Esta es una ingeniosa idea para trabajar el chocolate, y un exquisito postre para regalar y regalarnos.

Nuestras tacitas de chocolate demorarán 30 minutos de preparación más el tiempo del templado.

Para hacerlas necesitaremos: moldes con la silueta de taza.

Para cada taza los ingredientes son:

 300 g de chocolate amargo de cobertura trozado o en pastillas

250 ml de nata fresca

Café soluble en polvo

2 cucharadas de azúcar refinada

Una vez que contamos con estos ingredientes podemos empezar.

Primero será necesario templar el chocolate, controlando las temperaturas.

Luego del templado vertimos el chocolate en el molde y lo agitamos a fin que se adhiera bien a la silueta. El chocolate sobrante lo retornamos al recipiente. Dejamos enfriar la parte del molde y repetimos la operación tres veces más.

Dejamos enfriar y solidificar en un lugar fresco y seco. Cuando la base del molde está transparente, lo volcamos y le damos un golpe decidido sobre la superficie a fin de extraer la taza.

Colocamos la nata en la heladera durante 2 horas antes de vertirla en un recipiente muy frío. Batimos enérgicamente con una varilla ó batidora, cuando la crema empieza a espesarse incorporamos el azúcar sin dejar de batir.  Introducimos en la manga pastelera y rellenamos las tazas.

Podemos decorarlas con unos granos de café ó cacáo, según el gusto de cada uno.

Del sólo hecho de escribir la receta ya me han dado ganas de comerla.

En muchas de las recetas que les proponemos en Chocozona, y que les vamos a seguir acercando, ya sea desde las más sencillas hasta las más dificultosas, nos encontramos con la necesidad de fundir el chocolate. Esta, es una de las operaciones más indispensables para trabajar nuestra deliciosa materia prima.
 
Existen distintos métodos para el fundido:  el clásico baño maría, el maravilloso microondas y la novedosa bañadera de chocolate. Las tres son válidas y va a gusto y comodidad  de cada uno. La única precaución que debemos tener en todos los casos es no poner nunca el chocolate en contacto directo con el fuego.
 
Empecemos con el método clásico: Fundir al baño maría
 
Para lograr la fusión de nuestro chocolate vamos a necesitar exclusivamente la cacerola del baño maría. Hay que poner máxima atención al vapor, al agua y a la humedad en la cocina y es fundamental elegir un día fresco y seco para llevar adelante esta labor. No debemos, tampoco, llenar demasiado la cacerola del baño maría y es siempre necesario secar bien el fondo y los lados de los cuencos cuando lo sacamos después de la fusión.
También es necesario controlar los tiempos de la fusión, sin exagerar en ellos. Es necesario dejar que alcance una temperatura aproximada a los 50-55ºC y controlar que todo esté bien fundido, mezclando con una espátula o una cuchara de madera.
 
Para Fundir al microondas, se necesita colocar dos tercios del chocolate, ya sea en pastilla ó desmenuzado, en un cuenco apto para el uso al microondas e ir regulando el termostato a una temperatura media. Como la mezcla es esencial en el fundido, deberemos estar atentos a abrir y cerrar cada 2 minutos aproximadamente, utilizando ya sea una espátula ó cuchara de madera a fin de controlar que el chocolate se funda correctamente. Una vez que está fundido, hay que sacarlo inmediatamente y añadir el chocolate reservado. Remover y verificar que todavía continúe deshaciéndose durante unos minutos.

Nos queda entonces para el final la bañadera de chocolate. Este método consiste en colocar los trozos de chocolate en un cubículo que será introducido en un recipiente de acero inoxidable, con fondo para la contención del agua de baño maría. El recipiente es calentado por medio de calefactores de resistencia eléctrica, de fácil acceso para su control desde el exterior. Asimismo, la temperatura es verificada permanentemente por un sensor.

Chocolate fundido, chocolate para disfrutar!

Quizá leiste por ahí -y si no te lo contamos aquií- que a una chocolatería muy distinguida de Nueva York, Christopher Norman Chocolates, se le ocurrió diseñar un “juego” de dominó de chocolate. El mismo es obra del chocolatier John Down de la bombonería mencionada y está compuesto por 12 fichas (16 menos que el dominó normal), todas ellas fabricadas con chocolate negro y marcadas con caramelo y chocolate blanco y, según los datos de la web de la chocolatería, su valor es de 40 dólares. ¿Lo malo? No creo que nadie llegue al final de la partida con semejante tentación enfrente, ¿no?

Si querés tener tu propio juego para estas vacaciones (para esos días de lluvia y sin playa), te propongo una receta que si bien no es la misma que la de John Down es igualmente tentadora y, además, bastante fácil. ¡Toda la familia querrá sentarse a la mesa a jugar!

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HOLA!!!
Hoy les traigo una receta muuy fácil e ideal para aquellos que por razones de salud no pueden ingerir harinas.

Es un biscuit sin harina -o un bizcochuelo sin harina (como más les guste) al que después de cocinado lo pueden cortar, si desean, en pequeñas porciones y obtener algo muy similar a los famosos by biscuits que muchos comíamos de chicos.

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¡Hola a todos!

Ya habrán visto varias recetas de helados de chocolate en ChocoZona, seguramente una más tentadora que la otra. Por eso les propongo una opción para acompañar esos deliciosos helados  que van a preparar durante este verano: Tulipas de chocolate.

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¿Sabías que utilizando solamente chocolate y de manera totalmente artesanal se pueden tallar figuras de todo tipo? Cuando hablamos de “totalmente artesanal”, queremos decir sin moldes prefabricados.

Sí… sin ningún molde podemos trabajar también el chocolate y lograr decoraciones y ornamentos con el preciado manjar de los dioses precolombinos.

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