucho que no comparto con ustedes una receta, confieso que no soy muy amante de cocinar por receta, voy mezclando ingredientes, pruebo y pocas veces anoto, así que mis postres suelen ser… ¡“únicos”!

Pero, ustedes no tienen la culpa, así que con la ayuda de María Isabel, una de las profesoras que trabaja conmigo, hicimos unos muffins húmedos sencillos y riquísimos.

Tomamos una receta clásica y le agregamos nuestro toque. Aquí va la receta, que es ideal para las que no tienen balanza, porque usaremos como medida un vasito de yogur.

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Recientemente, estuvimos trabajando en Ecuador. Primero visitamos Quito, donde dictamos dos cursos y de allí partimos a Cuenca, una hermosa ciudad del interior. Me faltaría el tiempo para contarles tantas cosas hermosas que vimos, pero brevemente quiero compartir un paseo por algunas chocolaterías representativas.

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ara el primer fin de semana en México, nuestro amigo, el Chef Heladero Alfonso Jarero nos invitó a conocer la cafetería Azul y Oro ubicada en el campus de la UNAM, “Universidad Autónoma de México” (vale aclarar que su nombre es alusión a los colores emblemáticos de la UNAM, no es un homenaje a Boca Juniors).

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