Hoy es el turno de las bebidas.

Te vamos a contar acerca de las diferencias que hay entre las cremas y los licores de cacao, y en qué consiste cada uno. Una delicia para todos los gustos…

¿Sabías que los licores y las cremas de cacao actúan como digestivo y se toman solos o en un fondo de café, así como en cocteles? Además, se utilizan en repostería (para humedecer un bizcochuelo o cubrir un glaseado) y hacen maravillas en la cocina salada (desglaseado o flambeado en una salsa).

Los licores de cacao, de tono ambar y límpidos, están elaborados a partir de una infusión de granos de cacao en un alcohol que contiene un mínimo de 100 gr. de azúcar por litro (contenido de alcohol de 22 a 25% vol.).

Se caracterizan por unos aromas de cacao y de torrefacción y un punto de amargor que puede destacarse con especias o plantas aromáticas. El licor de chocolate blanco presenta un sabor anisado que resulta agradable en un coctel. ¡Y aquí va una receta de éste!

Ingredientes:

- 400 gr. de leche condensada
- 2 dl. de leche
- 2 dl. de ron blanco
- 2 dl. de crema líquida
- 200 gr. de chocolate blanco
- un poco de azúcar
- esencia de vainilla

Preparación:

En un bol de fondo grueso fundimos el chocolate con la crema y la leche. Una vez que esté fundido añadimos la leche condensada y el ron blanco, mezclando muy bien con varillas de alambre. Luego dejamos enfriar del todo, retiramos la telita que se forma encima y ponemos en una botella. Guardamos en la heladera para tenerlo bien fresco y tomarlo así o con hielo.

Por otro lado, están las cremas de cacao. Éstas son opacas y cremosas y conteien 250 gr. de azucar como mínimo, mezclado con alcohol, chocolate y a veces crema o leche (alcohol de aproximadamente 18% vol.). Ahora la receta…

Ingredientes:

- 250 g de chocolate de cobertura
- 250 g de crema de leche
- 500 g de azúcar
- 500 cm de agua
- 300 cm de alcohol etílico

Preparación:

Colocamos el chocolate en una olla, ponemos la crema de leche y llevamos a fuego suave revolviendo hasta que se funda el chocolate. Aparte preparamos un almíbar, colocando el agua y el azúcar y cuando rompa el hervor dejamos por 5 min. y apagamos el fuego. Mezclamos con la preparación del chocolate. Dejamos enfriar y luego mezclamos con el alcohol. Colocamos en una botella esterilizada, tapamos con un corcho limpio y dejamos estacionar por 15 días.

¡Que lo disfruten! Y después nos cuentan…

Etiquetas: chocolate blanco, licores, receta

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